Рецепти домашніх цукерок

Почитала на форумі що багато матусь вже дають діткам цукерки. Тому напишу рецепти домашніх цукерок. (C)

Цукерки з сухого молока
Інгредієнти: 3 ст. ложки сухого цільного молока, 1 склянка цукру, 1 ст. ложка порошку какао, 1 склянка води, 25 г вершкового масла, цукрова пудра.
приготування
Сухе незбиране молоко, цукор і какао розмішати з водою, додати вершкове масло, поступово довести до кипіння. Варити півгодини, безперервно помішуючи, поки не утвориться густа маса. Масу вилити на блюдо, посипане цукровою пудрою, вирівняти ложкою, розрізати на шматочки, злегка підсушити.

Цукерки з сухих вершків
Інгредієнти: 3/4 склянки сухих солодких вершків, 1 1/5 склянки цукрового піску, 1 склянка води, 15 г цукрової пудри.
приготування
У невеликій каструлі розмішати цукор і сухі вершки з водою, підливаючи її спочатку маленькими порціями, щоб не утворилися крупинки, потім влити решту воду і варити близько 1/2 години, безперервно помішуючи, поки не утвориться густа маса. Масу вилити на блюдо, посипане цукровою пудрою, вирівняти поверхню ложкою, нарізати на шматочки, яким дати трохи підсохнути.

тягучки
Інгредієнти: 2 склянки вершків, 2 склянки цукру, ванілін, 50 г шоколаду, 50 г горіхів або 50 г солодкого мигдалю з одного гіркою миндалиной.
приготування
Змішати вершки з цукром, підігрівати на плиті, помішуючи, поки маса не почне темніти (не даючи закипіти). Додати ванілін, тертий шоколад, фруктовий сироп, товчені горіхи або солодкий мигдаль з доданим до нього гірким мигдалем. Перемішати, вилити тонким шаром на лист, змащений оливковим маслом. Злегка підсушити в духовці (на слабкому вогні). Коли суміш трохи охолоне, нарізати на прямокутні шматочки.

«Корівки» домашні
Інгредієнти: 0,25 л 10% -них вершків, 500 г цукру, ванілін, щіпка харчової соди, 10 г масла.
приготування
Вершки з цукром, содою і ваніліном варити на невеликому вогні в широкій каструлі з товстим дном. Коли маса почне густіти, зняти з вогню, розтерти і вилити на деко, змащене оливковою олією. Дати постояти, щоб маса трохи затверділа, потім розрізати на прямокутні шматочки гострим ножем, змоченим у гарячій воді. Приємного апетиту (pl) (C) (^)

Льодяники в дитинстві робила так: у воді розводила цукор (2: 1) до розчинення останнього, і сироп випарюють на повільному вогні до стану, коли з ложки крапля не капає, а розтягується і карамелізуется. Можна додати якусь фруктову есенцію, лимонну кислоту і т.п.

Після ще гарячу карамель розлити по змазаним маслом формам (були такі спеціальні) і не забути вставити палички-сірники ( "ручка" льодяника) або просто в столові ложки (не змазати нічим) і дати застигнути. Якщо просто в ложки, то потім так ложку і облизувати :-D

Кукурудзяні палички - 1 пачка,

будь-які іриски - 600 г,

вершкове масло - 200 г

Іриски розтопити в вершковому маслі ретельно розмішуючи. Потім додавати потроху кукурудзяні палички. Отриману масу поставити на 1 год в
тепле місце. Вологими руками скачати з маси кульки і викласти їх на блюдо так, щоб вони не стикалися. Потримати перед. подачею на стіл 2 години на холодному місці.

Молоко - 1 1/2 склянки,
цукор - 1 кг

У каструлі ретельно змішати молоко з цукром і поставити на маленький вогонь. Варити при постійному помішуванні (не переварювати, інакше помадка засахарітся). Готовність страви визначається так: чайну ложку помадки опустити в холодну воду. Якщо з маси утворюється кулька, то помадка готова. Остудити її в мисці з холодною водою, коли маса буде теплою, збивати її дерев'яною лопаткою, поки не затвердіє.
Можна так само приготувати шоколадну помадку, додавши в молоко какао.
Готову помадку викласти на стіл, розкачати, нарізати ромбами або квадратами. Якщо помадка вийде не настільки твердою, щоб її можна було різати, залишити її на добу в прохолодному місці, щоб загусла.

Какао добре перемішати з 1 банкою згущеного молока. Почати нагрівати в каструлі на середньому вогні, постійно помішуючи масу, до тих пір, поки вона не почне відставати від стінок і дна. Остудіть.Рукі змастити олією і скачати невеликі кульки (1.5 - 2 см в діаметрі). Прикрасити, обваляти в ванілі, цукрі, горіховою крихті або просто в какао.Виложіть на папір і охолодити поки не затвердіють.

Продукти: 30 г вершкового масла, 200 мл молока, 200 г цукрової пудри, 2 ст. ложки меду (мед повинен бути молодий, не дуже кислий!), рослинне масло.

Влити в каструлю молоко, додати масло, цукрову пудру, мед і поставити каструлю на вогонь приблизно на 40 хвилин, постійно помішуючи. Дочекатися, коли маса стане густою і придбає карамельний колір.

Змастити формочки для льоду рослинним маслом і викласти отриману масу у формочки, дочекатися, поки цукерки охолонуть.

ЦУКЕРКИ З ЖУРАВЛИНИ (з 2,5 років)

1 яйце
1 ст. цукрового піску
1 дес лимонного соку
1 ст. добірної журавлини
1 ст.л. вершкового масла

Відокремте яєчний білок від жовтка, в білок всипте цукровий пісок і збийте їх в круту піну. Додайте повну десертну ложку лимонного соку і повільно заважайте ложкою, поки не загусне. Обваляйте кожну велику ягоду в глазурі. Складіть цукерки на блюдо, змащене вершковим маслом і дайте обсохнути. На жаль, ці ласощі не можна довго зберігати.

1 ч.ложку желатину

Абрикоси промийте, розріжте навпіл, вийміть косточкі.Сваріте фрукти в невеликій кількості води, протріть крізь сито або подрібніть міксером.В отримане пюре додайте цукор і варіть до загустенія.Предварітельно охолоджені білки збийте в міцну піну і з'єднайте з киплячим абрикосовим пюре.Добавьте розчинений в воді желатин, розмішайте, розлийте в скляні вазочки і охладіте.Прі подачі прикрасьте шматочками фруктів.

Безешки в поспіху

Потрібно: 2 білки, 1 склянка цукру.

Білки збиваємо в густу масу, поступово додаючи цукор. На деко кладемо папір. Чайною ложечкою викладаємо на папір порції отриманої маси. У духовку (180 С) ставимо деко з безе і випікаємо. Готовність перевіряємо ножем - якщо пироженое легко відділяється від паперу, значить, готово. Обережно знімаємо з мумагі, поки безе тепле. Якщо дещо не допекти, безе буде з м'якою начинкою. (*) Дуже просто, смачно і недорого. ($)

Цукерки "Лакомка" з дитячої суміші

150гр. вершкового масла, півсклянки молока,

дитяча суміш «Малиш».

Перемішати всі продукти крім дитячої суміші і кип'ятити 5 хвилин постійно помішуючи. Отриману масу остудити і замісити дитячою сумішшю. Цукерки зробити у формі кульок, батончиків або прямоугольничков. Можна обваляти в товчених вафлях, кокосовій стружці.

ЦУКЕРКИ З МАЛЮТКИ

1 пачка суміші дет. харчування "Малютка"
1 пачка морозива 200 грам
1/2 пачки какао або трохи більше
150 г м'якого вершкового масла
дрібка солі

Все змішати міксером, скачати кульки і викласти на фольгу, покласти в холодильник до повного застигання. Потім обваляти в какао.