Рецепт сушені (в’ялені) помідори в олії на зиму в домашніх умовах

Як приготувати Сушені (в'ялені) помідори в олії на зиму

Як зробити в'ялені помідори? Сушені помідори в олії є відмінною самостійною стравою: закускою, підмогою, перекусом, доповненням до аперитиву. Також додаються до різних страв, пасти, піци, дуже гарні для салату з моцарелою. До підготовки банок і технології зберігання слід підійти дуже відповідально, тому що при порушенні цих правил в продуктах можуть розвинутися бацили, відомі як Clostridium botulinum, які призводять до виникнення ботулізму. Саме тому не рекомендується додавання часнику, свіжих трав, а помідори повинні бути сушеними. Висушені помідори можна зберігати в морозильній камері в спеціальні пакети.

Інгредієнти (На 8 і більше осіб.)

Рослинна олія 200 мл

Сіль морська 1 ч.л

Цукор-пісок 0,5 ч.л

Перець чилі 1 шт.

Базилік сушений 1 ст.л

Перець чорний горошком 8 шт.

Лавровий лист 1 шт.

Покроковий рецепт Сушені (в'ялені) помідори в олії на зиму з фото

1. Помідори ретельно миємо.

2. Помідори витираємо насухо, нарізаємо часточками, насіння можна вибрати або залишити, за бажанням.

3. Є два найпопулярніших варіанти сушіння помідор: на відкритому повітрі і в духовці. На відкритому повітрі цей процес займе кілька днів, в залежності від погодних умов. Місце для сушіння повинно бути добре провітрюється, повітря теплий і сухий, овочі слід оберігати від комах і на ніч заносити в приміщення, щоб уникнути зволоження і вогкості. У духовці помідори слід сушити при температурі 40С спочатку і 60 - 70С в кінці процесу. Овочі будуть готові через 6-8 годин. Залежно від духовки. Для прискорення сушки дверцята тримають злегка прочиненими.

Сушені помідори готові, коли шматочки овочів зморщені, але не висушені повністю, при натисканні м'які, однак сік не випливають, забарвлення мають темно - червону.

4. Скляну банку 0,5 л ретельно миємо, готуємо, насухо витираємо. На дно кладемо лавровий лист, сушений базилік, сіль, червоний гострий перець, перець горошком, цукор.

5. Спеції в підготовленої банку заливаємо маслом. Якщо планується тривале зберігання помідорів, то масло краще взяти рафінована, можна її довести до кипіння і остудити до кімнатної температури. Масла наливаємо приблизно півбанки, потім при необхідності доливаємо.

6. Спеції ретельно вимішуємо з маслом, краще за все взяти срібну або дерев'яну ложку.

7. Засипаємо сушені помідори в банку з маслом і спеціями.

8. Помідори насипаємо до верху банки, потім трамбуємо ложкою, щоб вони розмістилися якомога щільніше і рівень масла покривав їх на

9. Підготовлені банки з помідорами пастеризуємо 10-15 хв, і закочує або закручуємо. Після охолодження зберігаємо в холодильнику. Приготовлені таким способом помідори можна зберігати 6 місяців до відкриття. Після відкриття краще вжити за 3 дні.