Рецепт скумбрія холодного копчення в домашніх умовах покроковий з фотографіями

Скумбрія холодного копчення в домашніх умовах має кілька переваг перед промисловим виготовленням. Ви берете абсолютно свіжоморожену рибку і бачите наскільки вона свіжа. Крім цього, всі інгредієнти для приготування не викликають жодного питання з приводу шкідливості. А смак готової скумбрії може посперечатися з найкращими виробничими виготовлення.

Спосіб приготування:

Підготувати необхідні продукти. Скумбрію краще брати велику тушку. Чай листовий чорний.

Покласти всі компоненти, крім скумбрії, в холодну воду і довести до кипіння, прокип'ятити на повільному вогні 5 хвилин. Вимкнути і дати охолонути до кімнатної температури. Сіль ложить в ложці без верху.

Скумбрію випатрати, відрізати голову і ретельно промити в воді.

Процідити холодний відвар від лушпиння і чаю. Вилити в ємність з кришкою і помістити в розсіл скумбрію. Закрити кришкою і поставити в прохолодне місце на 2, 5 діб.

Рибку перевертати в розсолі 2 рази на добу. Вона дуже швидко починає набувати золотистий відтінок.

Через 2, 5 діб рибку дістати, підвісити за хвіст ниткою і дати стекти воді, і підсохнути самої рибині. Це займе ще години 3.

Готову скумбрію порізати на порційні шматочки, викласти на тарілку, порізати до рибку лимон. Смак промислового виробництва копченої скумбрії абсолютно не відрізняється від смаку приготовленої в домашніх умовах. Смачного! Бажаю всім здоров'я!

Для поліпшення зовнішнього вигляду отглянцевать скумбрію декількома краплями оливкової або рослинного масла.