Рецепт домашнього хліба

7 гр. сухих дріжджів (20 гр. свіжих).

Привіт, дорогі Новомосковсктелі мого смачного блогу!

Чим холодніше надворі, тим повинно ставати в будинку. І тепло це не тільки від радіаторів опалення. Тепло в-першу чергу повинно відбуватися від вас! Уже все напевно знають, що саме жінка задає атмосферу в домі. Який настрій у мами, у дружини, у господині, то настрій обов'язково буде у кожного члена сім'ї. І нехай на мене зараз не образиться чоловіча половина моїх Новомосковсктелей, а просто понаблюдает. Це не просто слова «дружина береже вогнище в домі». На своєму особистому досвіді зрозуміла, що як би важко не було, які б складнощі не переживала сім'я. як на них реагує саме жінка, яка її ставлення, так і вирішуються всі проблеми. Легше або з більшими втратами ..

Цей рецепт домашнього хліба я збирала по крихтах. За підказками мами, зі свого досвіду, за відгуками близьких. І нарешті знайшла те, що мене влаштовує, а значить мені не соромно розповісти про це вам! Він дуже простий. Але все ж є свої тонкощі.

Найголовніше, я зрозуміла, що швидко хліб не спекти. В інтернеті повно рецептів саме швидкого хліба, без праці за 2 години - отримаєте, будь ласка. Не зовсім так! Точніше, можливо і таке, але тоді вже швидше піти в магазин та купити. А хліб не терпить суєти! У мене в бажаннях спекти ще один рецепт, який ще не пробувала, але вже відчуваю, що повинен сподобається. Там час приготування ще довше. Прекрасно

Я як то давно пекла хліб в мультиварці. Швидко, нескладно. Але по-порівнянні з нинішнім рецептом - не те. Випічка хліба вимагає перепадів температур в процесі приготування. Мультиварка цього дозволити нам не може. А ось наші руки, переключають режим в духовці, запросто

Я підсіла на випічку хліба в духовці. Печу по подвоєним інгредієнтів. Виходять 2 булочки хліба, яких вистачає на 2 дні. Хліб не черствіє, залишається такою ж м'який, ароматний, без запаху дріжджів. Хоча печу на дріжджах. Ну не подружилася ще з закваскою, це моя наступна стадія розвитку

В кінці статті, я розповім, звідки у мене час на випічку хліба через день. Решту секретів по ходу приготування!

А поки рецепт домашнього хліба в духовці:

1. Ставимо опару: в теплій (не гарячою!) Воді розчиняємо цукор, дріжджі. Всипаємо потроху півсклянки борошна і розмішуємо. Ставимо в тепле місце хвилин на 30-40. поки опара не підніметься.

2. По закінченню цього часу доливаємо теплої води до потрібної кількості, додаємо сіль, решту борошна і замішуємо тісто.

Увага! У тісто необхідно додати саме стільки борошна, скільки я вказала. Місити тісто потрібно хвилин 15-20 усіма можливими для вас способами. Я і руками мну, і б'ю шматком тесту об стіл. Дуже добре допомагають такі заміси позбавлятися від непотрібної енергії

Сева спочатку лякався, що мама тісто б'є, ляскає, тепер звик, і його це радує. І сам постійно бере участь. «Мамо, бити» просить

У підсумку, тісто добре відлипає от рук. Це сигнал до того, що ми замісили тісто чудово!

3. Викладаємо тісто в змащену маслом ємність, каструльку. Тісто буде добре підніматися, тому візьміть посуд побільше. Ми залишаємо в теплому місці на 4 години. Протягом цього часу необхідно кілька разів його обминути лопаткою, опустити.

4. Форму для випічки обсипати борошном і викласти тісто. У мене форма розміром 16 * 12 см і заввишки 6 см. Враховуйте, що хліб таки бере початок, тому тісто має займати не більше половини висоти вашої форми.

5. Розігріваємо духовку до 250 °, ставимо на дно порожній лист, виливаємо туди склянку води. А до середини духовки ставимо наш майбутній хлібець. Печемо 10 хвилин.

Перемикаємо температуру на 200 ° і випікаємо ще 30 хвилин.

6. Дістаємо готовий хліб і залишаємо відпочивати на рушник 30 хвилин. Зверху теж потрібно прикрити рушником.

Та-дам! Ось такий мій улюблений рецепт домашнього хліба. Насправді складного нічого немає. Потрібно просто виділити трохи часу. Так, саме трохи!

З ранку, поки готується сніданок, я ставлю опару. Ми снідаємо. Я замішую тісто. В цей час я, звичайно, не готую обід, як розповідала вам тут. Мається на увазі, що обід або готовий, або буде готовий трохи пізніше Потім ми трохи граємо, Новомосковськ, прибираємо квартиру. Я підглядав за тестом, опускаю його лопаткою та ми йдемо гуляти. Гуляємо близько 1-2 годин. Каструлю краще брати велику, щоб тісто за цей час не втекло. Ну а потім, приходимо додому, я його ще раз опускаю і вже ніщо не заважає мені його контролювати, не відволікаючись від інших домашніх турбот і радостей. А поставити в духовку - це взагалі хвилинна справа. Головне, не забути перемкнути температурного режиму

Все - не так складно і страшно, а який результат. Пробуйте, готуйте. Сподіваюся, хоч трохи допоможу вам своїми підказками. Та по вашому будинку буде розноситися запах свіжоспеченого хліба, який не зрівнятися з покупними.

P.S. Я почала експериментувати з хлібом по-здебільшого тому, що не відразу змогла знайти смачний хліб в місті, де я живу. Знайшла в одній приватній пекарні. Мені хочеться дізнатися у вас, пекет ви хоч іноді хліб самі? Може є ваші улюблені рецепти або тонкощі приготування, відмінні від моїх. Або поруч з вашим будинком продають самий гідних хліб і залишається тільки порадіти? І який хлібець ви віддаєте перевагу - з житнього або пшеничного борошна? А може зовсім інший? Спасибі всім за вашу увагу та спілкування!

Впевнена. що хлібець у Вас вийшов смачненький. Я сама раніше пекла, але рідко. І тепер печу постійно, тому що магазинний хліб перестала купувати взагалі. А головна причина в тому, що я тепер не їм ніяку випічку на дріжджах. Дивно, що я як і багато хто не дуже замислювалася раніше. Всі знають, що сучасний хліб дуже шкідливий. але чому мало хто замислюється і розбирається. А виявляється вся справа в дріжджах. Адже майже ніхто не знає що вони з себе представляють (. Коли я дізналася, то стало просто страшно. Тепер в нашому будинку є тільки бездріжджовий хліб на натуральній заквасці. Він не такий пишний, тому що робиться в основному на житнього борошна. Але я знаю , що в ньому немає дріжджів і нічого шкідливого і це головне. Всім, хто його пробував дуже сподобалося. Деякі знайомі теж пробують і у них все виходить).

Звісно не проти. Подивіться на моєму сайті статтю в рубриці "краса і здоров'я». Там є рецепт бездріжджового хліба. До речі я раніше думала так само як і Ви. Але завжди звертала увагу, що хворим людям рекомендують відмовитися від булочних виробів на дріжджах. Але я не замислювалася про те, що досить тільки дріжджового хліба в раціоні, щоб зробити з здорової людини інваліда. Я впевнена, що у Вас все вийде і хлібець без дріжджів Вам обов'язково сподобається.)

Ірина, статтю Вашу прочитала! Велике спасибі! Дійсно все просто, треба обов'язково спробувати.