Рецепт домашнього борщу

• яловичина на кості - 0,5 кг.
• капуста - 0,5 кг
• картопля-2-3 штуки
• буряк, морква, перець болгарський - все по 1 шт
• цибуля-1-2 шт.
• томатна паста- 2 ст.л.
• лавровий лист, спеції і зелень

• готуємо яловичий бульйон
• додаємо нарізану картоплю і нашатковану капусту
• готуємо "зажарку"
• солимо все і закладаємо "зажарку"
• варимо все 15-20 хв.
• заправляємо спеціями і зеленню

Кожна сім'я має свій оригінальний рецепт домашнього борщу. свої нюанси і маленькі хитрощі як приготувати смачний і наваристий борщ. Взагалі, це перша страва - народне! Що говорити, я якось зустрічав напис на машині: "Шукаю жінку! Щоб борщ варити вміла!" )). Якщо по ньому дівчат в дружини вибирають, значить їдять його в кожній родині. Я поділюся рецептом своєї.

Беремо каструлю на 3-4 літра, наливаємо 2-3 літри води і кладемо туди м'ясо. Перед тим як вміст закипить, знімаємо пінку. Поки вариться м'ясо, робимо піджарку або заправку, хто як її називає. Чистимо, миємо, нарізаємо буряк, морква, цибуля і болгарський перець. Буряк можна потерти на крупній тертці (я ріжу тонкими брусочками), трьом моркву на великій тертці, ріжемо цибулю кубиками, перець болгарський півкільцями. Нагріваємо сковороду з рослинним маслом, обсмажуємо овочі. Викладаємо спочатку цибулю, моркву і перець, обсмажуємо десь 5 хвилин, а потім буряк. Ще обсмажуємо хвилин 7.

Додаємо томатну пасту і трохи води, все це ще тушкуємо хвилин 5-10.

ще можна "посилити" зажарку 2 ст. ложками оцту, щоб він допоміг зберегти колір буряка. Я цього не робив (це можна зрозуміти навіть з викладених фото)

Коли бульйон звариться, викладаємо з каструлі яловичину і закладаємо в неї нашатковану капусту і картоплю, порізану кубиками. Варимо до напів-готовності.

якщо капуста має неприємний запах, це стосується пізніх сортів, то її можна опустити в окріп на 5-10 хвилин. Потім злити, обсушити і додати в підготовлюваний борщ.

М'ясо можна порізати на шматочки і додати в каструлю, а можна не класти його туди, а розкласти потім по тарілках. Потім бульйон посолити, додати в нього піджарку. Перемішати все і варити хвилин 15-20. Потім, вже в кінці, додати лавровий лист, перець горошок, зелень. Смачного!

P.S. взагалі приготування перших страв в кулінарії вважається непростою справою, оскільки необхідно дотримати ряд правил:

- розрахувати таку кількість води, щоб в процесі приготування не додавати її

- розрахувати час додавання інгредієнтів так, щоб вони приготувалися одночасно

- картопля повинна зваритися до того, як ми помістимо кислі продукти в суп (помідори, огірки і т.д. в залежності від того, що ви готуєте), інакше він затвердіє

- деякі перші страви стають тільки смачніше "на завтра", інші навпаки потрібно вжити негайно :)

- не останнє місце займає зовнішній вигляд, отриманого страви

Є ще один момент. Начебто робиш все по рецепту, інгредієнти все готові, але на запах і смак приготовану страву відчувається по-окремо - картопля, зажарка, капуста. Так ось, є таке поняття як зібрати смак воєдино, тобто на фінальному етапі приготування додається якийсь інгредієнт (спеції, наприклад), які "вирівнюють смак" так, що страва виходить цілісним. У кожного кухаря такий інгредієнт свій.

Бажаю вам успіху!