Рецепт курки, нарізаною шматочками і тушкованою в овочевому соусі

Складові:

1 кг курки
1 велика цибулина
1 велика морква
2 ст. л. томатної пасти + 1 ч. л. цукру
(Томатний соус або свіжі помідори)
2 лаврові листки
рослинна олія
сіль
мелений перець
50 г петрушки

Курка тушкована з овочами - чудове блюдо в багатьох відносинах. По-перше, блюдо готується з доступних в будь-який час року овочів. Далі, курка гаситься в великій кількості овочевого соусу, який відмінно підходить до гарніру з рису, гречки, такий соус також можна подати до макаронів і картоплі. І головне, це блюдо можна приготувати про запас, на наступний день воно стає ще смачніше.
Для цього рецепта підійдуть будь-які частини курки на кісточці. Філе рекомендую вирізати і приготувати курячі відбивні в кисло-солодкому маринаді. Решта частини курки будуть довго гаситися в соусі, м'ясо буде соковитим, а кісточки м'якими.

1. Курку наріжте на невеликі шматки.
У сковороду налийте невелику кількість рослинної олії, нагрійте його. У нагріту олію викладіть шматочки курки і обсмажте на сильному вогні до золотистої скоринки, потім викладіть їх в каструлю.

2. Курка при обсмажуванні виділяє трохи жиру. Наріжте цибулю кубиками і обсмажте його в жиру, який залишився після курки. Якщо жиру мало, додайте ще 2-3 столові ложки рослинної олії.

3. Коли цибуля почне набувати золотистий колір, додайте до нього натерту на крупній тертці моркву, перемішайте і обсмажуйте ще 2 хвилини на середньому вогні.

4. Потім додайте до цибулі з морквою 2 ст. ложки томатної пасти, 1 ч. ложку цукру, ½ ст. ложки солі.
Хороша томатна паста додасть соусу смак і кислинку помідорів.
Смак соусу стане набагато краще, якщо додати в нього 1 солодкий перець або 2 чайні ложки сушеної паприки.

5. Перемішайте овочі з томатною пастою, тушкуйте на середньому вогні ще 2 хвилини, додайте 2 склянки м'ясного бульйону або води, доведіть до кипіння і залийте цим соусом обсмажені заздалегідь шматочки курки.

6. Доведіть курку в соусі до кипіння, зробіть самий маленький вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.

7. За 10 хвилин до закінчення готування додайте в каструлю лавровий лист і дрібно нарізану петрушку.

8. Курку, тушковану з овочами можна подати з відварною рисом, картоплею або макаронами.

У літню пору замість томатної пасти додайте дрібно нарізаний і обсмажений з овочами помідор.