Паска врятувати допоможіть! Як врятувати паску

Вітаю! Я тут скоріше не напісатель, а шанувальник. З паскою у мене не склалося. Біди ось які: 1) під час випічки провалилася середина (в духовці не лазила, тісто в формі не трясла); 2) паска вийшов дуж-же пористий і м'який-м'який, прямо повітряний, повинен явно бути щільніше; 3) колір не дуже Кулічное: світлий занадто, тільки змащений яйцем верх коричневий. Такі ось симптоми. Може, хтось поділиться міркуваннями, чому так вийшло? Особливо незрозуміло з щільністю, занадто пухкий. :( Допоможіть, хто може, хочу завтра спробувати ще раз. Дякую!

тісто погано вимішували, його потрібно вимішене →

Пропорції у вас не для паски, а для просто хорошого дріжджового тіста.

Для паски вони традиційно такі (в грамах!)
молоко. масло. цукор = 1: 1: 1
Але зараз цукор якийсь несолодкий і тому я б радила збільшити його кількість в півтора рази.
Тобто на ваш стакан молока (250 мл), я б поклала стільки ж (250 гр) масла, а цукру 350-370 гр.

І яєць явно замало.
Яйця вони тісто облагороджують. Не треба їх жаліти. Якщо ви робите на 250 мл. молока, то треба 5 яєць як мінімум! а можна і 6 і навіть 7. Розрахунок такий - на кожен 50 мл. молока -1 яйце.

Муки ж треба додавати "скільки візьме". Моя бабуся, відома у вузьких колах майстриня по дріжджового тесту, ніколи не закладала борошно в рідкі інградієнти - тільки навпаки: в невеликому тазику - мука, а ній робиться поглиблення, в нього акуратно вливалися рідкі і сипучі наповнювачі і вимішуємо все до отримання потрібної консистенції.
Я до цього не закликаю - ось вгорі виступаю за міксер, але пам'ятаю, що класична технологія саме така. І коли в рецепті дріжджового тіста пишеться "1 кг борошна" це треба розуміти приблизно, + \ - 1 стакан.

Тісто для паски має накладати, і ні в якому разі не литися.

Паска не вийшов, чому. ну, по-перше, відразу скажу, що ніколи нічого не пекла і суміш для паски, дріжджі, цукати, форми паперові для випічки. додати потрібно було воду, яйця.

Аналогічно, ні яйця, ні паску, ні паску не люблю. Роблю по мінімуму. Але все одно всі родичі чому -то тягнуть яйця, доводиться салат робити.

Абсолютно не важливо - фарбували ви яйця і пекли / купували паски. Якщо питання про паску та інше - ні, не пекла, але є ми їх їли. А чому б і не є, раз вони кругом продаються?

Розділ: Випічка (вимішування тесту для паски розтягувати і збирати). Дріжджове тісто краще вимішувати в посуді - воно набагато рідшими, ніж пельменное, не треба на нього так зверху.

Поставила сирне тісто для паски в хлібопічці. моє 5 годин добре перенесло в кімнаті з відкритим вікном. піднялося, але в самий раз.

Діви- кулінарні генії, а скажіть мені, яке повинно бути тісто у паски. Сьогодні пекли по новому рецепту. На мій погляд, вийшло навіть краще, ніж зазвичай.

Температура випічки паски - як саме. Мої паски вже чекають свого часу в формах. Чим щільніше, важче тісто, тим довше випеют його зазвичай. рідке тісто випікається швидше. у.

Що стосується мого питання, то ви пишете просто занадто загально. Дріжджове тісто це дуже багато смаків - від паски до смажених пиріжків з цибулею.