реакція Троммера

Якісні реакції на вуглеводи

Лабораторна робота №4

Багато якісні реакції вуглеводів засновані на відновлюють властивості вільних карбонільних груп (вільного гликозидного гідроксилу) цукрів. Ці ж реакції застосовуються для більшості кількісних методів визначення вуглеводів.

Моносахариди мають властивості як спиртів, так і карбонільних сполук. При відновленні карбонільної групи металами (срібло, мідь, вісмут, залізо та ін.) В лужному середовищі утворюються багатоатомні спирти. При окисленні в першу чергу окислюється карбонильная група, перетворюючись в карбоксильну, а потім можливо окислення спиртових гидроксилов. Метали при цих реакціях відновлюються з окисної форми в закисной або навіть до вільного стану. На здатності моносахаридів відновлювати різні з'єднання базуються методи якісного і кількісного визначення моносахаридів.

Фруктоза також дає реакції відновлення металів, хоча вона має не альдегидную, а кетонну групу, якій не властиво окислюватися слабкими окислювачами. Це пояснюється тим, що в лужному середовищі фруктоза легко перетворюється в глюкозу, яка і виявляє відновлюють властивості.

Визначення вмісту глюкози в крові і виявлення її в сечі грає важливу роль в клінічному дослідженні.

Дисахариди, що мають вільний глюкозідной гідроксил (мальтоза, лактоза, целлобиоза), дають реакції відновлення металів. Дисахариди сахароза і трегалоза, що не мають вільного глюкозідной гідроксилу, не дають цих реакцій.

Реакція обумовлена ​​окисленням моносахарида і відновленням гідрату окису міді в гідрат закису або закис міді. Схематично реакція може бути зображена наступним чином:

  1. Глюкоза, 1% розчин.
  2. Фруктоза, 1% розчин.
  3. Сахароза, 1% розчин.
  4. Мальтоза, 1% розчин.
  5. Гідроксид натрію, 10% розчин.
  6. Сульфат міді, 5% розчин.

У пробірку наливають 1 мл розчину глюкози і 1 мл 10% розчину гідроксиду натрію. До суміші додають при струшуванні по краплях 5% розчин сульфату міді до появи незникаючої блакитний каламуті гідроксиду міді (II). Обережно нагрівають верхню частину вмісту пробірки. З'являється жовте забарвлення, характерне для гідроксиду міді (I), що переходить в червоне, характерне для оксиду міді (I), що вказує на позитивну реакцію Троммера.

Паралельно поставити ту ж пробу з розчином фруктози, сахарози, мальтози.

Надлишок мідної солі маскує реакцію, так як гідроксид міді (II) при нагріванні втрачає воду і дає чорний оксид міді (II).


Генерація сторінки за: 0.008 сек.