Рецепт картоплі тушкованої зі свининою
Картопля тушкована з свининою - улюблене повсякденне блюдо для більшості сімей. Важко знайти людину, якій би воно не подобалося. Апетитна розсипчаста тушкована картопля з шматочками ніжного ароматного свинячого м'яса - не тільки смачне, але і ситну страву. Його калорійність 135 ккал / 100 г.
У міру остигання, тушкована картопля зі свининою стає ще смачніше. Ця страва ніколи не набридає. Їм можна поснідати, пообідати і повечеряти. Страва порадує гостей на святковому застіллі, якщо його подадуть на гаряче, і, можливо, вони попросять у господині рецепт приготування. Є різні рецепти цієї страви, і вони досить прості. Приготування тушкованої картоплі зі свининою не займе багато часу.
необхідні інгредієнти
- 1 -1,5 кг картоплі;
- 300-400 г м'якоті свинини;
- 1 середня цибулина;
- 1 невелика морква;
- лавровий лист 1-2 шт .;
- сіль і перець за смаком;
- рослинне масло для обсмажування.
Якість страви і його смак залежать не стільки від рецепта і кулінарних умінь, скільки від якості вихідних продуктів. Перед приготуванням ласощі необхідно ретельно підібрати всі потрібні інгредієнти. Вони повинні бути свіжими, соковитими і без гнилі. Для гасіння краще купити розсипчастий сорт картоплі. Картопля, тушкований зі свининою, приготований з такого сорту, буде ніжним і м'яким.
Щоб м'ясо було соковитим і смачним, варто купити шматок м'якоті з лопатки частини. Чудовий результат вийде, якщо приготувати м'ясо вирізки. Але воно дорого коштує, тоді як ціна лопаткової частини цілком прийнятна. Шматок повинен бути не надто жирним.
підготовка продуктів
Деякі господині встигають одночасно робити кілька справ. Але новачкові не варто намагатися повторити дії досвідчених кухарів. Краще все приготувати заздалегідь і додавати підготовлені інгредієнти в міру потреби спокійно і без поспіху. Інакше блюдо можна безнадійно зіпсувати. Тому перш за все нарізаються овочі.
Моркву і цибулю очищаються. Останній можна нарізати кільцями або кубиками, за бажанням. Морква крупно натирається. Картопля очищається і нарізається кубиками розміром близько 2 см або часточками. М'якоть свинини промивається під струменем води і висушується серветкою. Після цього свинина нарізається приблизно такими ж кубиками, як і картопля.
Класичний рецепт страви
Шматочки потрібно періодично перемішувати, щоб вони рівномірно обсмажити з усіх боків. М'ясо може виділити багато соку, і тоді шматочки будуть не смажитися, а гаситися. Якщо таке сталося, зайву рідину треба злити в приготовлену каструлю і продовжити обсмажування.
В кінці обсмажування в м'ясо можна додати подрібнені цибулю і моркву. Але новачкові буде важко вгадати, на якому етапі це потрібно зробити. Якщо невчасно додати продукти, може пересушити м'ясо або пригорять овочі.
Краще обсмажити овочі окремо. На невеликій сковороді в розпечене рослинна олія засипається подрібнена морква. Вона повинна бути вся покрита киплячим маслом. Вогонь зменшується. Якщо все зроблено правильно, через кілька хвилин морква стане яскраво-оранжевою.
На цьому етапі додається нарізану цибулю. Масла повинно бути достатньо, інакше овочі почнуть підгоряти. Як тільки цибуля набуде золотистого відтінку, овочі можна знімати з вогню. Обсмажене м'ясо і овочі складають у каструлю. У сковороду, де смажилося м'ясо, наливають трохи води і дають їй закипіти. Потім її виливають в каструлю. Таким чином м'ясний сік, що залишився на сковороді після смаження, не пропаде даремно.
Приготований картопля засипається в каструлю поверх м'яса і овочів. Вміст заливається склянкою кип'яченої води. Каструлю накривають кришкою і ставлять на маленький вогонь. Коли вода закипить, потрібно відкрити кришку і подивитися рівень рідини. Вона повинна повністю покривати овочі. Якщо води мало, її потрібно додати. На цьому етапі перемішувати і солити блюдо поки не варто.
Страва може готуватися близько 30-40 хвилин. Готовність страви перевіряють по картоплі. Коли вона майже загасили, ласощі солять і перчать за смаком. Після цього ретельно перемішують і додають пару лаврових листочків.
Через пару хвилин можна спробувати рідина страви, щоб перевірити чи достатньо солі. При необхідності його потрібно досолити. Коли картопля повністю приготується, вогонь вимикають. Картопля тушкована перед подачею на стіл повинен постояти хвилин 10.
Рецепт тушкованої картоплі зі свининою в мультиварці
Морква, цибуля і м'ясо нарізають так само, як для приготування на плиті. Після цього вони складаються в чашу мультиварки. Туди ж додається 3 ст. л. масла. На мультиварці встановлюється режим «жарка». Для обсмажування знадобиться близько 10 хвилин. Необхідна температура приготування 130 ° С.
Коли обсмажування закінчиться, в чашу додають нарізану картоплю. Зверху укладається шматок вершкового масла. Кришка кухонного помічника знову закривається і встановлюється режим «випічка». Картопля зі свининою в мультиварці готується 55 хвилин. Через 15 хвилин після початку дії програми кришка відкривається.
У страву додається сіль і перець за смаком. Вміст чаші ретельно перемішується. Кришка знову закривається, і задана програма продовжує діяти ще 40 хвилин.
Картопля тушкована з свининою в мультиварці виходить дивно смачною.
Готову страву посипати нарізаною зеленню. Можна подати його разом з салатом з помідорів.