Рецепт приготування чаю масала що це таке і як його заварювати

Чай масала - це незвичайний напій зі спеціями, батьківщиною якого є Індія.

Напій зі спеціями підбадьорить Вас і зарядить енергією!

Що являє собою чай масала

Це індійський традиційний напій, отриманий шляхом заварювання чайного листя з різними спеціями і прянощами. Назва в перекладі з мови хінді означає «чай зі спеціями». Класичного рецепту немає, тому що різні сім'ї вносять свої поправки, і кожен раз виходить новий і неповторний напій.

а) прянощі та спеції; б) молоко; в) чай; г) мед

Рідина складається з чотирьох основних інгредієнтів:

Чай. Є базовим інгредієнтом. Зазвичай використовують листової чорний, але також допускається і зелений. Слід брати сорти з неяскраво вираженим смаком, щоб не заглушалися аромати інших продуктів, що входять до складу.
Молоко. В Індії найчастіше використовують продукт буйволиць, але звичайне коров'яче або козяче теж прекрасно підійде.
Підсолоджувач. В якості підсолоджувача використовується мед, тростинний або пальмовий цукор, згущене молоко.
Спеції. Їх спектр досить різноманітний. Додають гвоздику, перець, корицю, мускатний горіх, імбир, насіння фенхелю, мигдаль, пелюстки троянди, пажитник, шафран, кардамон, корінь солодки. Завдяки такому різноманіттю можна створити велику кількість смакових композицій.

Рецепти Чаю масала: яка роль для організму

Напевно, кожній людині, що відкрив цю статтю, стане цікаво, який же користю для організму має чай масала.

Слід зазначити такі сприятливі впливу:

покращує обмін речовин;
спалює зайві кілограми;
зміцнює імунітет;
захищає від вірусів;
покращує настрій і позбавляє від депресії;
підвищує концентрацію і покращує активність мозку;
перешкоджає утворенню тромбів;
виводить шкідливий холестерин з організму;
поставляє кальцій;
допомагає в боротьбі з застудою;
нормалізує травлення;
покращує кровообіг;
зміцнює серцево-судинну систему;
має антиоксидантну дію, перешкоджаючи розвитку онкології;
вічно сонних підбадьорює і заряджає енергією, тому його можна порекомендувати любителям кави.

Існують різні рецепти приготування ароматного і корисного чаю масала, ми знайшли для Вас найкращі.

один стакан молока;
дві ч. ложки чайного листя;
3/4 склянки води;
чотири штучки чорного перцю;
три гвоздики;
п'ять шт. кардамону;
щіпка кориці;
щіпка імбиру;
чайна ложка цукру.

прянощі перемолоти і змішати з листям рослини;
залити рідинами, довести до кипіння;
всипати цукор;
процідити.

Лайм додасть дивовижний смак і аромат Вашому напою.

чашка води;
чашка молока;
столова ложка листя чаю
одна шт. кардамону;
гвоздика;
половина ч. л. тертого імбиру;
половина ч. л. кориці;
лайм (кілька часточок);
пучок м'яти;
дві ч. л. меду.

в воду додати подрібнені прянощі;
довести до кипіння;
додати листя рослини, молочко, мед і лайм;
зменшити вогонь і варити ще 4 хв .;
процідити напій.

З фенхелем і мускатним горіхом

чашка води;
дві чашки молока;
10 г тертого кореня імбиру;
чотири штучки чорного перцю;
одна шт. бадьяна;
дві гвоздики;
дві шт. кардамону;
один мускатний горіх;
0,5 ч.л. кориці;
ч. л. фенхеля;
столова ложка чорного байхового чаю;
їдальня л. цукру.

молоко і воду налити в окремий посуд, поставити на плиту і довести до кипіння;
в киплячу воду всипати чай, а в молоко - дрібно натертий імбир, чорний перець і подрібнений мускатний горіх;
через чотири хвилини в молоко всипати решту прянощі, другу ємність зняти з вогню;
через три хвилини всипати в молочко цукор і зняти з плити;
змішуємо дві рідини (для цього кілька разів переливаємо їх з однієї каструльки в іншу);
проціджуємо.

Як заварювати чай масала

а) кип'ятіння молока і води; б) всмоктування прянощів; в) додавання чаю; г) проціджування

Тепер перейдемо до найважливішого і трудомісткого процесу. Розглянемо, як же заварювати чай масала. Існують різні способи приготування. Розглянемо їх.

Нагріти в металевій ємності воду зі спеціями.

Після закипання з'єднати суміш з чаєм, молочним продуктом і підсолоджувачів.

Прикрити кришкою, зменшити вогонь і потримати ще 5 хв. на плиті.

Зняти посуд з вогню, процідити ароматну рідину через ситечко і заповнити нею чашки.

У великій каструлі необхідно змішати рідини в бажаної пропорції (вона може варіюватися в залежності від Ваших смакових переваг).

Поставити отриману суміш на вогонь і довести до кипіння.

У киплячу воду додати підсолоджувач і прянощі, все ретельно перемішати.

Зняти ємність з плити, накрити кришкою і укутати рушником.

Дати суміші настоятися 20 хв.

Всипати чай і поставити на слабкий вогонь на 7 хв.

Процідити отриманий напій.

Заварити і закип'ятити чай.

Після появи характерного аромату зняти каструльку з плити.

У неї додати настояний чай і спеції, заздалегідь подрібнені.

Відразу зняти ємність з вогню.

Влити молоко і всипати цукор.

Розлити по чашках і подати до столу.

особливості приготування

Існує кілька секретів, які допоможуть Вам приготувати ароматний і ніжний чай масала:

робіть його досить міцним, так краще розкриються смакові якості;
постарайтеся змішувати прянощі, які будуть доповнювати один одного, а не навпаки;
не пийте його на ніч, так як рідина має бадьорить впливом, можуть виникнути проблеми зі сном;
чим вище жирність молочного продукту, тим приємніше і ніжніше буде напій;
щоб розкрити неповторний смак спецій, обсмажте їх у вершковому маслі, а потім подрібніть;
не допускайте сильного кипіння, готуйте на повільному вогні;
товуйте ложкою з дерева при перемішуванні;
перелийте кілька разів рідина з одного посуду в іншу, так вона насититься киснем і краще змішається;
чашку перед наповненням обдайте окропом, так аромат стане яскравіше;
пийте напій свіжим і гарячим.

Як заварювати чай масала з молоком

Бадьян можна використовувати для прикраси напою.

Існує спосіб, де додавання води не потрібно, заварювання відбувається тільки в молоці. Цей рецепт сподобається любителям молочних продуктів. Смак виходить вершковим і ніжним.

Рецепт приготування такого чаю масала досить простий:

обсмажте злегка спеції в топленому маслі;
доведіть молочко до кипіння, потім всипте в нього листя рослини і обсмажені прянощі;
поставте вогонь на мінімум і потримайте на ньому напій ще три хвилини;
зніміть рідина з плити і влийте мед.

Чай масала: рецепт приготування з готової суміші

Якщо Ви не любите імпровізувати, придбайте в магазині або на ринку заздалегідь приготовлену суміш. Це буває набагато вигідніше, враховуючи той факт, що бажані інгредієнти буває досить непросто знайти. Вартість суміші для чаю масала залежить від спецій, що входять до складу. Зазвичай вона коливається від 150 до 300 рублів за 50 г.

Існує і продукт, до складу якого входять і листя рослини, і прянощі. Його заварюють як звичайний напій - заливають водою, температура якої становить 80-90 градусів, дають настоятися, проціджують і п'ють. Але це все вже не так цікаво.

Чай масала: користь і шкода

У другому пункті нашої статті ми розповіли про користь чаю масала, але перед вживанням розумні люди звичайно ж намагаються дізнатися і про його шкоду, щоб потім не отримати неприємних наслідків.

Поспішаємо Вас порадувати! Цей напій не слід застосовувати тільки в тому випадку, якщо у Вас є непереносимість будь-яких інгредієнтів, що входять до складу. Але ми думаємо, що ці компоненти Ви зможете чимось замінити, адже перелік використовуваних продуктів досить різноманітний. Виняток становить непереносимість лактози. Не вживайте в даному випадку цю рідину, так як може з'явитися здуття живота і газоутворення.