Рецепт плов в духовці
Як відомо, плов - старовинне узбецьке блюдо. У класичний його рецепт входить: м'ясо, рис, морква, жир і сіль. Однак змішавши всі компоненти, це ще не означає, що вийде даний ароматне блюдо. Швидше за все вийде непогана ситна рисова каша, яка не має ніякого відношення до плову. А щоб на столі з'явилося блюдо з смачним пловом, яким можна замилуватися, слід знати певні секрети.
Якість плову залежить від його основи - сорти рису. Він не обов'язково повинен мати довгу або круглу форму. А як кажуть досвідчені кухарі зі стажем, щоб плов був розсипчастий, слід використовувати рис пропарений. Що стосується сорти м'яса, то природно класичний рецепт передбачає використання баранини, або телятини. Але в наш час існує не менш смачні варіанти з використанням свинини, яловичини, курятини. А ось яка використовується посуд для приготування плову має також важливе значення, що не менше, ніж якісний рис. Вона повинна бути важка з товстими стінками і дном, добре мати чавунний казан.
Рецепт, який описаний нижче, передбачає використання рису басматі, свинячі реберця і чавунну сковороду з антипригарним покриттям. Однак в залежності від особистих смаків та уподобань, продукти можна замінити іншими видами.- Калорійність на 100 г - 203 ккал.
- Кількість порцій - 6
- Час приготування - 1 година 10 хвилин
- Рис - 30 г
- Свинячі реберця - 1 кг
- Морква - 1-2 шт.
- Приправа для плову - 1 ч.л.
- Часник - 3-4 головки
- Сіль - 1 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець - 0,5 ч.л. або за смаком
- Рослинну рафіновану олію або жир - для смаження
Приготування плову в духовці
1. М'ясо помийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте порційними шматочками, щоб на кожному була кісточка. Морква очистіть від шкірки, помийте і наріжте брусками.
2. У каструлі або сковороді нагрійте масло або розтопіть жир. Покладіть м'ясо і на великому вогні підсмажте його 5 хвилин, щоб воно вкрилося скоринкою - це запечатає краю шматочків і збереже в них весь сік. Після покладіть моркву, зменшіть температуру до середнього режиму і смажте продукти до утворення рум'яного золотистого кольору.
3. Головки часнику вимийте і зніміть верхні листки луски, але повністю їх не очищайте, часник повинен залишатися в лушпинні. Після, головки покладіть в каструлю. Їх кількість може бути найрізноманітніше, якщо любите печена часник покладіть його побільше, не особливо за краще вживати - зменшіть кількість.
4. Присипте продукти приправою для плову, сіллю і чорним перцем.
5. Рис ретельно промийте під 7 водами, щоб максимально змити клейковину і рівним шаром викладіть на м'ясо. Заважати продукти ні в якому разі не можна.
6. Залийте рис питною водою вище його рівня на 1 палець.
7. Закрийте каструлю щільною кришкою і відправте її в нагрітий до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин. Коли рис вбере всю рідину, вимкніть духовку, але плов залиште в ній, щоб він доходив.
8. Дайте плову трохи охолонути, і тільки потім його перемішуйте і розкладайте по порціях.
Всі матеріали на сайті tutknow.ru носять інформаційний характер, а не рекомендаційний. Перед тим як займатися самолікуванням - проконсультуйтеся з лікарем!
Всі фотоматеріали, що належать Tutknow.ru, повинні супроводжуватися активним гіперпосиланням на наш сайт. Інші фотографії у вільному користуванні.