Рецепт закачування огірків з лимонною кислотою
Соління огірків лимонною кислотою найбільше сподобається любителям здорової їжі, адже традиційний консервант оцет - продукт далеко не корисний.
А ще огірки без оцту з лимонною кислотою краще зберігають свій натуральний смак, стануть більш ніжними і не настільки кислими.
Огірки з лимонною кислотою
Ще пікантні виходять огірки з лимонною кислотою і гірчицею. Є і повністю натуральний спосіб засолювання огірків з лимонним соком, але банки при цьому часто вибухають.
Огірки перед тим, як консервувати, потрібно покласти в холодну воду, як мінімум на 4 години, а ще краще на всю ніч. Це потрібно для того, щоб вони «відновили сили» після збору і залишилися в банках хрусткими. А ще не замочені огірки добре вбирають розсіл, і верхня частина банки може залишитися без нього.
Консервування огірків з лимонною кислотою
Інгредієнти на 3 л банку:
- огірки
- пекучий червоний перець
- горошини запашного чорного перцю
- парасольки уропа
- листя вишні і смородини
- зубчики часнику
- болгарський перець і моркву за бажанням
- 1,5 л води
- 4 чайні ложки солі
- 8 чайних ложок цукру
- 1 чайна ложка лимонки
Як солити огірки з лимонною кислотою на зиму:
1. Простерилизуйте банки, покладіть на дно різні смачні і ароматні добавки, які у вас є. Вони перераховані в інгредієнтах - кілька кілець гострого перцю, кріп, вишню і смородину, нарізаний болгарський перець і шматочки моркви для краси і різноманітності, часник і т.д.
2. Покладіть в них щільно огірки. У чисто вимитих огірків перед цим потрібно відрізати попки, так вони не гірчать, краще маринуються і зрізати потім нічого не потрібно.
3. Залийте банки з огірками окропом, накрийте прокип'яченими кришками. Зачекайте 15-20 хв. Злийте воду, ще раз її прокип'ятіть.
4. Тепер можна робити розсіл або маринад. На півтора літра води додайте вказану кількість солі і цукру, дайте покипіти хвилин 5, залийте в банки і зверху засипте лимонну кислоту.
5. Засукайте банки, переверніть на кришки і залиште остигати під теплою ковдрою.
Рецепт маринованих огірків з лимонною кислотою
Консервуємо огірки з лимонною кислотою без стерилізації, що істотно заощаджує час і сили.
Інгредієнти на трилітрову банку:
- огірки
- 5 зубчиків часнику
- 2 парасольки кропу
- по 5-6 листків смородини і вишні
- 1 лист хрону
- 2 гілочки селери
- 2 столові ложки з невеликою гіркою крупної солі
- 2 ст. ложки цукрового піску
- 2 чайні ложки з маленькою гіркою лимонної кислоти
- вода
Як закочувати огірки з лимонною кислотою:
1. Огірки промийте і зріжте хвостики з обох кінців. У стерилізовані банки покладіть нарізаний часник і чисту зелень.
2. Наповніть банки огірками і залийте на 20 хвилин окропом.
3. Злийте в каструлю, доведіть до кипіння, покладіть сіль і цукор. Перемішайте і дайте постояти пару хвилин.
4. Залийте огірки, покладіть в кожну банку по 2 чайні ложки лимонної кислоти і закатати.
5. Переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште консервацію остигати.