Рецепт татарських пиріжків з картоплею (буккенов)

Пиріжки з картоплею по-татарськи

Пиріжки, начинка яких складається з картоплі і цибулі, в татарської національної кухні називаються Букка (букени). Давайте приготуємо їх і ми.

Інгредієнти для татарських пиріжків c картоплею:

• Маргарин - 100 г;
• Сметана - 100 мл;
• Яйце - 1 штука;
• Борошно пшеничне - 2,5 склянки;
• Картопля - 3 бульби;
• Цибуля ріпчаста - ½ головки;
• Вершкове масло - 40 г;
• Сіль і мелений перець - за смаком.

Як спекти Букка - татарські пиріжки з картоплею?

1. Як завжди, приготування пиріжків починаємо з замісу для них тесту. У нашому рецепті воно буде трохи походити на листкове. Отже, для початку роботи розтопити маргарин. Трохи остудивши інгредієнт, переллємо в зручну миску.
2. Слідом додамо всю порцію сметани.
3. В утворену масу розіб'ємо одне куряче яйце.
4. Не забудемо посолити, щоб тісто не вийшло прісним.
5. На завершальному етапі замісу тіста для татарських пиріжків всиплемо борошно. Почнемо замішувати тісто.
6. А ось, щоб приготувати начинку для пиріжків, потрібно очистити картопляні бульби, а потім нарізати їх дрібними кубиками.
7. Додаємо до картопляним кубиках подрібнену цибулю.
8. Солимо, перчимо. Вводимо також для соковитості начинки порубане вершкове масло (тільки залиште трохи для змащування пиріжків).
9. Тісто ділимо на частини, кожну з яких розгортає в пласт. На пласти укладаємо начинку, формуємо краю.
10. Випікаємо татарські пиріжки - Букка спочатку 30 хвилин (t - 180 градусів). Потім змащуємо їх розтопленим вершковим маслом і знову ставимо в духовку на 10 хвилин.