Рецепти цвітної капусти з грибами, секрети вибору інгредієнтів і

Гриби і кольорова капуста - це два не тільки смачних, але і дуже корисних продукту. Разом вони сила! Та ще й яка! З них стільки всього можна приготувати! Кожна страва буде відрізнятися особливим, неповторним смаком і ароматом.

Цвітна капуста з грибами - загальні принципи приготування

Цвітну капусту перед приготуванням завжди відварюють, особливо перед смаженням. В іншому випадку овоч вийде сухим і несмачним. Варити можна цілком весь качан або розділити його на суцвіття. Так як продукт очікує подальша теплова обробка, досить 5-10 хвилин варіння.

Попередня обробка грибів залежить від їх виду. Печериці і тепличні гливи досить ретельно вимити, порізати і відразу можна відправляти запікатися, смажитися або гаситися. Лісові гриби необхідно варити. В іншому випадку вживання може обернутися нетравленням, отруєнням та іншими неприємними наслідками.

Капусту з грибами можна гасити, запікати, варити або смажити. До них можуть додаватися інші овочі, м'ясні, рибні продукти, птиця, яйця.

Тушкована кольорова капуста з грибами в сметані

Рецепт простого страви для вечері або обіду з цвітної капусти з грибами. Сметану бажано використовувати жирну.

• 500 г капусти;

• 200 г грибів;

• 1 цибулина;

• 200 мл сметани;

• 40 мл олії;

• 0,5 пучка кропу;

• 1 часточка часнику.

1. Капусту відварюємо цілком 10 хвилин. Опускаємо в холодну воду, потім розбираємо на суцвіття. Великі шматочки можна розрізати ножем.

2. Ріжемо грибочки довільними шматочками, закладаємо в сковорідку. Якщо використовуються гриби лісові, то їх потрібно спочатку відварити майже до готовності.

3. Обсмажуємо пару хвилин, закидаємо цибулю. Готуємо страва до золотистого кольору овоча.

4. Додаємо сметану в сковороду, запускаємо підготовлені суцвіття капусти, солимо і перчимо, перемішуємо.

5. Накриваємо, тушкуємо на маленькому вогні 15 хвилин.

6. Відкриваємо, додаємо рубаний часник, доводимо до потрібного смаку спеціями, тушкуємо ще 5-10 хвилин.

7. У самому кінці додаємо в блюдо зелень кропу або посипаємо страву в тарілках при подачі.

Запіканка з кольорової капусти з грибами

Рецепт простий, але смачною і ситної запіканки з цвітної капусти з грибами. Бажано використовувати для страви сир, який плавиться, наприклад, пармезан або український.

• 700 г капусти;

• 2 головки цибулі;

• 300 г печериць;

• 250 мл вершків;

• 100 г сиру;

• 60 г масла;

1. Розбираємо капусту на невеликі суцвіття, опускаємо в киплячу підсолену воду, варимо після закипання 5-7 хвилин. Відкидаємо в друшляк.

2. Змащуємо форму для запіканки маслом, решта виливаємо в сковороду.

3. Рідше промиті гриби на четвертинки. Якщо печериці дрібні, то можна навпіл. Викладаємо в сковороду з маслом, обсмажуємо хвилин п'ять.

4. Додаємо до грибів порізану цибулю, смажимо ще пару хвилин.

5. З'єднуємо печериці з відвареної раніше цвітною капустою. Розмішуємо, заправляємо спеціями.

6. Яйця розбиваємо в миску, додаємо до них вершки і натертий сир. За смаком можна додати часточку рубленого часнику, трохи зелені.

7. Викладаємо печериці з капустою в форму.

8. Поливаємо приготовленої сумішшю, намагаємося зробити це рівномірно.

9. Запікаємо 20 хвилин в духовці, дивимося за кольором страви. Виймаємо, даємо постояти 10 хвилин, щоб страва трохи зміцніла, і спав жар, потім можна розкладати запіканку в тарілки.

Цвітна капуста з грибами, сиром і маслинами

Варіант дуже апетитною цвітної капусти, в яку можна додавати абсолютно будь-які грибочки, в тому числі і звичайні печериці. Блюдо готується в два етапи на плиті і в духовці.

• 300 г грибів;

• 800 г капусти;

• 200 г сиру;

• 100 г маслин;

• кріп і масло.

1. Наливаємо у велику каструлю воду, ставимо на плиту, солимо.

2. Розбираємо капусту на суцвіття, закладаємо в окріп, проварюємо пару хвилин.

3. Перебираємо і промиваємо гриби. Якщо вони великі, то розрізаємо на кілька частин. Закладаємо до капусти. Варимо разом ще 7-8 хвилин.

4. Зливаємо все в друшляк, нехай продукти трохи охолонуть.

5. За цей час виймаємо оливки з маринаду, нарізаємо кружечками. Сир крупно натираємо, зелень рубаємо.

6. Змішуємо оливки з грибочками і вареної капустою, додаємо зелень і сіль, перемішуємо, за смаком можна поперчити. Перекладаємо в змащену форму.

7. Засипаємо натертим сиром, шар робимо товстий. Ставимо в духовку.

8. Запікаємо до красивої скоринки сирної 15-20 хвилин.

Цвітна капуста з грибами і куркою в духовці

Рецепт дуже ситного страви з цвітної капусти і звичайних печериць. Можна використовувати інші грибочки, але тільки відварні.

• 400 г курячого філе;

• 0,5 кг капусти;

• 200 г цибулі;

• 300 г грибів;

• 4 ложки сметани;

• 100 г сиру;

1. Відварюємо капусту 5-7 хвилин, розбираємо по суцвіттям.

2. У велику сковорідку наливаємо масло, ставимо розігріватися на вогонь.

3. Лук шаткуємо півкільцями, викладаємо в масло, починаємо обсмажувати.

4. Через пару хвилин закидаємо грибочки. Якщо вони лісові, бажано продукт спочатку відварити. Смажимо ще кілька хвилин до випаровування всієї вологи. Вимикаємо.

5. Нарізаємо куряче філе кубиками по 2 см, посипаємо спеціями, перекладаємо в форму.

6. Зверху укладаємо гриби з цибулею, які також потрібно приправити.

7. Розкладаємо суцвіття капусти, відварені раніше.

8. Змащуємо верхній шар сметаною, також заправляємо спеціями.

9. Ставимо страву на 20 хвилин в духовку, температура 200.

10. Виймаємо, посипаємо невеликою кількістю натертого сиру. Повторно ставимо в духовку, запікаємо до рум'яної скоринки.

Цвітна капуста з грибами і картоплею в горщиках

Для цього чудового блюда найкраще використовувати маленькі горщики, в яких воно і буде подаватися. Ця кількість продуктів розраховано на 3 порції.

• 300 г капусти;

• 200 г грибів;

• 3 картоплини;

• 120 г сметани;

• 1 цибулина;

• 40 г масла.

1. Розбираємо капусту, закладаємо в окріп, варимо не більше п'яти хвилин. Відправляємо в друшляк.

2. На сковороду кладемо масло, слідом цибулю.

3. Через пару хвилин до цибулі додаємо порізані грибочки. Смажимо до легкої рум'яності.

4. Очищаємо картоплю і ріжемо шматочками, розкладаємо в горщики.

5. Очищаємо одну невелику морквину, ріжемо кружальцями і теж викладаємо в горщики. Приправляємо овочі спеціями.

6. Викладаємо відварну капусту, солимо.

7. Зверху йдуть грибочки і цибулю. Їх можна укласти і на дно горщиків, але так будуть стікати соки, просочувати овочі.

8. Розкладаємо сметану порівну в усі горщики. Закриваємо посуд кришечками.

9. Ставимо в духовку на 40 хвилин, готуємо страву при 200 градусах.

Цвітна капуста з грибами і іншими овочами в томаті

Для цього яскравого і ароматного страви використовуються свіжі помідори. За бажанням можна взяти пасту або консервовані томати.

• 500 г капусти;

• 300 г грибів;

• 2 головки цибулі;

• 1 морквина;

• 1 перець солодкий;

• 3 помідори;

• 120 мл води;

• 40 мл олії;

• спеції, часник, петрушка.

1. Відварюємо 10 хвилин капусту. Охолоджуємо, розбираємо на дрібні суцвіття, при необхідності допомагаємо собі ножем.

2. Розігріваємо масло, викладаємо порізані гриби. Готуємо до тих пір, поки з них не випарується вся волога.

3. Ріжемо цибулю з морквою, додаємо до грибів, смажимо разом до рум'яного кольору.

4. Ріжемо перець кубиками, викладаємо слідом.

5. Натираємо помідори, шкурки прибираємо. Або використовуємо розведену томатну пасту, будь-який соус. Викладаємо до овочів з грибами. Тушкуємо пару хвилин.

6. Додаємо відварену капусту, воду, солимо, перчимо, за смаком кладемо будь приправи.

7. Розмішуємо, накриваємо, тушкуємо на маленькому вогні 10-12 хвилин.

8. У кінці кладемо рубану петрушку, часник, вимикаємо і даємо страві постояти п'ять хвилин на плиті.

Омлет з кольоровою капустою і грибами

Рецепт простого, ситного і корисного омлету, який можна готувати на сковороді або в мультиварці. Базовий варіант. За бажанням в блюдо можна додавати помідори, перець, ковбасні вироби, сир і будь-які інші, які підходять за смаком інгредієнти.

• 90 мл молока;

• 200 г відвареної капусти;

• 150 г грибів;

• 100 г цибулі;

• 1 пучок зелені;

• 40 мл олії;

1. Цибулю нарізаємо кубиками, викладаємо в сковорідку з олією.

2. Грибочки теж нарізаємо невеликими шматочками, відправляємо слідом за цибулею, смажимо разом до золотистого кольору.

3. Додаємо в сковороду відварені заздалегідь суцвіття капусти, тримаємо все разом на вогні пару хвилин.

4. Збиваємо яйця і молоко, перчимо, за смаком солимо.

5. Заливаємо омлетом вміст сковороди. Накриваємо, прибираємо вогонь, готуємо 4-5 хвилин. За бажанням можна зробити мішанку, для цього інтенсивно розмішуємо густеющая яйце лопаткою.

6. У готову страву додаємо зелень. Подаємо омлет відразу, стояти страви, а тим більше зберігатися не потрібно.

Цвітна капуста з грибами - корисні поради та хитрості

• Всередині суцвіть капусти часто живуть різні жучки. Готувати їх необов'язково. Краще залийте продукт солоною водою, потримайте 10-15 хвилин, потім відправляйте варитися.

• Надлишки цвітної капусти можна заморозити. Краще для цього використовувати відвареної продукт. Розкладіть суцвіття на застелену плівкою обробну дошку, потримайте пару годин в морозильній камері, потім зсипте в пакет і знову приберіть заморожувати. У будь-який момент під рукою буде готовий продукт для запіканок, рагу, омлетів.

• Цвітну капусту можна додавати в картопляне пюре. В результаті калорійність страви знизиться, а користь виросте. На смак овоч практично не впливає.

• Щоб після варіння капуста залишилася біленької, в воду можна додати трохи цукрового піску. Він же поліпшить смак овоча, якщо він не першої свіжості, млявий.