Рецепт Бендерики з куркою і грибами
Бендерики - це традиційні українські млинці з начинкою, і від звичних для всіх млинців вони відрізняються своєю формою і тим, що наповнюються сирої начинкою. Бендерики з куркою і грибами - це смачне, ситне і бюджетне блюдо. Для приготування курячого фаршу можна взяти будь-яку частину курки або, за бажанням, замінити її на свинину.
Загальний час готування - 1 година 0 хвилина
Активне час готування - 1 година 0 хвилина
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 140 ккал
Кількість порцій - 10 порцій
Як приготувати бендерики з куркою і грибами
Борошно пшеничне - 250 г
Молоко - 600 мл (550 мл в тісто, 50 мл в кляр)
Яйце куряче - 5 шт. (3 шт. В тісто, 2 шт. Для клярі)
Грудка куряча - 700 г
Печериці - 200 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Цукор - 1 ч.л.
Зелень - 1 ч.л. сушена
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Олія - 5 ст.л.
Для млинцевого тесту з'єднати в чаші для замісу 3 курячих яйця і 250 мл молока, додати сіль і цукор. Розмішати віночком, щоб суміш стала однорідною.
Додати всю муку (попередньо її потрібно просіяти через сито, щоб прибрати грудки) і розмішувати віночком до отримання гладкого тісто.
Додати молоко, що залишилося і розмішати. Відставити тісто в сторону, накривши зверху тарілкою або плівкою і дати йому настоятися, поки буде готуватися начинка. За бажанням, млинцеве тісто можете замісити з вечора.
Для приготування начинки подрібнити цибулю і обсмажити його в невеликій кількості масла близько 3-4 хвилин.
Додати очищені від бруду і нарізані невеликими скибочками шампіньйони. Відразу ж трохи посолити і поперчити. Смажити гриби на сильному вогні до тих пір, поки не випаруватися вся рідина, а самі гриби не придбають легкий золотистий відтінок. Прибрати гриби з вогню і дати їм охолонути (щоб прискорити процес, можна викласти гриби з цибулею тонким шаром на широку плоску тарілку).
Куряче філе зрізати з кісток і видалити шкіру (кістки і шкіру не викидайте, а заморозьте: з кісток можна приготувати бульйон для перших страв, а шкіру використовувати для приготування рулетиків).
У чаші кухонного комбайна з'єднати нарізане на великі шматочки сире куряче філе, обсмажені, але вже остиглі, гриби з цибулею, а також сушені трави, сіль і перець. Подрібнити інгредієнти до стану дрібного і однорідного фаршу.
Ввести в відпочиле тісто пару ложок олії (за умови, що смажити їх будете на сухій сковороді, в зворотному ж випадку, додавати його не потрібно). Якщо тісто після відпочинку стало надмірно густим, то трохи можна розбавити його молоком або водою до зручної для роботи густоти.
Смажити млинці на добре розігрітій сковороді до тих пір, поки знизу їх поверхню злегка не підрум'яниться, верхній шар тіста повинен повністю схопитися.
Обсмажений млинець викласти на робочу дошку рум'яної стороною вгору і покрити його шаром начинки. Розрізати на дві половини.
З кожної половини сформувати трикутник.
Таким чином приготувати бендерики з усіх млинців, всього повинно вийти близько 36 Бендерики (діаметр млинців 26 см).
Так як Бендеріки виходить досить багато, то половину з них можна заморозити про запас. Для цього спершу викласти їх на плоский піддон в один шар і, коли вони підмерзнуть, перекласти в пакети для заморозки. Розморожувати бендерики на плоскій тарілці в один шар і вже перед подачею обсмажувати до готовності начинки.
Коли все бендерики будуть сформовані, в глибокій ємності з'єднати 2 яйця, молоко, що залишилося і дрібку солі з перцем. В отриманий кляр занурити кожен Бендеріки.
Обсмажити бендерики до рум'яної скоринки по 3-4 хвилини з кожного боку (час може трохи відрізнятися, в залежності від товщини начинки).
Бендерики з куркою і грибами готові. Подавайте їх зі сметаною або домашнім кетчупом. а також салатом зі свіжих овочів!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?