Рецепти крабового салату з помідорами і сиром, секрети вибору
У числі морепродуктів, з яких готують салати з помідорами і сиром, знаходиться м'ясо краба. Це справжнє джерело корисних речовин.
На жаль, такий продукт доступний не всім як з фінансових, так і по територіальним причин.
Зате доступні крабові палички або так зване крабове м'ясо.
Виготовлені вони з м'якоті риб, мають рибним смаком і ароматом, набули широкого поширення в кулінарії.
Тому крабовий салат з помідорами і сиром може бути приготований як з натурального м'яса краба, так і з крабових паличок.
Смаки, звичайно, відрізняються, але і той, і інший варіанти цілком гідно займуть своє місце в кулінарній книзі господині.
Основні принципи приготування крабових салатів з помідорами і сиром
Основа для салату - м'ясо краба, крабові палички - повинні бути свіжими і якісними.
Натуральне м'ясо краба зазвичай продається варено-замороженим, перед приготуванням його потрібно остаточно розморозити, можна кинути хвилин на 5 в окріп.
Якщо дістався живий краб, готувати його треба за всіма правилами.
Крабові палички або крабове м'ясо того ж складу, що і палички, розморожувати перед приготуванням, навпаки, не потрібно. Достатньо лише трохи потримати при кімнатній температурі, щоб можна було нарізати.
У салат з м'ясом краба або крабовими паличками додають такі інгредієнти, як помідори, сир, огірки свіжі і мариновані, яйця, рис, солодку консервовану кукурудзу, зелений горошок, картопля і морква відварені, цибуля, часник, зелень.
Салат може бути як змішаним, так і приготованим пошарово.
Простий салат з крабових паличок з помідорами і сиром
Це базовий рецепт, що містить мінімум продуктів. При бажанні його можна доповнити та урізноманітнити. Разом з тим, такий крабовий салат з помідорами і сиром дуже навіть смачний і без доповнень, а готується легко і швидко.
• Упаковка крабових паличок або крабового м'яса - 200 грамів
• Сир - 200 грамів
• Два середніх стиглих помідора
• Зубок часнику
• Зелень кропу - за бажанням.
Трохи відталі крабові палички очистити від оболонки, нарізати уздовж на три частини, а потім поперек дрібним кубиком.
Сир натерти на середній тертці. Якщо вибрати дрібну тертку, салат буде більш ніжний, але менш фактурний.
Помідори нарізати невеликими кубиками. Можна попередньо видалити зайвий сік і насіння.
Викласти продукти в миску. Зверху видавити через прес часник.
Зверху посипати зеленню кропу.
Листковий крабовий салат з помідорами і сиром
Цей салат цікавий тим, що викладається шарами. А значить, приготувати його можна як на великому блюді у вигляді красивої гірки, так і порційно в креманках.
• Крабові палички - 200 грамів, якщо інша упаковка, кількість продуктів пропорційно змінити
• Два середніх щільних помідора
• Два середніх маринованих огірочка
• Баночка зеленого горошку консервованого
• Сир твердий 150 грамів
• Середня цибулина, краще фіолетова
• Оцет столовий
• Цукор - щіпка
• Перець чорний мелений.
Крабові палички нарізати кубиками або соломкою.
Також нарізати мариновані огірки.
Подібним чином вчинити і з помідорами.
Цибулю нарізати тонкими кільцями, присипати дрібкою цукру і залити оцтом, розведеним з водою до помірно кислого стану. Залишити на 5-10 хвилин, потім рідину злити.
У блюдо або креманки укласти помідори, поперчити
Далі зелений горошок, на нього шар огірків.
Сир потерти на дрібній тертці і посипати салат, що не приминаючи.
Зверху розкласти у вигляді прикраси кільця цибулі.
Дати настоятися з півгодини.
Крабовий салат з помідорами, сиром і креветками
Подвійна порція морських смаків - в цьому салаті. Тут використовуються крабові палички і креветки. Блюдо оригінально виглядає завдяки подачі на салатних листках, які своєю зеленню красиво контрастують з червоним кольором морепродуктів і жовтим - кукурудзи.
• Пачка крабових паличок в 200 грамів вагою
• Два варених яйця
• Один великий щільний помідор
• Кукурудза консервована - маленька баночка
• Сир типу Фети
• 200 грамів заморожених відварених креветок
• Зелений листовий салат
• Кілька гілок петрушки.
Нарізати красивими середньої величини кубиками крабові палички.
Також кубиками порізати яйця.
Помідор розрізати на товсті шари, видалити насіння і сік. Порізати вздовж на смужки, потім поперек на кубики.
Сир, також як і палички, нарізати кубиками.
Креветки опустити в окріп, остудити, почистити. Нарізати, залишивши частину для прикраси.
Розкласти промиті листя салату на блюді. На них помістити салат
Зверху прикрасити рештою солодкою кукурудзою, цільними креветками і гілочками петрушки.
Натуральний крабовий салат з помідорами і сиром
У цьому салаті використовується м'ясо справжнього краба. Його потрібно остаточно відтанути, якщо купується готове варено-заморожене. Краще, звичайно, відварити живого краба - закип'ятити воду з сіллю, гвоздикою, лавровим листом, запашним перцем, часник, покласти краба, потримати 15 хвилин до готовності, остудити, очистити.
• М'ясо краба свіжозвареного або придбане в магазині - 500 грамів
• Сир твердих сортів типу Маасдам - 200 грамів
• Два свіжих невеликих огірка
• Великий міцний помідор
• Консервований горошок - маленька банку
• Цибулина середня
М'ясо краба нарізати довгими смужками.
Очистити від шкірки огірки, нашаткувати соломкою.
По можливості довго порізати помідори.
З горошку злити рідину.
Цибулину очистити, розрізати навпіл, потім кожну половинку нашаткувати уздовж тонкими скибочками. Присолити, пом'яти, залишити полежати.
Сир натерти на крупній тертці.
Зібрати салат, змішавши огірки, помідори, горошок, цибуля, більшу частину краба і половину сиру.
Салат викласти на блюдо, на якому він буде подаватися. Зверху розкласти смужки краба і сир в художньому безладі або, навпаки, створюючи композицію.
Дати постояти хоча б хвилин 15 в прохолоді.
Подвійне море: рибно-крабовий салат з помідорами і сиром
• Упаковка крабового м'яса або паличок - 200 грамів
• Баночка рибних консервів
• Великий помідор або два невеликих
• 2 ложки сухого довгого рису
• Два середніх огірка або один довгий
• Невелика цибулина
• 100 грамів твердого сиру
• Сіль за смаком.
Цибулину очистити, дрібно нарізати, обдати окропом, посолити. Розкласти на блюді.
З консервів злити половину рідини, рибу розім'яти з іншим соком і маслом. Викласти поверх лука.
Наступний шар - порізані кубиками помідори.
Рис потрібно попередньо відварити до готовності, злити воду, остудити, добре промивши.
У холодний рис додати решту рідини з консервів, перемішати.
Викласти рис на помідори.
Зверху помістити кубиками порубані огірки, бажано без шкірки. Трохи присолити.
Сир натерти довільно - крупною стружкою або дрібно-дрібно, засипати верх салату.
Дати просочитися близько години і подавати.
Крабовий салат з помідорами і сиром «Сніговий»
Назва салат пов'язано з видом краба - сніжний краб цінується за своє смачне ніжне світле м'ясо. Використовується варено-заморожений напівфабрикат з цього мешканця моря. Можна в крайньому випадку замінити натурального краба продуктом під назвою крабове м'ясо, тим більше в даний час він також випускається під маркою «Сніговий краб». Оригінальна подача у вигляді кульок дозволяє використовувати цей крабовий салат з помідорами і сиром в якості святкової страви.
• М'ясо натурального снігового краба і чи продукт «Сніговий краб» - 300 грамів
• Ніжний сир твердих сортів з неяскравим смаком
• Два помідори
• Невеликий свіжий огірочок
• За бажанням - жменя чищених волоських горіхів
• Зубчик часнику
• Зелень кропу.
Яйця і сир потерти на дрібній тертці, можна відразу в одну ємність.
Від одного помідора відрізати половинку, прибрати насіння і сік, нарізати кубиком якомога дрібніше.
Так само подрібнити огірок.
Покласти овочі до сиру і яєць, видавити часник.
Додати нашатковану зелень кропу, відклавши гілочку для прикраси.
Половину м'яса краба порізати дуже дрібно, покласти до суміші.
Тепер потрібно надати салату оригінальний вид.
Для цього інше м'ясо краба потрібно нарізати у вигляді стружки, можна потерти на крупній тертці, скласти окремо в плоску тарілку.
З основної маси скачати кульки розміром з волоський горіх.
У кожен з них всередину можна покласти половинку або четвертинку горіха.
Обкатати в крабової стружці, викласти на блюдо.
Коли всі кульки будуть готові, нарізати на часточки або кружечки інші помідори.
Хитрощі і секрети приготування крабового салату з помідорами і сиром
Якщо використовується варено-заморожений крабовий напівфабрикат, після відтавання його краще хвилин п'ять потримати в окропі. Це дасть гарантію якості продукту, який довго зберігався.
Будь-крабовий салат з помідорами і сиром можна зробити змішаним, листковим або у вигляді кульок. При цьому потрібно враховувати, що помідор дають багато соку. Його потрібно або видалити, або нарізані помідори покласти в вигляді прикраси зверху салату або поруч. В листковому варіанті краще шар помідорів поміщати над крабовим, щоб соки просочили продукт.
Помідор для салату потрібно вибирати стиглий, але міцний. А сир використовується різний по твердості, послові і смаку - в залежності від рецепту.