Рецепти на зиму консервованих слив в різному вигляді і компоти з них

У запасливих господинь є безліч всіляких рецептів консервування слив. До них можуть належати: компоти, варення, джеми, соуси і ще багато чого. Деякі вигадують рецепт різних заготовок самі, щоб поекспериментувати і порадувати своїх близьких чимось новим. Деякі з рецептів ми опишемо нижче.

Слива десертна, маринована з корицею

Вона може виступати самостійним блюдом, доповненням до різних десертів, начинкою для різноманітної випічки, а також інгредієнтом для салату. Застосування їй знайдеться в кожному будинку і на кожному столі.

Вам на 4 літрові баночки знадобиться:

1. Слива - скільки влізе;
2. вода;
3. Цукровий пісок - 300 г;
4. Кориця - 2 палички;
5. Запашний перець - 20 штук;
6. Гвоздика - 20 бутонів;
7. Оцет столовий - 160 мл.

Приготування полягає в наступному:

• Добре вимийте ягоди і видаліть з них плодоніжки;
• Кілька хвилин пробланшуйте сливи в гарячій воді (тільки не в окропі) і відразу ж охолодити їх у воді холодній. Це необхідно для того, щоб в процесі приготування шкірка залишилася цілою.
• Банки потрібно добре вимити і простерилізувати.
• На дно баночок покладіть всі спеції, а зверху їх - як можна щільніше укладаються сливи.
• Приготуйте маринад. Воду залийте в баночки і відразу ж злийте її в ємність, в якій маринад буде варитися. Це необхідно для того, щоб розрахувати точну кількість води для заготовки.
• Надішліть ємність на вогонь і доведіть воду, що знаходиться в ньому, до кипіння. Після цього влийте оцет і засипте цукор.
• Варіть ще кілька хвилин, а потім розлийте гарячим по банках з плодами.
• Поставте баночки в ємність з гарячою водою і простерилизуйте. Банку обсягом 0,5 літра стерилізують протягом 15 хвилин, а 1 літр - 20 хвилин.
• Потім акуратно дістаньте банки і герметично закатати їх кришками.
• Переверніть баночку і чекайте моменту, коли вона повністю охолоне.

Варення на зиму з жовтою сливи

Вам знадобляться такі інгредієнти:

1. Жовті сливи - 3 кг;
2. Цукровий пісок - 4,5 кг;
3. Вода питна - 6 склянок.

• 
  Добре вимийте сливи в проточній воді і проколіть їх зубочисткою або голкою в декількох місцях.
• Складіть сливи в емальовану ємність і влийте в них гарячий цукровий сироп.
• Через 24 години сироп потрібно злити, знову закип'ятити і вилити його назад до плодів.
• На 3 добу варіть ваше варення до моменту повної готовності.
• Коли варення готове його розливають по заздалегідь простерилізованою баночках і закочують кришками (попередньо обдайте їх окропом).
• Закочені баночки переверніть, закутайте в тепле вбрання і залиште до повного охолодження.

Компот із цілих слив на зиму

Компоненти. які потрібні вам для компоту зі слив:

1. Добре промийте ягоди, видаліть погані плоди і плодоніжки.
2. Банки добре вимийте, простерилизуйте і на 1/2 заповніть їх плодами.
3. Залийте окріп в банки і дайте плодам прогрітися. Це займе приблизно 15 хвилин.
4. Злийте воду з банок в ємність. Туди ж всипте цукор.
5. Варіть сироп до повного розчинення цукру, а потім влийте гарячим в банки з плодами.
6. Щільно загорніть компоти і переверніть їх. Укутайте в тепле вбрання і дочекайтеся, коли компоти повністю охолонуть. Потім винесіть для зберігання на зиму в прохолодне темне приміщення.

Компот із слив на зиму без кісточок - рецепт

Для того щоб приготувати компот за цим рецептом, вам потрібно буде запастися такими продуктами:

1. Вода питна - 6 літрів;
2. Цукровий пісок - 12 ложок столових (на 1 літр береться 2 ложки столові);
3. Плоди тверді слив - 1 кг.

Приготування полягає в наступному:

• Плоди необхідно добре промити і видалити з них кісточки і плодоніжки.
• Банки потрібно вимити, використовуючи миючий засіб або содовий розчин, і поставити їх стерилізувати.
• Заповнити підготовлені банки половинками слив приблизно на 1/2 всього обсягу.
• Засипати цукровий пісок в банки з плодами. Для 1л банки - 2 ложки столові, для 3л - 1 стакан.
• Воду закип'ятити і залити нею (прямо з вогню) ягоди з цукром. Засукайте компоти кришками і укутайте їх до повного охолодження. Винесіть компоти в підвальне приміщення для зберігання на зиму.

Рецепт сливи консервованої «свято смаку»

Така заготовка підійде до других страв, дичини або м'яса. Для цього рецепта візьміть сливи твердих сортів.

Інгредієнти, необхідні для консервування:

1. Слива - 1 кг;
2. Цукровий пісок - 1,7 кг;
3. Столовий оцет - 550 мл;
4. Гвоздика і листя лавра - 8 г;
5. Перець горошок чорний - 1 пачка.

Приготування включає такі етапи:

• 
  Добре вимийте ягоди і складіть їх у велику ємність.
• В іншій ємності змішайте спеції, цукровий пісок і столовий оцет. Закип'ятіть цю суміш і відразу ж вимкніть вогонь.
• Гарячим маринадом залийте ягоди і накрийте кришкою. Дайте їм настоятися протягом 12 годин.
• Після закінчення цього часу злийте маринад, закип'ятіть його і знову влийте в ємність зі сливами на 12 годин. Такий процес необхідно повторювати 6 разів протягом 3 - 4 днів.
• Кількість рідини кожного разу буде перебувати через те, що ягоди пускають сік.
• Перед тим як проводити процедуру останній раз, підготуйте баночки. Їх потрібно вимити і простерилізувати.
• У підготовлені баночки розкладіть ягоди, закип'ятіть маринад в останній раз і залийте його до слив. Закрутіть заготовку кришками.

Сливовий соус ткемалі - рецепт на зиму

Для цього соусу вам знадобляться такі продукти:

1. Слива кислого сорту - 1,5 кг;
2. Вода питна - 1 стакан;
3. Перець пекучий сушений червоний - 1 стручок;
4. Парасольки кропу - 125 г;
5. М'ята свіжа - 125 г;
6. Кінза молода - 150 г;
7. Часник - 3 зубчики;
8. Цукровий пісок - 1 столова ложка;
9. Сіль за смаком.

• 
  Сливові плоди помити і засипати їх в казан. Поставити на вогонь.
• Коли плоди будуть готові, злийте з них воду, остудіть отриману масу і перетворите її за допомогою сита в пюре. Кісточки слід викинути.
• Засипте в пюре все спеції, зазначені в рецепті.
• Поставте на вогонь і варіть протягом 15 хвилин.
• Часник очистіть і промийте. Трави теж промийте. Подрібніть все за допомогою блендера.
• Подрібнені спеції засипте в масу і варіть ще протягом 15 хвилин.
• В цей час підготуйте для заготовок баночки. Простерилизуйте їх.
• Зніміть соус з вогню і дайте йому охолонути.
• Коли соус буде холодним розкладіть його в стерильні баночки, налийте по 0,5 чайної ложки масла рослинного і закатати кришками (заздалегідь обдайте їх окропом).

Зливи консервовані «до чарки» - рецепт

Для того щоб приготувати сливи за цим рецептом, вам потрібні будуть такі продукти:

1. Зливи - 1 кг;
2. Запашний перець - 10 горошин;
3. Чорний перець - 10 горошин;
4. Оцет яблучний - 12 ложок столових;
5. Листя лавра - 9 штук;
6. Гвоздика - 10 бутонів;
7. Цукровий пісок - 0,5 кг;
8. Вода питна - 0,9 літра;
9. Аніс - 3 штуки;
10. Коньяк - 7 ложок столових.

Як правильно консервуються сливи за цим рецептом:

• 
  Зливи необхідно добре вимити, видалити плодоніжки і обсушити.
• Викладіть плоди в емальовану ємність. Шари слив потрібно перекладати листям лавра і гвоздикою.
• Приготуйте маринад. Для цього вилийте в окрему ємність воду і поставте її на вогонь. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Засипте в киплячу воду цукор і дочекайтеся його повного розчинення. Тільки після цього влийте яблучний оцет і засипте все зазначені в рецепті спеції. Варимо маринад до тих пір, поки він не стане злегка коричневого відтінку і не досягне трохи тягучою консистенції. Тепер влийте в маринад коньяк. Він додасть смаку пікантності і не дозволить втратити форму слив. Коли маринад знову досягне моменту закипання зніміть його з вогню і залийте в ємність з плодами.
• Накрити сливу в маринаді кришкою і дати настоятися протягом 3 годин. Не переживайте, що сливи повністю не покриті маринадом.
• Як тільки маринад трохи охолоне, злийте його в ємність, поставте на вогонь і знову закип'ятіть і влийте назад до плодів.
• Таку процедуру потрібно повторити три рази з інтервалом часу приблизно о 1 годині.
• Коли маринад знову кип'ятіть обов'язково видаляйте з його поверхні пінку.
• Після закінчення 3 годин маринад потрібно злити, закип'ятити.
• У заздалегідь вимиті і простерилізовані баночки розкладіть цілі ягоди. Ті плоди, які втратили форму в процесі приготування, краще прибрати з заготівлі (їх можна з'їсти відразу).
• Гарячий маринад розлити по банках з ягодами і добре їх закатати.
• Переверніть баночки донизу шийкою і закутайте в тепле вбрання. Дочекайтеся коли заготовка повністю охолоне і винесіть в темне прохолодне місце для зберігання на зиму.

Каретникова Віра Борисівна