Рецепти м’ясного рулету з фаршу, секрети вибору інгредієнтів і

М'ясний рулет виручить, якщо хочеться приготувати щось оригінальне, а в холодильнику стандартний набір продуктів.

У нього можна покласти самі різні начинки від овочів, до грибів і навіть яєць.

А готується страва набагато простіше, ніж можна подумати.

М'ясний рулет з фаршу - загальні принципи приготування

Для рулету з фаршу знадобиться нежирний фарш. Якщо в ньому буде багато сала, то страва не буде тримати форму і розвалиться. Тому краще перекручувати м'ясо самостійно. Підійде яловичина або її дует зі свининою.

Для скріплення маси найчастіше кладуть сирі яйця. Їх же можуть використовувати для начинки. Також в рулет можна класти будь-які овочі, часто додають сир, гриби, зелень і багато іншого. Ну і звичайно ж різні спеції, поліпшують смак і аромат страви.

Формують рулет за допомогою пергаменту, фольги або вологої тканини. Але також можна використовувати прямокутні форми для хліба (металеві, силіконові). Запікають рулети в духовці.

Рецепт 1: М'ясний рулет з фаршу з грибами

Рецептура дуже ароматного і шалено смачного м'ясного рулету з фаршу з грибами. Для начинки використовуються звичайні печериці. Але якщо в наявності є інші грибочки, то можна взяти їх. Підійдуть навіть мариновані або солоні гриби.

• 900 грамів фаршу;

• 100 грамів сиру;

• трохи масла;

• 200 грамів печериць;

• 1 морквина;

• 1 головка ріпчастої цибулі;

• пучок будь-якої зелені.

1. Нарізаємо цибулину кубиками, натираємо очищену морковіни, викладаємо на сковорідку з невеликою кількістю масла і обсмажуємо пару хвилин.

2. Шаткуємо промиті печериці пластинками, відправляємо до овочів і смажимо разом. Не забуваємо в кінці приправити начинку спеціями, посолити.

3. У фарш додаємо яйце, рубану зелень, сіль.

4. Беремо харчову плівку і розстеляємо на столі. Викладаємо шар фаршу, товщиною близько одного сантиметра. Викладаємо прямокутник.

5. Зверху розкладаємо грибну начинку, посипаємо тертим сиром.

6. Звертаємо рулет, піднімаючи край плівкою і поступово її прибираючи.

7. Акуратно переносимо в змащену форму і запікаємо близько 35 хвилин при 200 градусах. Потім дістаємо, нарізаємо впоперек на скибочки і можна подавати!

Рецепт 2: М'ясний рулет з фаршу в духовці з беконом

Для приготування такого м'ясного рулету знадобиться довга прямокутна форма або округла. А також тонкі смужки бекону, які будуть покривати блюдо з усіх боків.

• 250 грамів свинячого фаршу;

• 250 грамів яловичого фаршу;

• 250 грамів бекону;

• 1 болгарський перчик;

• 1 цибулина (маленька);

• зубчик часнику.

1. Змішуємо м'ясний фарш з дрібно порізаної цибулинкою, часником, додаємо яйце і спеції.

2. Болгарський перець звільняємо від нутрощів і теж нарізаємо дрібно, відправляємо в фарш.

3. Довгі і тонкі смужки бекону викладаємо в форму поперек таким чином, щоб краї звисали.

4. На бекон викладаємо приготований фарш і зверху накриваємо краями, які звисали за бортики форми. Лисини закладаємо новими скибочками бекону.

5. Запікаємо рулет близько 45 хвилин в духовці. Температура 190 ° C.

Рецепт 3: М'ясний рулет з фаршу з яйцем

Особливістю цього м'ясного рулету з фаршу з яйцем є красивий вид в розрізі. Таке блюдо буде ефектно виглядати навіть на святковому столі. А додаткова порція білка не завадить жодному організму.

• 500 грамів фаршу;

• 3 шматочки батона;

• 1 стакан молока;

• 100 грамів сиру;

• 1 цибулина;

• 0,5 пучка петрушки;

• 2 ложки оцту.

1. Занурюємо в воду п'ять яєць, одне залишаємо. Відварюємо до крутого стану 10 хвилин, додаємо в воду оцет. Це запобіжить лопанье шкаралупи.

2. Шматочки батона заливаємо молоком, даємо набрякнути. Потім віджимають і відправляємо в фарш.

3. Туди ж кладемо порізану цибулину і залишився яйце, не забуваємо про сіль, перець, кладемо і інші спеції на свій смак. Додаємо рубану петрушку. Добре перемішуємо.

4. Очищаємо остиглі яйця, сир натираємо. Він буде служити соединителем в рулеті і не дозволить йому розвалитися.

5. Духовку включаємо на 200 градусів, нехай поки нагрівається.

6. Беремо шматок фольги, змащуємо маслом і квадратом розкладаємо м'ясний фарш. Зверху посипаємо тертим сиром.

7. У найближчого до себе краю викладаємо ряд з відварених яєць.

8. Звертаємо рулет, робимо це акуратно і щільно.

9. Закручуємо краї фольги, щоб усередині рулету збереглися всі соки і згорток не втратила форму. Запікаємо в духовці близько години. В кінці потрібно розкрити фольгу і підсмажити.

10. Перед подачею до столу нарізаємо поперечними шматочками, сервіруємо зеленню і овочами.

Рецепт 4: М'ясний рулет з фаршу з начинкою з макаронів

Набридли макарони по-флотськи? Цей рецепт для вас! Дуже ситний і соковитий варіант м'ясного рулету з фаршу, начинкою для якого послужать макарони. Краще використовувати спагетті або інші подовжені вироби.

• півкіло м'яса;

• 150 грамів макаронів;

• 2 ложки панірувальних сухарів;

• масло рослинне;

• 120 грамів сиру;

• 1 маленька головка цибулі.

1. Відварюємо макаронні вироби в воді згідно з інструкцією, можна дещо не доварити, щоб вони були міцніші.

2. Для фаршу перекручуємо м'ясо з цибулиною, додаємо приправи і яйце. Вимішуємо.

3. В макарони додаємо натертий сир, можна покласти будь-яку зелень.

4. Беремо шматочок бавовняної тканини і змочуємо водою, розстеляємо і викладаємо на нього шар фаршу.

5. Тепер начинку з макаронних виробів з сиром.

6. Закручуємо рулет і переносимо в форму, ганчірочку видаляємо.

7. Посипаємо рулет зверху і з боків панірувальними сухарями, потім злегка скроплюємо маслом.

8. Ставимо в духовку і печемо при 180 градусах до готовності, зазвичай досить півгодини.

Рецепт 5: М'ясний рулет з фаршу в духовці з чорносливом

Чорнослив і м'ясо - це вже чи не класичне поєднання. Існує стільки рецептів на основі цього ансамблю! Так чому б не приготувати м'ясний рулет?

• 1 кг змішаного фаршу (яловичина, свинина);

• 100 грамів сиру;

• 2 скибочки хліба;

• 300 г чорносливу.

Для змазування по одній ложці: лимонний сік, мед, паприка, олія.

1. Заливаємо хліб молоком, бульйоном або просто водою і даємо раскиснуть. Потім віджимають і відправляємо в фарш.

2. Кладемо спеції з яйцем, розмішуємо.

3. Викладаємо на розстелений і промаслений лист пергаменту рівним шаром близько 7 міліметрів.

4. Нарізаємо промитий і підсушений чорнослив кубиками, посипаємо зверху.

5. Натираємо сир крупною стружкою і також посипаємо зверху.

6. Скручуємо рулет, акуратно відсуваючи лист пергаменту. Але його не прибираємо. Прикриваємо рулет зверху і випікаємо в духовці 20 хвилин.

7. Поки готується рулет, змішуємо інгредієнти для змащення. А точніше, для глазурі.

8. Дістаємо рулет, прибираємо пергамент або просто відсуваємо, беремо кисть і добре змащуємо з усіх боків приготовленої глазур'ю.

9. засмажується до рум'яного кольору. Завдяки меду, дуже швидко з'явиться гарна скоринка.

Рецепт 6: М'ясний рулет з фаршу з яйцем, морквою і волоськими горіхами

Ще один варіант дуже смачного м'ясного рулету з фаршу з яйцями. Начинка в нього закладається подрібнена. Горіхи використовуються волоські. Для формування рулету використовується фольга.

• 0,7 кг фаршу;

• 2 скибочки хліба;

• 150 мл молока;

• 1 морквина;

• 2 зубчики часнику;

• 2 ложки гірчиці;

• 30 мл сметани;

• 1 цибулина;

• 100 грамів сиру;

• трохи масла;

• 120 грамів горіхів.

1. Робимо фарш. Для цього розмочуємо хліб, змішуємо з рубаним м'ясом і цибулею, кладемо спеції, одне яйце і поки залишаємо осторонь.

2. Решта яйця відварюємо круто, з'єднуємо з тертим сиром і подрібненим часником.

3. Горішки обсмажуємо на сковороді. Рубаємо і відправляємо в начинку.

4. Також на сковорідці обсмажуємо натерту морквину, але не сильно, злегка. Відправляємо в начинку. Солимо, перчимо, добре розмішуємо.

5. розмазувати фарш на змащеній фользі, а по ньому розкладаємо начинку, відступивши від ближнього і далекого краю по 2-3 сантиметри.

6. Скручуємо рулет, готуємо в фользі 30 хвилин при 190 градусах. Потім фольгу розкриваємо, змащуємо поверхню сметаною і засмажуємо ще хвилин 20 до повної готовності.

Рецепт 7: М'ясний рулет з фаршу з начинкою з маринованих грибів і сиру

Варіант чудесного м'ясного рулету з фаршу з грибною начинкою. Можна використовувати мариновані печериці, опеньки, лисички або будь-які інші грибочки.

• 0,5 кг фаршу;

• 0,1 кг сиру;

• 0,2 кг грибів (без урахування маринаду);

• 1 цибулина;

• сіль і перець;

• пару гілочок петрушки;

1. Шаткуємо кубиками цибулю, обсмажуємо в сковорідці до прозорості.

2. Додаємо порізані грибочки. Якщо використовуються опеньки, то кидаємо цілком. Обсмажуємо до повного випаровування рідини, вона в начинці не потрібна. Остужаем.

3. У фарш додаємо яйце, спеції і розмішуємо.

4. Сир просто натираємо, кладемо в гриби, додаємо подрібнену петрушку.

5. Розкладаємо фарш на змащеному шматку алюмінієвої фольги. У центр викладаємо грибну начинку у вигляді валика по всій довжині.

6. Підвертаємо краю всередину по обидва боки, формуючи рулет, Придавлюємо руками, щоб він вийшов досить щільним.

7. Скручуємо разом кінчики фольги.

8. Запікаємо півгодини в фользі, потім розрізаємо і трохи підсмажуємо.

Рецепт 8: М'ясний рулет з фаршу з начинкою з помідорів і сиру

Для начинки використовується не тільки сир з помідорами, але і сосиска. Її можна змінити ковбаскою або сарделькою.

• 500 г фаршу;

• 100 грамів сосисок;

• 1 помідора;

• 100 грамів сиру;

• трохи панірувальних сухарів;

2. Для начинки нарізаємо сосиску і помідор тонкими пластинками, сир натираємо і ділимо на 2 частини.

3. Розкладаємо на фольгу шар фаршу, на нього начинку, з сосиски з помідорами і половиною сиру. Формуємо рулет.

5. засмажується до повної готовності при 190 градусах.

Рецепт 9: М'ясний рулет з фаршу в духовці з перепелиними яйцями

Рулет з перепелиними яйцями акуратніше. Його простіше нарізати і виглядає він цікавіше.

• 1 кг яловичини;

• чорний перець;

• 1 шматочок хліба;

• молоко для розмочування;

• 2 курячих яйця;

• 10 перепелиних яєць;

• 1 цибулина;

• 1 морквина.

1. Відразу ставимо варитися перепелині яйця. Для них досить 5 хвилин після закипання. Потім охолоджуємо, очищаємо.

2. Перекручуємо яловичину в фарш, додаємо розмочений в молоці хліб, курячі яйця та спеції, розмішуємо.

3. Ріжемо цибулю і трьом одну морквину, обсмажуємо на сковорідці з маслом пару хвилин. Відправляємо в фарш.

4. На деко кладемо шматок пергаменту, змащуємо.

5. Викладаємо фарш у вигляді батона, приблизно 2/3 від загальної маси.

6. Встромляємо перепелині яєчка, намагаємося розташувати рівномірно.

7. Покриваємо зверху залишилися фаршем, надаємо красиву форму, притискаємо руками, щоб рулет був щільніше.

8. Загортаємо краю пергаменту всередину один на одного, кінці зав'язуємо ниткою.

9. Запікаємо близько 50 хвилин при 200 градусах. При бажанні в кінці прибираємо пергамент, змащуємо вершковим маслом і засмажуємо до скоринки.

М'ясний рулет з фаршу - корисні поради та хитрості

• Замість хліба або батона в м'ясний фарш можна додати панірувальні сухарі. Але в такому випадку потрібно влити трохи молока або вершків. Це робиться для соковитості, так як сухарі вбирають багато вологи.

• В м'ясну основу для рулету можна додавати будь-які спеції, овочі, зелень. Від цього блюдо тільки краще. Але якщо ви плануєте добре засмажити рулет, то пам'ятайте, що зелень може підгоріти завчасно, і чорні шматочки будуть псувати вид.

• Рулет не вийде з рідкого або дуже жирного фаршу. Також не підійде курячий фарш, в який найчастіше додають багато шкіри. Краще використовувати просто м'ясо, перекручене самостійно або в магазині, але при вас.