Рецепт вареників з картоплею
Начинок для вареників з картоплею безліч - це відварну картоплю, і картопля з додаванням смаженого лука, відвареної печінки або грибів. З усіма цими начинками вареники виходять, безумовно, смачними. Ну, ось вареники з сирою картоплею ні з чим не можна порівняти - це просто смакота!
Та й тісто для таких вареників не звичайне! Готуватися воно заварним способом без додавання яєць, завдяки чому тісто стає максимально еластичним, вареники при ліпленні не рвуться, а при варінні - не розварюються.
Вареники з картоплею по даним рецептом - це ще і пісне блюдо, яке не просто урізноманітнює пісне меню, але і принесе масу користі і задоволення.
І, звичайно ж, я не змогла встояти і внесла маленьку поправку в бабусин рецепт - приготувала вареники на пару з картоплею в мультиварці.
- Борошно - дві склянки;
- Олія - чотири десертні ложки;
- Вода - стакан;
- Картопля - три;
- Лук - один;
- Сіль - одна десертна ложка.
Щоб приготувати ці вареники, готуємо для початку продукти, зазначені в рецепті.
У мисці змішуємо борошно (просіяне) і сіль.
Робимо гірку з борошна, в середині невелике заглиблення і наливаємо в нього масло.
Чи не перемішуючи, додаємо киплячу воду.
На цьому етапі починаємо заміс тесту. При необхідності додаємо борошно.
Викладаємо тісто тепер на стіл, присипаємо його борошном, і продовжуємо вимішувати до еластичності.
Перекладаємо тісто на чисту тарілку, накриваємо і даємо йому відпочити двадцять хвилин.
Тепер приготуємо начинку. Для цього чистимо і промиваємо овочі.
У блендері (в ідеалі порізати ножем на дуже дрібні кубики, час - гроші) подрібнюємо спочатку цибулю, перекладаємо його в миску. Потім подрібнюємо картопля, додаємо його до цибулі і добре перемішуємо. Завдяки цибулі картопля точно не потемніє.
Солимо нашу начинку, коли вона почне пускати сік - перекладаємо її в друшляк.
Добре віджимаємо начинку від рідини і даємо їй повністю стекти.
Тим часом розгортає тонко тісто і склянкою вирізаємо з нього гуртки.
На кожне коло з тіста кладемо підготовлену начинку і починаємо ліпити вареники.
Для цих цілей я використовую пристосування для ліплення вареників.
Даємо вареників трохи відпочити.
Викладаємо вареники з картоплею в ємність для пароваренія, змастивши її дно маслом.
Наливаємо в чашу мультиварки води, встановлюємо чашу з варениками і готуємо їх в режимі «Варка на пару» близько десяти хвилин. Пробуємо, при необхідності доварювали.
