Рецепт приготування тетерева

У тетерева, як і у всій лісовій дичини. дуже смачне м'ясо, що володіє набором поживних речовин, воно не жирне, містить багато білків, тому вважається дієтичним.

Для приготування страви беремо підготовлену тушку тетерева. Оглядаємо її, прибираємо залишки пір'я і шкіри.

Далі розрізаємо її на кілька шматочків. Це можна зробити в довільній формі. В даному випадку ми розрізаємо тушку наступним чином. Відокремлюємо хребет, він нам не знадобиться, попередньо від нього відрізавши шийний відділ, кожну з вийшов двох половин розрізаємо на три частини: перша - це задня нога, друга - крило з частиною грудки і третя - грудка, без грудної кістки.

Грудинка досить товста, тому її в свою чергу розрізаємо вздовж на дві половинки.

Далі готуємо холодний маринад. Його приготування дуже просте: наливаємо в невелику каструлю чисту холодну воду приблизно третину від її обсягу, туди кладемо сіль, чорний і червоний мелений перець, гвоздику і додаємо чайну ложку столового оцту.

Можна використовувати для маринування і інший склад.

У приготовлений маринад укладаємо шматочки тетерева і перемішуємо, після цього зверху кладемо 1-2 лаврових листки. Ставимо в холодне місце на 6-12 годин.

Замочування в маринаді

Замариновану дичину дістаємо з посуду і кладемо в тарілку зі спеціями, ретельно перемішуємо і укладаємо на попередньо розігріту сковорідку з олією.

Шматочки тетерева зі спеціями

Шматочки укладені в сковорідку

На середньому вогні спочатку виробляємо обсмажування шматочків з обох сторін, а потім додавши трохи води тушкуємо.

Час гасіння близько 30хв. Коли вода википить обсмажуємо тетерева до рум'яної скоринки.

Смажений тетерев готовий

Готового тетерева подаємо з гарніром і оформляємо зеленню і соусом.

Страва готова, смачного.