Рецепт сиру в мультиварці
За смаком домашній сир більше нагадує твердий плавлений сирок, але трохи більш щільної консистенції. Мій чоловік сказав, що саморобний сир набагато смачніше магазинного.
А ось якщо його зробити з добавками: спеціями, грибами, гострим перчиком або зеленню ... Взагалі розум от'ешь, але про це наступного разу. Зараз же я розповім про базову рецепті.
- Сир - 0,5 кг;
- Молоко - 0, 5 літра;
- Вершкове масло - 65 грам;
- Яйце - 1 штука;
- Сіль - 5 грам;
- Сода - 5 грам.
На фото продукти необхідні для приготування домашнього сиру в мультиварці: сир, молоко, вершкове масло, яйця. Сода додається, ніби як, для дірочок. Я робила і з содою і без неї (точніше значно зменшувала кількість). Особливої різниці не відчула.
У каструлю наливаємо молоко, включаємо режим «Молочна каша» і час 15 хвилин.
Тим часом змішуємо виделкою м'яке вершкове масло з жовтком до однорідної консистенції. Додаємо сіль, соду і ще раз перемішуємо.
У гаряче молоко викладаємо сир, перемішуємо гарненько і залишаємо із закритою кришкою в режимі підігріву на 10 хвилин.
У друшляк кладемо марлю і зливаємо сироватку. Даємо сиру гарненько стекти. Можна зав'язати у вузлик і підвісити над раковиною.
Готову сирну масу перемішуємо з яєчно-масляним складом до однорідності. Я це робила занурювальним блендером. Викладаємо в каструлю.
Вибираємо режим «Мультіповар», встановлюємо температуру 80 градусів і час 10 хвилин. Постійно помішувати сирну масу. Вона почне плавитися і стає м'якою.
В такому стані викладаємо сир в змащену олією форму і ставимо під прес. Я не ставила, щоб вийшли дірочки. Прибираємо в холодильник годин на 5.
Готовий сир викладаємо з формочки і нарізаємо шматочками! Приємного чаювання!
