Як маринувати помідори черрі на зиму - 2 рецепта з фото

Крихітні черрі особливо спокусливо виглядають біля м'ясних рулетів і запеченої картоплі. Яскраво-червоні пряні намистинки використовують для декорування банкетних страв. Мариновані помідори з'являються на столі з настанням холодів.

У цьому рецепті ми розповімо про те, як маринувати помідори черрі. Рецепт цікавий тим, що можна використовувати весь вміст банки: гострі помідорчики, хрусткий солодкий перець, маринований часник. Стане в нагоді навіть маринад. Його можна процідити, з'єднати з розчиненим у воді желатином. Цим складом заливають охолоджене тушковане м'ясо і ставлять в холодильник. Рідина повинна закривати шматочки м'яса на півсантиметра. Вийде незвичайний смачний холодець. Подаючи його, не забудьте покласти поруч кілька маринованих помідорів.

Заготовки з черрі доцільно використовувати під час Різдвяного посту, щоб скрасити одноманітність каш і картопляного пюре. Помідори виходять гостренькі, з правильним балансом солі і цукру.

складові

• помідори черрі - 1,5 кілограма,
• перець солодкий - 2 штуки,
• перець гіркий - 1 штука,
• часник - 2 головки,
• перець чорний горошок - 1 чайна ложка,
• гвоздика - 1 чайна ложка,
• листя лавра,
• листя хрону,
• суцвіття кропу.

маринад:
• вода - 2 літри,
• сіль - 2 чайні ложки,
• цукор - 4 столових ложки,
• оцет - 60 мілілітрів.

Як приготувати мариновані помідори черрі

Помідори промити проточною водою, впорядкувати за розміром, видалити плодоніжки.

Підготувати продукти для маринаду.

Банки простерилізувати. У кожну банку помістити по 1-2 лаврових листки.

На дні банок необхідно створити «пряну подушку». Спочатку кладуть шматочок листочка хрону, потім пару кілець гіркого перцю. Зубчики часнику нарізають пластинами. У банки кладуть рівномірно горошинки перцю, гвоздику, суцвіття кропу.

Банки до половини заповнюють помідорами.

Солодкий перець ріжуть великими шматочками і кладуть поверх помідорів.

Заповнюють банки помідорами «по плечики».

Два літри води кип'ятять. Банки заливають гарячою водою, накривають кришками. Помідори наполягають 15 хвилин.
Воду зливають, доводять до кипіння повторно і заливають банки ще на 5 хвилин.

Воду зливають в каструлю, додають пару суцвіть кропу, кип'ятять 2 хвилини. Додають в воду сіль і цукор, розмішують до розчинення.
У кожну банку вливають по 10 мілілітрів оцту. Потім ллють маринад. Рідина повинна повністю закрити помідори.
Банки накривають кришками і закатують ключем.

Банки перевертають, ставлять кришками на підлогу, зверху консервацію накривають теплою ковдрою і залишають до природного охолодження.
Через 12 годин банки з маринованими помідорами чері можна переносити в підвал або в комору.

Зараз модно оформляти кухні в етнічному стилі, тому взимку банки з томатами використовують в якості декору. Кришку маскують шматочком рогожки, перетягують яскравою стрічкою. Банку з червоними помідорами виглядає на відкритій полиці нітрохи не гірше, ніж букет квітів.

Рецепт №2. Дуже смачні мариновані помідори черрі

Помідорчики "черрі" з'явилися в продажу відносно недавно, але вже встигли стати улюбленцями у кулінарів. Справа не тільки в тому, що зовнішнім виглядом вони прикрасять будь-яку страву, але вони ще й дуже смачні. Від своїх великих побратимів "чері" не надто відрізняються за смаком. Але ці помідорчики солодші, іноді спостерігається пікантна кислинка.

Найчастіше помідори "чері" використовують в салатах (грецький, шопский, наприклад). Але добре зарекомендували вони себе і в маринаді. Для маринованих міні-помідорів не потрібні великі банки: можна використовувати і півлітрові. Відкрив одну, відразу з'їв весь вміст, і не потрібно захаращувати холодильник.

Хочеться відзначити надзвичайно привабливий зовнішній вигляд помідорів "чері". Вони хороші як на гілці, так і в баночці. Така консервація на видному місці довго не простоїть - краще заховати її подалі, щоб не спокушала.

Інгредієнти на півлітрову банку:

• помідори "чері" - скільки увійде,
  
• 0,5 листка хрону,
  
• 1 лист смородини,
  
• 4 горошинки чорного перчика,
  
• лавровий листок,
  
• 2 гвоздики,
  
• 0,3 ч. Ложки коріандру,
  
• 4-5 колечка моркви,
  
• 2 колечка лука,
  
• 3 зубчики часнику,
  
• маринад - скільки увійде.
  

Для маринаду на літр води

• 1,5 ложки (їдальні) солі,
  
• 2 столові ложки без верху цукру,
  
• оцту теж 2 ст. ложки.
  

Як закрити на зиму смачні мариновані черрі

Консервувати помідори "чері" на зиму приблизно так само, як і звичайні помідори. Нам належить виконати всі ті ж процедури - приготувати маринад, скласти помідорчики в банку, простерилізувати і закатати.
На плиті закип'ятити воду, додати сіль, цукор, оцет. Маринад готовий.

У вимиті банки складемо спеції, зелень, моркву, цибулю і часник.

Щільно укладемо помідорчики, заллємо гарячим маринадом.

Накриємо банки з томатами прокип'яченому кришками і простерілізуем помідори "чері" на водяній бані. Півлітрові банки від початку кипіння стерилізуємо 10 хвилин.

Закочує ключем і перевертаємо.

Зберігати мариновані помідори "чері" можна в звичайних квартирних умовах.