Рецепти гарбуза, смаженої на сковороді, секрети вибору інгредієнтів і

Смажена гарбуз - не дитяча їжа на кожен день, зате розбавити звичний круговорот гарнірів і страв вона може чудово. Конкуренцію картоплі або, скажімо, гречці, вона навряд чи складе, але здивувати домашніх іноді вельми корисно, особливо якщо з користю для їх здоров'я. І ось тут у скромненько тиквочки як гарнір майже немає суперників.

Гарбуз смажена на сковороді - загальні принципи приготування

• Для обсмажування краще брати невеликі плоди грушоподібної форми. М'якоть такої гарбуза найбільш солодка і соковита, а вузька її частина не містить насіння. Овоч ретельно промивають водою, змиваючи з нього залишки бруду, і розрізають на частини, щоб зручніше було видалити шкірку. Гарбузовий м'якуш дуже щільна, тому слід користуватися добре заточеним ножем.

• На сковороді смажать як дрібні, так і великі шматочки гарбузової м'якоті. Незалежно від розміру і форми, не рекомендується товщина більше одного сантиметра, інакше гарбуз не прожарітся.

• У більшості випадків гарбуз смажать на сковороді в рослинному маслі, вершкове використовують тільки для приготування десертного страви. Скибочки опускають тільки на добре розігріту сковороду з вже доданим до неї жиром і обсмажують, перевертаючи на зворотну сторону до рум'яної скоринки.

• Смажать гарбуз на сковороді самостійно або з іншими овочами. Обсмажений овоч може бути десертним або закусочним стравою. Обсмажуючи гарбуз з овочами, готують ситні другі страви або легку піджарку для подачі з гарніром. Скибочки гарбуза, смажені на сковороді, нерідко доводять до готовності в духовці, доповнюючи блюдо фруктами або іншими продуктами.

Десертна гарбуз смажена на сковороді з кедровими горішками

• півкіло гарбуза;

• вершкове 72%, натруальное масло - 30 гр .;

• цукор і мелена кориця - до смаку;

• невелика жменя ядер кедрових горішків.

1. Наріжте звільнену від насіння і шкірки м'якоть овоча брусочками довжиною не менше 6 см, а завтовшки до 6 мм.

2. Викладіть вершкове масло в сковороду, добре розтопіть і злегка прогрійте.

3. Встановіть середній нагрів і обсмажте гарбузове брусочки, не накриваючи кришкою і періодично перевертаючи, як при приготуванні картоплі.

4. Коли шматочки добре підрум'яняться, посипте їх змішаним з корицею цукром, накрийте кришкою і доведіть до готовності протягом п'яти хвилин. Обов'язково зменшіть вогонь до мінімуму, щоб не пригоріло.

5. При подачі десерт посипте кедровими горішками, злегка обсмаженими на сухій сковороді.

Простий рецепт гарбуза смаженої на сковороді з часником і зеленню

• м'якоть зрілого гарбуза - 500 гр .;

• трохи петрушки;

• крупномолотий перець;

• три ложки масла рослинного;

• пекарські борошно;

1. Видаліть з шматка гарбуза шкірку і наріжте його не дуже тонкими скибочками або брусочками довжиною до 7 см.

2. Складіть гарбузове шматочки в миску, посипте їх перцем, злегка присолите і добре перемішайте.

3. У товстостінній сковороді розжарити рослинне масло і пріжарьте в ньому паніровані в борошні шматочки гарбуза до рум'янцю. Обсмажувати слід на середньому вогні, щоб овоч не пригоріла і рівномірно приготувався.

4. Складіть обсмажені скибочки в глибоку вогнетривкий посуд і доведіть до готовності в духовці, при 180 градусах. Шматочки повинні бути м'якими.

5. Дрібно порубати гострим ножем петрушку, роздушіть в ступі часник і перемішайте його з петрушкою і сметаною

6. Викладіть гарячу гарбуз на плоске блюдо, полийте зверху приготовленої часниковою сумішшю і подавайте.

Скибочки гарбуза смажені на сковороді в яйці

• півсклянки пшеничного борошна;

• 300 гр. гарбузової м'якоті;

• хмелі-сунелі - 1 ч. Л .;

• 20 мл соняшникової олії.

1. Вийміть з гарбуза насіння, акуратно зріжте все пухку частина, що знаходиться навколо них, залишаючи для приготування щільну м'якоть. Відріжте шматок потрібного розміру і зніміть з нього шкірку. Наріжте відокремлену м'якоть на скибочки приблизно сантиметрової товщини.

2. У широку тарілку насипте борошно. Додайте половинку чайної ложки солі, приправу «хмелі-сунелі», перемішайте.

3. Кожен шматочок гарбузової м'якоті добре обваляйте в борошняної суміші і акуратно розкладіть по краю тарілки. Борошно повинна добре покривати шматочки з усіх боків.

5. На невеликому вогні розжарити рослинне масло і опустіть в нього шматочки гарбуза, після того як вмочить їх у збите яйце.

6. Коли нижня сторона гарбузових скибочок добре підрум'яниться, переверніть і так само зажарьте іншу сторону.

Гарбуз смажена на сковороді з пряним томатним соусом

• гарбуз - 600 гр .;

• для панірування - пекарська борошно;

• рослинна олія, рафінована;

• суміш мелених перців, паприка і сіль за смаком.

• стиглі м'ясисті помідори - 4 шт. средньорозмірні;

• третина чайної ложки сушеного базиліка;

• часник, цукор, сіль.

• свіжий кріп або петрушка.

1. Промийте гарбуз теплою водою, розріжте навпіл, видаліть всю волокнисту частину з насінням. Потім половинки розріжте навпіл і очистіть шматки від шкірки. Наріжте м'якоть часточками сантиметрової товщини.

2. У широкій неглибокій мисці змішайте борошно зі спеціями. Обваляйте в цій суміші гарбузове скибочки з усіх боків і дайте їм полежати 10 хвилин.

3. У сковороді прожарити рослинне масло і обсмажте паніровані в борошні гарбузове шматочки з обох сторін до отримання рум'яної скоринки. Готуйте на середньому вогні, щоб скибочки не пригоріли. На інтенсивному нагріванні гарбуз швидко підрум'яниться і не встигне прожаритися зсередини.

4. Невеликими кубиками наріжте помідори. Якщо попередньо зняти з томатів шкірку, соус вийде більш однорідним.

5. Перекладіть подрібнені томати в прогріту з рослинним маслом сковороду і залиште гаситися під кришкою на невеликому нагріванні.

6. Приблизно за п'ять хвилин до готовності введіть в соус товчений часник, спеції і прянощі. В кінці приготування відрегулюйте смак додаванням солі і цукру.

7. Гарячу гарбуз викладіть на блюдо, і полийте приготованим соусом. При подачі посипте зверху подрібненим кропом.

Гарбуз смажена на сковороді з цибулею і томатами

• півкіло томатів;

• велика цибулина;

• три зубчики часнику;

• невеликий пучок свіжої м'яти;

• ложка оливкової олії;

• кілограмова зріла гарбуз;

• велика ложка лимонного соку;

• овочевий відвар або вода - 125 мл;

• сіль, цукровий пісок і мелений пекучий перець.

1. Опустіть промиті помідори на дві хвилини в окріп. Потім швидко охолодіть підставивши під струмінь холодної води і очистіть з них шкірку. Виріжте плодоніжки, розрізавши помідори на дві частини, і наріжте половинки дрібними кубиками.

2. Промийте м'яту, ретельно обмиваючи кожен листок. Просушіть зелень рушником і обірвіть зі стебел листочки.

3. Дрібно порубати часник, цибулю наріжте дрібними скибочками, очищену гарбуз - сантиметровими кубиками.

4. Влийте в глибокий сотейник масло і поставте на середній вогонь. Коли жир добре прогріється, опустіть в нього часник і, перемішуючи, обсмажте до появи насиченого часникового аромату.

5. Додайте цибулю і продовжуйте прогрівати, поки його скибочки не стануть ніжного бурштинового кольору.

6. Викладіть до цибулі гарбуз, перемішайте і дочекайтеся, коли шматочки стануть м'якими.

7. Покладіть до овочів помідори, добре все перемішайте і залийте овочевим відваром або водою. Додайте сік лимона і посипте зверху подрібненими листками м'яти. Злегка посоліть, приправте червоним меленим перцем і відрегулюйте смак страви додаванням цукру.

8. Встановіть середній нагрів і доведіть до готовності під кришкою протягом 10 хвилин.

9. Таке блюдо подається до відварного картоплі або макаронних виробів.

Картопля з цибулею і гарбузом смажена на сковороді

• один кілограм картоплі;

• 350 гр. очищеної гарбузової м'якоті;

• невеликого розміру цибулина;

• рафінована олія соняшника;

• улюблені приправи - за смаком.

1. Очищену картоплю наріжте дрібною соломкою, як для смаження. Гарбузову м'якоть подрібніть таким же чином, тільки скибочки робіть трохи товщі, ніж картопляні. Якщо гарбузова соломка буде такої ж товщини, як і картопля, вона розм'якшиться раніше і перетвориться в кашу.

2. Очистіть цибулину, розріжте головку уздовж на дві частини і тонко наріжте кожну поперек.

3. У сковороду влийте трохи рослинного масла, приблизно півтори ложки і, включивши середній нагрів, дочекайтеся, поки воно добре розжариться. Потім опустіть в нього картопляну соломку і зрідка перевертаючи, доведіть до напівготовності.

4. Додайте гарбуз і продовжуйте готувати на середньому вогні. Не кладіть на кришкою, інакше шматочки м'якоті втратять форму.

5. Приблизно через хвилину всипте в сковороду цибулю, приперчив і злегка підсолити.

6. Як тільки картопля дійде до готовності, можна вимикати плиту і подавати.

Гарбуз смажена на сковороді запечена в духовці з сиром

• мускатна гарбуз - 300-350 гр .;

• дві ложки борошна;

• біла кокосова стружка - 2 ст. л .;

• 100 гр. «Українського» або «Голландського» сиру;

• 50 мл рафінованої соняшникової олії;

• два великих кислих яблука.

1. Гарбуз грушоподібної форми промийте в теплій воді і наріжте кільцями сантиметрової товщини. Використовуйте більш тонку частину овоча, в ній немає насіння.

2. Зріжте з кілець шкірку і натріть сіллю, бажано дрібної.

3. У сковороді розжарити рослинне масло.

4. Обсмажте гарбузове скибочки з обох сторін до рум'яної, по черзі вкачувавши шматочки в борошні і відразу опускаючи в розігрітий жир.

5. Після обсмажування викладіть гарбуз на серветку і промокніть з шматочків зайвий жир.

6. Яблука наріжте кільцями і акуратно видаліть серцевину. Підберіть фрукти таким чином, щоб їх діаметр збігався з розміром гарбузового кільця.

7. Тонкими пластинами наріжте сир.

8. На деку розстеліть великий аркуш харчової фольги і нанесіть на нього тонким шаром рослинне масло.

9. Трохи відступаючи один від одного, викладіть по фользі обсмажені кільця гарбуза, щедро посипте кожне кокосовою стружкою і покладіть на них колечка яблук.

10. Прикрийте скибочки фруктів пластинками сиру і запечатав в фольгу. Помістіть деко з упаковкою в розігріту духову шафу і запечіть гарбуз з яблуками при 160 градусах протягом 20 хвилин.

11. У середині запікання акуратно розріжте або розгорніть верхній шар фольги і розведіть її краї, щоб сир добре зарум'яниться.

Гарбуз смажена на сковороді - хитрості приготування і корисні поради

• Не любите специфічний смак і запах овоча, перед смаженням обмазують його шматочки улюбленими спеціями. Вони переб'ють небажаний аромат, а також поліпшать смак готового блюда.

• Якщо вирішили додати гарбуз в смажену картоплю, закладайте її в сковороду тільки в середині приготування і не накривайте кришкою. В іншому випадку гарбуз розм'якшиться раніше, ніж обжарится картопля, і перетвориться в кашу.

• Якщо гарбузова м'якоть погано розм'якшилася під час обсмажування, доведіть шматочки до готовності в духовці.

• Якщо опускати скибочки гарбуза в недостатньо прогрітий жир, м'якоть при нагріванні виділить сік і не встигне підрум'янитися.