Рецепт хліб з зеленню (жінгялов хац)

Хліб з зеленню (жінгялов хац)

приготування

смачні карабахський коржі з зеленью.Хотя в багатьох регіонах Вірменії теж готуються такі коржі.
Ви запитаєте, а це смачно? Так, очень.А це корисно? Дуже-дуже.
За чет чого дані коржі вважаються корисними? За рахунок різноманітної зелені, в начинці в оригінальних коржиках нараховуються до 40 різних трав.Вот такий ось список мені і недоступний, через великого розмаїття городньої і дикоростучої трави.Вот вже протягом багатьох років, живучи в Греції пробую розібратися з різними назвами зелені і трав, їх правильному перекладі і звичайно, намагаюся їх разискать.Недавно зовсім на нашому "проїзному" ринку (у нас в кожному кварталі раз в тиждень організовується переїзної ринок, з самого раннього ранку і до середин и дня, потім вулиця розчищається і ніякого сліду від торгової життя в кварталі не залишається) виявила щавель, довго я шукала його переклад по Гугла, але безрезультатно, а тут пройшла повз лавочки, глянула на довгасті листи (шукала звичайно зовсім інше) і думка як швидка блискавка блиснула в голові, невже -щавель.Я питаю продавця, як називається ця трава, відповідь була як і годиться на грецькій мові, але все ж сумнів не давало спокою, і я знову з питанням: -А вона з кислинкою? Не забарився задовільний ответ.І я з великою радістю у ж поверталася додому, потягуючи за собою невелику візок (грецькі господині вибирають на ринку овочі на весь тиждень, а переносити таку тяжкість просто неможливо, ось і пішли в хід спеціальні металеві візки, щось на зразок сумки на колесах) з купленими овочами і фруктами, на самому верху лежали два пучка щавлю.
Любителів погуляти в горах у нас теж багато, з метою зібрати дикорослих їстівну траву.Но я не маю ні найменшого понятія.І доводиться задовольнятися тим, що є.
Отже, повернемося до рецепту:
Що потрібно:
Тісто: мука, сіль, вода.

Начинка: різну зелень і траву ,, перебрати, ретельно промити, висушити і дрібно нарезать.Зелень і трави можна використовувати наступну: шпинат, кропива, зелена цибуля, кінза, кріп, петрушки, щавель (він тут абсолютно обов'язковий! Кислинка має бути присутня). Я додала ще мангольд, аніс свіжий звичайний, листя бурякової гички звичайний, тільки листочки (що б коржі Не пішли червоними плямами).

Тісто розкочується в 2 мм товщини, щоб не порвалось.Слішком товсто теж неприпустимо.
На розкатану коржик розкладається зелень, на цьому етапі я додаю кілька крапель оливкової олії, сіль і чорний перець. Потім коржик защипується по центру як класичний пиріжок. Такі коржі випікаються в оригіналі на товстому чавунному аркуші. А так як таке пристосування мені не доступно, то я використовувала сковорідку з антипригарним покритіем.Випекать на добре розігрітій сковороді з двох сторон.Уже в готову гарячу коржик закладається шматочок вершкового масла.

Як подавати:
Дітям дані коржі подаються з прохолодним таном, а дорослим з червоним вином.
Смачного!