Рецепт в’ялені помідори по-італійськи, перший вегетаріанський

Рецепт в'ялені помідори по-італійськи, перший вегетаріанський

Ми пропонуємо рецепт в'ялених помідор в домашніх умовах - просто і смачно, ідеальна заготовка на зиму. Помідори можна в'ялити як в духовці, так і в електросушарці. Детальніше далі в рецепті.

Інгредієнти на півлітрову банку

  • Помідори - 4 кг
  • Сушений базилік і інші спеції (орегано або чебрець) - по пучку / пакетику
  • Оливкова олія - ​​0,5 склянки (можливо трохи більше)

Як робити в'ялені помідори в домашніх умовах

  1. Виберіть невеликі помідори, вершки підійдуть ідеально.
  2. Помідори помийте і розріжте навпіл.
    Рецепт в'ялені помідори по-італійськи, перший вегетаріанський
  3. За допомогою ложки вийміть середину з помідор, в якій міститься основна волога і насіння. Сердцевінкі можна використовувати для інших страв.
    Рецепт в'ялені помідори по-італійськи, перший вегетаріанський
  4. Помідори розмістіть на піддоні електросушарки або на деку від духовки. Посоліть їх.
  5. Сушіть помідори при температурі 45-50 градусів протягом орієнтовно 8ми годин (можливо знадобиться більше / менше часу).
  6. Перевіряйте помідори на готовність - вони повинні добре усохнути, але залишатися ще м'якими.
    Рецепт в'ялені помідори по-італійськи, перший вегетаріанський
  7. Коли помідори готові укладіть їх щільно в банку шарами. Шар помідор, спеції, залити трохи маслом і так далі, поки банку не наповниться.
    Рецепт в'ялені помідори по-італійськи, перший вегетаріанський
  8. Важливо щоб в кінці масло добре покрило помідори.
  9. Зберігати помідори можна в холодильнику або без нього протягом 6-ти місяців. Їсти їх можна починати після двох тижнів.

Рецепти з в'яленими помідорами

Паста з в'яленими помідорами

Відваріть будь-який вид пасти до готовності. В'ялені помідори за допомогою блендера перетворите в однорідний соус. Заправте їм приготовлену пасту.

Салат з в'яленими помідорами

Використовуйте будь-яку зелень і свіжі овочі. Додайте в'ялені помідори - вони додадуть родзинку. У багатьох салатах де є оливки їх можна замінити або доповнити в'яленими помідорами

Сендвіч з в'яленими помідорами і сиром моцарелла

На шматочок свіжого білого багета, в ідеалі чіабатти покладіть шматочки в'ялених помідор. Зверху накрийте шматочками м'якого сиру моцарелла. Посоліть трохи за смаком. Такий сендвіч можна розігріти на сковороді - вийде ще смачніше.

Рецепт в'ялені помідори по-італійськи, перший вегетаріанський

Вже проголосувало Новомосковсктелей: 2. середній бал: 5,00.

Ольга, ошікі немає. Справа в самих помідорах. В принципі помідорів характерний кислуватий смак, але попадаютсяі дуже кислі сорти, або року з таким врожаєм. Я зараз готую помідори зовсім за іншим рецептом. Я на всю зиму загодавліваю сушені помідури. Сушу на зиму близько 20-ти кілограм. При цьому сушу помідори з кісточками, розрізавши їх на 6/8 частин в залежності від розміру помідора. Коли мені хочеться в'ялених помідор я відварюю необхідну кількість сушених помідор з додаванням оцту, спецій і солі протягом 2-3 хвилин. Відкидаю помідори на дуршлак, даю стекти добре, і ще гарячими змішуючи з великою кількістю оливкової олії, а також додаю за смаком необхідні спеції / сіль. Потім все це в банку і в холодильник. Два тижні стоять, якщо їх раніше не з'їдять. Зручно виходить, і всю зиму є помідори. І найважливіше, що кислоту посідор в такому способі можна відрегулювати додаванням цукру при варінні. Спробуйте наступного разу такий спосіб. Цей рецепт від самих італійців :)

Крижовнічек

Ирина, спасибо за рецепт! Однак, я не зрозуміла, чи потрібно стерилізувати / кип'ятити / закочувати банку і кришку? може, питання дурний, але я сама в цьому недосвідчена, тому краще переконатися :) Хотілося б зробити все по-швидкому, без проблем. В цілому, масло повинно довго зберігатися в холодильнику без закочування. Загалом, буду чекати відповіді, а то хочеться встигнути зробити. поки ще є нормальні помідори.

Крижовнічек, немає банку і кришку не стерилізувала. адже це для холодильника, не справжня консервація так сказати. в маслі зберігається добре, але важливо щоб всі помідори в ньому як би тонули, інакше частини над маслом зацвітуть через два тижні якщо не раніше.

Ольга Смирнова

Сушу овочі різні: -помідоркі, кабочкі, болгарський перчик, баклажани в Електросушкі, складаю цей мікс в 3х літрові банки і накриваю вакуумними кришками. Зберігається без проблем до наступного урожая.Небольшое кількість сухоовощей відновлюю за вашим рецептом і завжди на столі овочі в олії зі спеціями, дуже смачно і швидко до будь-якого гарніру, а то і просто з хлібом.