Рецепт швидкого приготування маринованої капусти з буряком
≡ Головна → Заготовки. Салати і закуски → Швидкий рецепт приготування маринованої капусти з буряком
Давайте сьогодні приготуємо смачну салатну закуску з трьох дуже популярних осінньо-зимових овочів. Вона легко готується, виходить завжди, доступна круглий рік. Було б бажання готувати і бажаючі є! Її можна готувати в будь-яких кількостях без особливих зусиль. Пропоную рецепт швидкого приготування маринованої капусти з буряком. Дуже подобається простим і швидким способом нарізки капусти -квадратнимі або прямокутними шматочками. Тобто капусту навіть шинкувати не потрібно.
Багато хто, напевно, бачили такий салат з рожевих капустяних квадратиків, - на ринку або в відділах солінь великих супермаркетів. І мало, хто замислюється, купуючи цю, до речі кажучи, не дуже дешеву закуску, наскільки просто приготувати таку в домашніх умовах. Давайте ж, спробуємо!
На відміну від швидкої капусти з солодким перцем. яку ми недавно готували, сьогоднішній рецепт виходить більш традиційним і гострим. Хоча гостроту кожен регулює за своїм смаком, зменшуючи або збільшуючи кількість гіркого перцю. Закуска готова через 8-12 годин. Зберігається в холодильнику до 3-4-х тижнів. Хоча робити її в дуже великій кількості недоцільно, - адже завжди легко приготувати нову порцію.
- Капуста білокачанна - 1 кг
- Буряк - 1-2 шт. (Середнього розміру, приблизно 200 грам)
- Морква - 1 шт.
- Часник -3-4 зубки
- Перець чорний і запашний - по3-4 горошини
- Перець червоний мелений гострий - 1/4 ч. Л. (за бажанням)
- Вода -750 мл (3 склянки)
- Сіль -1 повна столова ложка солі
- Цукор - 100 г (4 ст. Л.)
- Оцет 9% - 60-80 мл (5-6 ст. Л)
- Лавровий лист 1-2шт.
- Часник -2-4 зубчики
Маринована капуста з буряком швидкого приготування
- При виборі капусти, уникайте «екземплярів» з товстими прожилками на листках. По-перше, в готовій страві такі шматочки виходять досить грубими, по-друге, до готовності вони доходять довше. Загалом, беремо качани з тонкими листям. як для голубців або середньої товщини. Нарізаємо її «шашечками» або невеликими прямокутниками. «На вилку», як каже мій син. Розмір такої, щоб зручно було брати виделкою і є. Ще важливий момент: при нарізці деякі шари листя залишаються з'єднаними між собою. Намагаємося їх роз'єднати. інакше такі капустяні «башточки" не забарвляться всередині і будуть довго маринуватися. Постраждає і вигляд і смак, так що, зверніть на це увагу. )
- Буряк очищаємо і нарізаємо довільно за бажанням. Можна перетворити її в тонкі скибочки або пластинки, стружку. Великого значення це не має, потрібно просто, щоб це була тонка нарізка. Такі ж вимоги і до моркви, нарізаємо тонко і довільно. У нас основний учасник - капуста, її буде і видно в готовому вигляді. Часник нарізаємо тонкими пластиками або сильно подрібнюємо ножем. Змішуємо підготовлені овочі. добре ущільнюємо і готуємо невеликий гніт. (Наприклад, тарілка і пластикова пляшка з водою, об'ємом 2 л). З'єднувати капусту, моркву і буряк бажано в просторій ємності, щоб буряк рівномірно розподілилася між капустою :)
- Для маринаду. воду з сіллю, цукром і спеціями доводимо до кипіння, витримуємо під кришкою на невеликому вогні 2-3 хвилини. Знімаємо з плити, вливаємо оцет і відразу ж, киплячим, заливаємо овочі. Відразу після заливки вам може здатися, що маринаду мало. Не переживайте, адже капуста у нас не шинкована, а нарізана скибочками, тому швидко сік не виділяє.
Приблизно через 15-20 хвилин, ви побачите, що всі овочі покриті рідиною. А то багато лякаються, намагаються варити нову порцію маринаду, лають рецепт ... Все вийде і буде добре :)
- Встановлюємо гніт і залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 годин.
- Далі, готову закуску перекладаємо в банки і зберігаємо в холодильнику.Вона виходить різкою, трохи гострої, хрусткою. Колір насичений рожево-буряковий :)
Ще один момент. Я зустрічала рецепти, маринованої капусти з буряком, де в маринад додається масло. Якщо подобається, при заливці в капусту можна додати 120-150 мл рослинного масла. Особисто я, саме в цьому рецепті, так не роблю, віддаю перевагу «підмаслювати» капусту з буряком при подачі. Але варіант такий є для вибору :)
Спробуйте приготувати. це смачно. Якщо є якісь сумніви, почніть з невеликої порції, на пробу. Я завжди саме так знайомлюся з новими рецептами, - роблю зменшені порції. Ось, нарешті, взяла себе в руки і приготувала жовту пряну корейську капусту з куркумою за всіма правилами. І не пошкодувала! Але про це, - в наступному рецепті
Заходьте в гості, буде смачно і цікаво!