Приготування лопуха (реп’яха) по-корейськи

Його важко не помітити, він виділяється своїми великими листками і рожевими квітами. Після дозрівання кошики з насінням лопуха поширюються на досить великі відстані завдяки їх здатності чіплятися до одягу, взуття та вовни тварин. Це сприяє його широкому поширенню. Це рослина здатна виліковувати важковиліковні хвороби, але про те, що воно їстівне знають не все.Я в Сибіру і на Кавказі його навіть відносять до овочевих рослин. В Японії воно вирощується як сільськогосподарська культура.

Як лопух використовується в кулінарії

Лопух - їстівне рослина, і в їжу використовуються не тільки коріння, але й молоде листя і пагони. Так, листя і пагони використовуються в приготуванні супів і салатів. Вони попередньо занурюються в киплячу воду перед тим, як подрібнити і додати безпосередньо в блюдо. Їх додавання можливо в зелений борщ і голубці. А в Японії готують з коренів лопуха гарнір до риби або м'яса. На Кавказі з коренів лопуха роблять салати, причому вживають його в сирому вигляді.

Коріння лопуха використовуються і в приготуванні всіляких пирогів, запікаючи їх в духовці. Виходять страви з дуже цікавим смаком. А ще з цих коренів можна варити варення, змішуючи його з лимоном і цукром, наприклад. Можна виготовити і напій з коріння лопуха на зразок кави. Для цього висушені коріння розмелюють в кавомолці. А з борошна коренів лопуха печуть коржі, змішуючи її з іншими крупами.

Рецепт лопуха по-корейськи

Для цього цікавого і корисного страви нам знадобляться такі інгредієнти:

зелені стебла лопуха - 500 гр.
соняшникова олія - 300 гр.
цибуля ріпчаста - 1 середня головка
часник - 2 зубчики
соєвий соус - 2 ст.л.
насіння кунжуту - за смаком
чорний перець мелений - за смаком
червоний перець мелений - за смаком
сіль за смаком

Для нашого страви підійдуть тільки зелені паростки лопуха. Червоні в даному випадку нам не знадобляться. Вони повинні бути довжиною до 30 см з розпустилися листям. Лопух має гіркий смак, і щоб позбутися специфічного запаху і смаку, потрібно замочити його листя в прохолодній воді на ніч.

Крок 1. Наливаємо в каструлю невелику кількість води і доводимо її до кипіння. Підсолюємо воду за смаком. Кидаємо листя лопуха варитися хвилин на 20. Вони повинні стати м'якими. Викладаємо стебла на друшляк. Охолоджуємо їх, а потім знімаємо з них шкірку.

Крок 2. Нарізаємо стебла довжиною близько 5-6 см. Можна різати і більш дрібно, головне, щоб вони були приблизно однаковими.

Крок 3. Нарізаємо цибулю півкільцями.

Крок 4. Наливаємо на сковороду 300 гр. соняшникової олії і розігріваємо. У киплячу олію кидаємо нарізану цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору.

Крок 5. Додаємо до пасеровані цибулі стебла лопуха. Посипаємо чорним і червоним перцем і додаємо соєвий соус. Він сам по собі дуже солоний, тому головне тут - не переборщити. Досить приблизно 1-2 столових ложок. Підсолюємо блюдо за смаком і посипаємо насінням кунжуту. Ми залишаємо протушкувати на сковороді приблизно 5 хвилин. Ось і готово наше блюдо! До столу!

Якими корисними властивостями володіє лопух

З коренів лопуха виробляють безліч препаратів, здатних виліковувати всілякі хвороби. Він має сечогінну, потогінну і ранозагоювальні властивості. Ним лікують пацієнтів із запальними процесами слизових оболонок порожнини рота, горла і верхніх дихальних шляхів. Корисний він при проблемах з шлунково-кишковим трактом, підшлунковою залозою, печінкою, нирками і жовчним міхуром. Сприятливо діє на обмін речовин в організмі, виводить солі і камені.

Завдяки цілющим властивостям кореня лопуха препаратами з нього виводять шлаки з організму, очищають кров і лікують деякі шкірні захворювання. Соком лопуха виводять бородавки. Змішуючи лопух з іншими цілющими рослинами, лікують такі хвороби як гастрит, геморой, подагра. Ванни і компреси з коренем лопуха ефективні при болях в суглобах, артритах, артрозах і ревматизмі. Не рекомендується лопух вагітним і годуючим мамам і людям з індивідуальною непереносимістю даного препарату. Також з обережністю слід його застосовувати при різних алергічних захворюваннях, так як це може сприяти розвитку алергічної реакції.

З екстракту кореня лопуха роблять протипухлинні засоби для онкохворих. Це джерело вітамінів і корисних властивостей. Не дарма ще наші прабабусі використовували його в косметичних і лікувальних цілях, а народна медицина дуже часто використовує коріння, листя та насіння цієї рослини. З нього роблять відвари і настоянки, що використовуються при різних захворюваннях. А численними дослідженнями вже доведена ефективність препаратів на основі лопуха.

Застосування в косметології

У косметології він також знайшов своє застосування. Реп'яхову олію використовують для лікування себореї, а відварами кореня попестити волосся для їх зміцнення і додання м'якості і шовковистості. А головне - після цього засобу волосся стає густішим, а їх зростання прискорюється. Також змащують настоєм кореня лопуха шкіру, що сприяє нормалізації роботи сальних залоз. Лопух має омолоджуючий ефект, таккакразглажівает зморшки і підтягує шкіру. Препарати з кореня лопуха підходять практично для будь-якого типу шкіри.

Який же хімічний склад лопуха?