Рецепти котлет в духовці з сиром, секрети вибору інгредієнтів і

Немає нічого смачнішого апетитних, соковитих котлет в духовці з сиром!

Так хочеться іноді приготувати не просто котлети, а створити справжній шедевр.

Сир додасть котлеток якусь родзинку.

Причому сир можна використовувати і в якості начинки, і присипати їм котлети зверху, щоб вийшла апетитна скоринка.

Котлети в духовці з сиром - основні принципи приготування

Кістлявий окорок можна використовувати курячий, свинячий, яловичий і змішаний. Котлети з сиром виходять ніжніше і соковитіше, ніж звичайні, особливо якщо сир використовують як начинку. Щоб сир розплавився і рівномірно розподілився всередині котлет, їх запікають у духовці.

При такому приготуванні, вони рівномірно готуються з усіх боків, і ймовірність отримати поганий результат зводиться до мінімуму.

У фарш додають віджату змочену булку, дрібно нарізану цибулю, яйця і присмачують все спеціями, подрібненою зеленню і кухонною сіллю. Руками фарш вимішують до однорідності, відбиваючи його злегка про миску.

З фаршу формують невеликі котлети. Їх панірують у сухарях або борошні і перекладають на деко. У вас вийдуть котлетки з золотистою, хрусткою скоринкою. Якщо ви любите ніжні котлети, щось не панірують їх.

Сир для котлет використовують твердих сортів або плавлений.

Приготування котлет в духовці, дозволяє використовувати мінімальну кількість масла.

Рецепт 1. Курячі котлети в духовці з сиром

кілограм курячого філе;

три скибочки білого хліба;

сир твердий - 100 г;

1. Ретельно промийте куряче філе під краном, обсушити, поріжте шматками і перемеліть м'ясо на м'ясорубці.

3. Цибулину очистіть, і наріжте його дуже дрібно.

4. Викладіть курячий фарш у велику миску, додайте до нього розмочений або злегка віджатий хліб і подрібнену цибулю. Приправте все спеціями і ретельно вмесіте руками в однорідну масу.

5. Сформуйте з отриманої маси круглі котлети. Деко змастіть маслом і розкладіть на нього котлети. Надішліть деко з котлетами в духовку на 35 хвилин, попередньо розігрів її до 180 С. Потім вийміть деко і посипте кожну котлету дрібно натертим сиром. Поставте деко назад в духовку, поки сир не розплавиться.

Рецепт 2. Котлети в духовці з помідором і сиром

кг змішаного фаршу;

суміш прянощів і трав;

чорний перець та кухонний сіль.

1. Перекладіть фарш в підходящий посуд, вбийте в нього яйце, приправити перцем, сумішшю прянощів і трав і посоліть. Ретельно вимісити фарш, злегка відбиваючи його, до однорідної маси.

2. Зробіть з фаршу круглі, досить великі котлети і запаніруйте їх у борошні. Обсмажте до рум'яності кожну котлету в добре розжареній олії.

3. Глибоку жароміцних форму змастіть шматочком вершкового масла. Перекладіть в неї котлети. Помідори помийте, обітріть і наріжте пластинами. На кожну котлету покладіть по одній платівці помідора.

Рецепт 3. Котлети з індички в духовці з помідором і сиром

фарш з індички - 600 г;

100 г хліба білого;

70 мл рослинного масла;

молоко - 100 мл;

щіпка чорного меленого перцю;

цибуля - 200 г;

дві дрібки солі кухонної;

три зубки часнику;

50 г панірувальних сухарів або кунжуту;

помідори - 300 г;

сир - 200 г.

1. Фарш з індички кладемо в чашу блендера. Забиваємо в нього яйця. Цибулю чистимо, розрізаємо на чотири частини і додаємо до фаршу. Зубки часнику також чистимо і додаємо в чашу.

2. Відокремлюємо від корок м'якуш хліба, ламаємо його, викладаємо в глибоку тарілку і заливаємо молоком. Ми залишаємо на десять хвилин. Віджатий хліб перекладаємо до фаршу. Додаємо гілочки зелені, перець і сіль. Подрібнюємо все разом до однорідної маси.

3. Формуємо з отриманої маси котлети, паніруємо в сухарях або кунжуті. Обсмажуємо їх з двох сторін до рум'яної скоринки, виклавши в добре розігріте масло.

4. Обсмажені котлети перекладаємо на застелений пергаментом деко. Своїм та обтирає серветкою помідори, нарізаємо їх кружками. Кладемо гурток помідора на кожну котлету.

5. Сир ріжемо тонкими пластинами. Укладаємо поверх помідора пластину сиру. Ставимо котлети в духовку на хвилин на 20 і запікаємо при температурі 180 С. Подаємо котлети в духовці з сиром в якості доповнення до гарніру.

Рецепт 4. Котлети з фаршу в духовці з сиром

свинячий фарш - 600 г;

три зубчики часнику;

200 мл фільтрованої води;

два плавлених сирка;

50 мл олії соняшникової;

100 г білого хліба.

2. Свинячий фарш пропустіть ще раз через м'ясорубку разом з цибулею і віджатий хлібом. В отриманий фарш видавіть часник за допомогою Часничниці. Натріть в фарш плавлені сирки, посоліть все і поперчіть. Ретельно вимісити все інгредієнти до однорідності і гарненько відбийте.

3. Змоченими в воді руками беріть потроху фаршу і зліпите з нього невеликі котлети. Кожну запаніруйте в сухарях.

4. Змастіть глибоку форму для випікання маслом і перекладіть в неї котлети. Духовку розігрійте до 180 градусів і запікайте котлети протягом півгодини. Подавайте котлети з картопляним гарніром.

Рецепт 5. Котлети з грибами і сиром в духовці

500 г свинячо-яловичого фаршу;

400 г свіжих печериць;

70 мл олії рослинного;

1. Очищену цибулину поріжте невеликими шматочками. Обсмажте цибулю до прозорості в розігрітій олії. Видаліть надлишки масла і перекладіть лушпиння піджарку в окрему тарілку.

2. Печериці почистіть, помийте і поріжте соломкою. Викладіть гриби в сковороду, де обсмажується цибуля, і смажте, постійно помішуючи. При цьому вичерпували рідина, яка утворюється при обсмажуванні. Потім з'єднайте гриби з цибулею, додайте дрібно посічену зелень і перемішайте.

3. Перекладіть фарш в окремий посуд, вбийте в нього яйце, приправити все спеціями і ретельно перемішайте. Вологими руками сформуйте невеликі кульки. Зробіть з кожного корж. У центр покладіть начинку з грибів. Потім з'єднайте краї і зробіть овальну котлету.

4. Кожну котлету запаніруйте в сухарях і викладіть на деко. Запікайте котлети півгодини при температурі 200 С.

Рецепт 6. Котлети в духовці з сиром а-ля «Пожарський»

півкілограма курячої грудки;

30 мл олії рослинного;

200 г білого хліба;

два зубки часнику;

півсклянки сухарів панірувальних;

щіпка перцю чорного;

130 г вершкового масла;

дві дрібки солі кухонної.

2. Зубки часнику очистіть і роздушіть в чеснокодавилке.

3. Помийте і обсушіть курячі грудки. Наріжте їх шматочками. Філе пропустіть через м'ясорубку разом з віджатим хлібом. У фарш додайте часник, поперчіть і посоліть. Фарш вимішують руками, злегка його відбиваючи.

4. Увімкніть духовку на розігрів. Сир порізати брусками.

5. Насипте в тарілку панірувальні сухарі. Руки змочіть у воді, візьміть вологими руками трохи фаршу. Зробіть з нього корж, викладіть в середину брусок сиру і закрийте його фаршем. Сформуйте котлетку. Запаніруйте котлети в сухарях.

6. У сковороді розтопіть вершкове масло. Викладайте в нього котлети і обсмажуйте їх до рум'яної скоринки.

7. Форму змастіть маслом. Перекладіть в неї котлети і відправте в духовку на середню полицю. Запікайте котлети протягом чверті години при 180 С. З котлетами подавайте салат з овочів або пюре з картоплі.

Рецепт 7. Котлети в духовці з сиром «Ластівчине гніздо»

телятина - 400 г;

2 г чорного перцю;

філе курки - 100 г;

два червоні болгарські перці;

120 г молодих кабачків;

по дві гілочки зелені кропу і петрушки;

30 мл олії рослинного;

два зубки часнику;

сир твердий - 100 г;

1. М'ясо помийте, наріжте шматками і перекрутити на м'ясорубці разом з очищеною цибулиною, кабачками і часником. Приправте отриманий фарш чорним перцем і посоліть. Можете додати будь-які спеції для м'яса.

2. Гарненько вимісити фарш, злегка відбиваючи. Зробіть з фаршу невеликі заготовки для котлет. Помідори і другу цибулину поріжте дуже тонкими кружальцями. Сир крупно натріть.

3. Перці болгарські помийте, вичистіть насіння і обсушити серветками. Наріжте їх кільцями, шириною в сантиметр.

5. На помідори рівномірно розподіліть сирну стружку. Надішліть котлети в духовку на 50 хвилин. Запікайте котлети при температурі 180 С. Посипте готові котлети нашаткованої зеленню. Подавайте з картопляним гарніром.

Котлети в духовці з сиром - хитрості і поради досвідчених кулінарів

Головний секрет смачних котлет - це фарш, приготований з різних сортів м'яса.

Котлети краще готувати зі свіжого фаршу. Котлети, приготовлені із замороженого, втратять свою ніжність.

Щоб котлетки вийшли соковитими, покладіть всередину кожної шматочок вершкового масла.

Все для тієї ж соковитості, розведіть фарш невеликою кількістю окропу.

Укладаючи котлети на деко, стежте, щоб між ними залишався зазор. Так котлета запікатиметься одночасно з усіх боків.

Котлети можете панировать не тільки в сухарях. Для панірування можна використовувати борошно або кунжут.