Рецепти курячого філе з квасолею, секрети вибору інгредієнтів і
Куряче філе - легке, дієтичне м'ясо.
Якщо його приготувати зі звичайною або стручкової квасолею, вийде смачне і досить ситне блюдо.
У нас стручкову квасолю використовують вкрай рідко, а даремно.
Наприклад, в Азії, її додають до багатьох страв, адже в ній багато корисних мікроелементів і вітамінів.
Куряче філе з квасолею - основні принципи приготування
Для приготування цієї страви використовують сушену, заморожену, консервовану або стручкову квасолю. Можна так само поєднувати кілька видів квасолі в одному рецепті. З курячого філе і квасолі можна приготувати закуски, салати, перші і другі страви. Блюдо гасять, обсмажують в сковороді або готують в каструлі.
Стручкову квасолю чистять і обрізають кінчики, якщо є бажання, можете розрізати її вздовж навпіл або нарізати трисантиметровим шматочками. Потім її миють і опускають в киплячу воду. Стручкову квасолю варять хвилин десять, відкидають на друшляк, щоб позбутися від надлишків вологи.
Якщо ви тушкуйте куряче філе з квасолею, можете закладати стручкову квасолю, що не відварюючи її.
Для приготування курячого філе з квасолею використовують інші овочі, спеції, гриби, пряні трави і соуси.
Рецепт 1. Куряче філе зі стручкової квасолею і грибами
300 г печериць;
200 г філе курки;
200 г замороженої стручкової квасолі;
100 г сиру твердого.
1. Ретельно помийте філе курки, перекладіть його в каструлю і залийте холодною кип'яченою водою. Злегка посоліть і відправте м'ясо на вогонь. Як тільки бульйон почне кипіти, зніміть шум і варіть філе хвилин 20.
2. В окремій каструлі закип'ятіть воду, трохи посоліть і викладіть в окріп стручкову квасолю, не розморожуючи її. Варіть овоч десять хвилин і відкиньте на друшляк.
3. Очистіть цибулю, ретельного його вимийте і поріжте півкільцями. У сковорідку налийте олію і поставте її на вогонь. Закиньте в розігріте масло нашатковану цибулю і обсмажте його до прозорості.
4. Печериці промийте та висушіть на одноразовому рушник. Поріжте гриби брусками і викладіть до цибулі. Продовжуйте смажити до випаровування всієї рідини. В кінці поперчіть, посоліть і перемішайте.
5. Вийміть куряче філе, остудіть його і наріжте невеликими брусками. Надішліть м'ясо в сковороду з грибами. Сюди ж додайте стручкову квасолю і перемішайте.
6. Сир крупно натріть. Посипте їм блюдо в сковороді і влийте вершки. Скрутіть вогонь і тушкуйте все разом ще п'ять хвилин, поки вершки НЕ загустеют. Як гарнір можете подати гарнір з овочів, спагетті або рису.
Рецепт 2. Суп з курячого філе з квасолею
дві курячі грудки без шкірки;
400 г стручкової квасолі;
перець чорний мелений;
420 г вареної коричневої квасолі;
свіже листя базиліка;
півтора літра овочевого бульйону;
два зубки часнику;
50 мл олії оливкової.
1. Миємо під краном куряче філе. Обсушуємо його і ріжемо смужками. Зубки часнику очищаємо від шкірки і нарізаємо слайсами.
2. Ставимо казан на вогонь, вливаємо трохи масла і викладаємо в нього філе курки і часник. Смажимо, помішуючи, хвилини три. Стежимо за тим, щоб м'ясо і часник не потемніли.
3. Цукіні миємо й ріжемо кубиками, розміром в півтора сантиметра. Викладаємо подрібнений овоч в каструлю.
4. Обполіскуємо стручкову квасолю, зрізаємо кінці і ріжемо її короткими шматочками. Помідори нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо все овочі в каструлю і заливаємо все бульйоном. Перемішуємо, накриваємо суп кришкою і варимо на слабкому вогні хвилин десять.
5. обривається листочки з базиліка і кладемо їх в суп, перчимо, солимо і перемішуємо. Вимикаємо вогонь і розливаємо по тарілках. Присипаємо суп пармезаном і подаємо до столу.
Рецепт 3. Куряче філе з квасолею
півкілограма філе курки;
300 г консервованої червоної квасолі;
стакан курячого бульйону;
30 г томатної пасти;
3 г меленої гвоздики;
75 мл рослинного масла;
два стручки болгарського перцю.
1. Цибулину і зубок часнику очистіть, дрібно наріжте і обсмажте до м'якості на рослинному маслі.
2. Виріжте у болгарського перцю плодоніжки і вичистіть насіння. Дрібно його наріжте і додайте до часнику з цибулею. Продовжуйте смажити ще хвилини три.
3. Тепер приправте червоним перцем, кмином, гвоздикою і орегано. Гарненько перемішайте. Куряче філе наріжте смужками і викладіть в сковорідку. Обсмажуйте протягом семи хвилин, постійно перемішуючи.
4. Влийте курячий бульйон, посоліть, перемішайте і тушкуйте хвилин 20.
5. Злийте з квасолі маринад, а вміст банки викладіть в сковорідку. Додайте томатну пасту, добре перемішайте і тушкуйте ще чверть години. Подавайте з рисовим гарніром, прикрасивши дрібно нарубаної петрушкою.
Рецепт 4. Смажене куряче філе з квасолею, кус-кусом грушами в соусі
260 г свіжої або замороженої стручкової квасолі;
10 г крохмалю кукурудзяного;
75 мл бальзамічного оцту;
35 мл оливкової олії;
250 мл курячого бульйону;
4 половинку курячого філе без шкірки;
1. Відварюємо кус-кус, дотримуючись рекомендацій на упаковці.
2. Закип'ятити воду в каструлі. Опускаємо в неї стручкову квасолю і бланшируємо протягом двох хвилин.
3. Розігріваємо в сковороді ложку оливкової олії. Викладаємо смужки курячого філе і смажимо, поки м'ясо не покриється рум'яною скоринкою з усіх боків. Перекладаємо курку на тарілку.
4. Груші чистимо й нарізаємо шматочками. Викладаємо їх у сковороду, де смажилося м'ясо і готуємо, помішуючи, поки фрукт не стане м'яким.
5. Змішуємо в склянці курячий бульйон з оцтом і крохмалем. Виливаємо цю суміш до груш. Збільшуємо вогонь, доводимо до кипіння і готуємо, помішуючи, хвилину, поки маса не загусне.
6. Викладаємо на тарілку кус-кус, зверху кладемо шматочки курки і поливаємо все грушевим соусом.
Рецепт 5. Теплий салат з курячим філе і квасолею «Корейська колорит»
одна велика куряча грудка;
75 мл рослинного масла;
два стручки свіжого перцю чилі;
мелений чорний перець;
два зубки часнику;
250 г стручкової квасолі.
1. Помийте курячу грудку, зріжте все плівки і видаліть жилки. Наріжте куряче філе короткими смужками.
2. Очистіть зубки часнику і порубати їх якомога дрібніше.
3. Очищену моркву натріть на тертці для корейських салатів. Стручки перцю чилі розріжте навпіл, вичистіть насіння і поріжте його дрібними шматочками.
4. Обсмажте часник в розігрітій олії до коричневого відтінку. Влийте ще трохи олії, викладіть в часникове масло смужки курки і готуйте на помірному вогні хвилин десять. Поперчіть і посоліть.
5. Тепер додайте в сковорідку морква. Обсмажте суміш м'яса і моркви протягом семи хвилин. Потім викладіть в цю суміш перець чилі і стручкову квасолю. Влийте решту масла. Зменшіть вогонь і млоїте салат, постійно помішуючи, хвилин десять.
6. В окремому посуді подаємо до салату соєвий соус.
Рецепт 6. Куряче філе зі стручкової квасолею «Якіторі дон»
5 мл рослинного масла;
одна куряча грудка;
60 мл соєвого соусу;
стакан Довгозернистий рису;
400 г стручкової квасолі;
4 стручки червоного перцю болгарського.
1. Помийте курячу грудку, зніміть з неї шкіру і відокремте від кістки. Отримане філе крупно поріжте. Викладіть м'ясо в глибокий посуд і залийте його соєвим соусом. Перемішайте руками, щоб всі шматочки покрилися соусом. Накрийте і маринують курку сорок хвилин.
2. Болгарський червоний перець помийте, очистіть від насіння і порізати тонкими смужками.
3. Стручкову квасоля помийте, обсушіть і обріжте з двох сторін. Кожен стручок розріжте навпіл.
4. Мариновану курку викладіть в розігріте рослинне масло і обсмажте до легкої рум'яності. Тепер додайте до м'яса болгарський перець і стручкову квасолю. Перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні хвилин 20.
5. Довгозернистий рис промийте під краном і відваріть його, дотримуючись інструкції на упаковці. Змішайте рис з тушкованим курячим філе зі стручкової квасолею і подавайте як самостійне блюдо.
Рецепт 7. Куряче філе зі стручкової квасолею в мультиварці
півкілограма стручкової квасолі;
болгарський перець - 400 г;
куряче філе - 400 г;
оливкова олія - 30 мл;
томатне пюре - 500 мл.
1. Помийте куряче філе, обсушити його і наріжте шматочками. Обсипте курку спеціями, посоліть і полийте оливковою олією. Викладіть м'ясо в один шар на дно чаші мультиварки.
2. Болгарський перець розрізати навпіл і вичистіть з нього насіння. Наріжте його соломкою. Викладіть половину перцю на куряче м'ясо.
3. Зверху викладіть частина томатного пюре. Злегка посоліть. Наступним шаром викладіть частина стручкової квасолі, розрівняйте і ще раз посоліть.
4. Викладайте овочі шарами, поки вони не закінчаться. Зверху все залийте томатним пюре і присипте сушеним зеленою цибулею.
5. Увімкніть мультиварку в режим «Випічка». Готуйте в цьому режимі півгодини. Потім переведіть мультиварку в режим «Гасіння» і продовжуємо готувати ще дві години. Готовність страви перевіряйте по квасолі, вона повинна стати м'якою.
Рецепт 8. Куряче філе зі стручкової квасолею і овочами у вершковому соусі
20 г сиру «Альметте»;
100 г цибулі-порею;
щіпка меленого імбиру;
200 г стручкової квасолі;
330 г філе курячого;
30 мл соусу соєвого.
1. Поріжте куряче філе короткими смужками. Викладіть м'ясо в тарілку і збризніть його соєвим соусом і лимонним соком. Поперчіть і приправте італійськими травами. Додайте мелений імбир. Видавіть через прес зубок часнику. Перемішайте і маринують куряче філе півгодини.
2. Помийте морквину, очистіть її і поріжте соломкою. Наріжте цибулю-порей півкільцями. З'єднайте овочі в мисці і посоліть овочі.
3. Змішайте вершки з сирним сиром і злегка збийте вінчиком.
4. Обсмажте мариноване куряче філе в сковороді, накрийте її кришкою і тушкуйте хвилин п'ять. Додайте до курки стручкову квасолю, перемішайте і тушкуйте ще стільки ж часу.
5. Тепер покладіть в сковороду інші овочі і продовжуйте смажити, постійно помішуючи, до м'якості моркви. Залийте курку з овочами вершковим соусом, перемішайте, доведіть до кипіння, скрутіть вогонь і тушкуйте хвилини три.
Куряче філе зі стручкової квасолею - хитрості і поради
Щоб стручки квасолі зберегли свій яскравий колір і залишалися хрусткими, вийміть їх з окропу і відразу опустіть у воду з льодом. Тут же вийміть і викладіть на рушник.
Перед приготуванням, стручкову квасолю потрібно обов'язково очистити і обрізати з двох сторін.
Щоб куряче філе вийшло соковитим і ніжним, попередньо замаринуйте його на півгодини.
Сушену квасолю бажано замочити на ніч, і тільки після цього відварити. Це істотно скоротить час приготування.