Рецепт домашньої тушонки
В наш час, коли в магазині можна купити все, не всі наважуються на приготування тушонки в домашніх умови х. потрібно докласти чимало сил і часу, та й одноразова покупка м'яса обійдеться недешево. Однак думка, що приготування тушонки - це важка праця, який не окупається ні матеріально, ні морально - помилково. Класичний рецепт домашньої тушонки нескладний і не дуже трудовитрат.
По-перше, як і з будь-якою іншою консервацією, яку ви самостійно заготовлює влітку, у випадку з тушонкою ви точно знаєте, що входить до її складу (а це тільки якісне м'ясо, сіль, спеції і трохи води, і ніяких ГМО, сої, м'ясних відходів і т.п.). А якщо ви купуєте продукти в селі у господарів, то впевнені в якості самого м'яса, чим похвалитися можуть зовсім небагато жителів мегаполісів.
По-друге, така тушонка за ціною виходить не дорожче магазинної, але їсте ви її із задоволенням, не побоюючись за своє здоров'я і здоров'я ваших домочадців.
По-третє, приготування тушонки відбувається, як правило, взимку, коли іншої роботи не так вже й багато, вся консервація вже в погребі.
Як приготувати тушонку вдома
У рецепті домашньої тушонки наводиться кількість продуктів, необхідне для приготування 18-20 півлітрових банок тушонки.
складові
- Жирна свинина - 3-4 кг. Можна купити цілу свинячу голову для економії. Середня маса голови - 9-10 кг. Вартість на сьогоднішній день - 11-13 грн. за кілограм.
Щоб тушонка не було надмірно жирною, Щоковина можна приготувати окремо. Спосіб приготування - як у буженини. Вуха можна використовувати при приготуванні холодцю. Інше м'ясо і сало зрізати з кістки - виходить якраз 3-4 кг.
Знову ж можна заощадити - купіть підчеревина, приблизно 25-27 грн. за кілограм. У тушонку підчеревина йде чудово.
- вода - 1,5-2,5 л
- сіль - 2,5-3 ст.л.
- спеції: лавровий лист, перець чорний горошок, перець духмяний - за смаком.
Читайте також: Білий шоколад: як і з чого роблять улюблені ласощі
приготування
М'ясо і сало ретельно миємо, м'ясо ріжемо на шматочки 2-3 см, сало - 1 см. Складаємо все в каструлю, додаємо воду і ставимо на вогонь. Після закипання гасимо на повільному вогні 3-4 години, періодично помішуючи. За півгодини до закінчення варіння додаємо сіль, лавровий лист, спеції.
Потім розливаємо в чисті нестерильні банки (найоптимальніші банки - 0,5 л.), Накриваємо кришками (але не закочує) і стерилізуємо в киплячій воді 15-20 хвилин.
стерилізація
Робиться це так: на дно великої широкої каструлі (на кілька банок) з киплячою водою кладемо рушник, на нього ставимо заповнені і накриті кришками банки таким чином, щоб вони опинилися у воді «по плечики», і стерилізуємо на повільному вогні. Після стерилізації виймаємо спеціальними щипцями (або рушником - щоб не обпектися), закочує і кладемо на повільне охолодження під ковдру. Усе.
Якщо підрахувати - вартість однієї півлітрової банки тушонки, приготовленої в домашніх умовах, буде трохи більше 11 грн. (1,4 дол.) Подивіться при нагоді, скільки коштує цей «стратегічний продукт» в супермаркеті - будете приємно здивовані.
Цей рецепт - справжній «рятівний круг» на випадок, якщо немає можливості або бажання готувати - досить зварити кашу, додати туди своєї домашньої тушонки і смачний обід з натурального м'яса без шкідливих добавок і Е-шек готовий.
Вам також може бути цікаво
Ох і морока. Простіше купити. Якщо не часто - то зовсім шкоди не буде
Ніякого відношення м'ясо до здорового способу життя не має!
... Ніякого відношення м'ясо до здорового способу життя не має! ... (с)
Та ви що. Правда. чи що. 0_о
Без м'яса, шановна Оксана, ЗБАЛАНСОВАНОГО харчування, у вас. хрін вийде ...
(Пардон муа, за мій французький)
Бо, що регулюють метаболічні процеси здорової людини, тваринний білок - необхідний!
при такій "стерилізації" не гинуть спори ботулізма-
потрібен автоклав.
потрібно зберігати цей готовий продукт в холодильнику і перед вживанням обов'язково піддавати тепловій обробці!
... при такій "стерилізації" не гинуть спори ботулізма-
потрібен автоклав .... (с)
Ага ага… ))))))))))
А «3-4 години кип'ятіння», до «стерилізації» - це так. ніфіга не означає, що так.
Читаємо рецепт:
«... Після закипання гасимо на повільному вогні 3-4 години, періодично помішуючи ...» (с)
Який «ботулізм», після ЧОТИРЬОХ годин кип'ятіння. )))))))))))