Рецепт борщу з оцтом

В мою кулінарну книгу

Борщ я готую часто, раз на тиждень точно. Просто чергую курку-квасоля-свинину-гриби-порожній, і тому не набридає. Тут на сайті вже є парочка моїх борщів, але сьогодні я хочу розповісти вам про свою нову знахідку - рецепті борщу з оцтом. На сьогодні це самий мій улюблений рецепт борщу, тому сміливо його рекомендую. Для приготування перших страв я все-таки частіше використовую курку, а точніше тільки грудку, хоча ви можете взяти будь-яку частину курячої тушки або свинину (або яловичину). Просто при використанні інших видів м'яса не забувайте про те, що час приготування бульйону буде теж іншим. Ну а я раджу хоча б раз приготувати такий борщ саме з курячою грудкою, страва виходить ситним, ароматним, легким і яскравим, і відразу настрій поліпшується :)

Рецепт приготування борщу з оцтом я знайшла в інтернеті і трохи модифікувала його під свої смакові переваги. Отже, ділюся своїм рецептом борщу.

Рецепт приготування борщу з оцтом

Наповнюємо каструлю водою і ставимо її на вогонь. Моєму м'ясо і відправляємо в воду, а також цілу цибулину, пір'я зеленої цибулі, петрушку і лавровий лист (всі, крім курки, ми пізніше виловимо).

Варимо бульйон приблизно 30-40 хвилин, знімаємо піну після його закипання. Картоплю чистимо, миємо, але не нарізаємо. Ми відправимо картоплю варитися цілком. А коли борщ буде готовий, просто злегка натиснемо на кожну картошінку в каструлі і вона розсиплеться на багато частин. Буде дуже смачно і оригінально.

Картопля вариться в бульйоні, починаємо додавати інші інгредієнти.

На цьому місці починається розповідь про те, як потрібно додавати оцет в борщ. Готуємо заправку. Для цього почистимо буряк і моркву, помиємо і натремо їх на крупну тертку. Розігріваємо сковороду і додаємо трохи соняшникової олії (приблизно 3 столові ложки). Викладаємо овочі на сковороду і на середньому вогні починаємо їх обсмажувати. Часто заважаємо лопаткою і стежимо, щоб буряк з морквою не почали підгоряти. Через пару хвилин додаємо 2 столові ложки томатної пасти, ложку цукру і ложку оцту. Розмішуємо все і продовжуємо готувати ще 1-2 хвилини. Потім відправляємо заправку в каструлю до бульйону.

Буквально відразу шаткуємо капусту (нам її знадобиться приблизно 2 склянки) і закладаємо її в борщ.

Продовжуємо варити борщ на середньому (ближче до малого) вогні ще приблизно 15 хвилин, потім пробуємо картоплю на готовність.

Куницю витягаємо з борщу і нарізаємо на невеликі шматочки, а потім знову відправляємо в каструлю. Зелень і цибулину, які використовували для варіння бульйону, можна вже діставати. Заправляємо борщ зеленню, солимо і перчимо до смаку.

Ось і готовий борщ з оцтом. Дуже смачне і гарне блюдо :) Смачного всім Новомосковсктелям!