Простий бісквіт з дуже ніжним кремом (рецепт з фото)
- вершкове масло - 250 г
- молоко - 150 г
- цукрова пудра - 200 г
- ванілін - 1 пакетик
Це мій другий досвід випікання бісквіта і дуже вдалий. Начитавшись про неймовірні складнощі випікання бісквіта, перший раз взяла рецепт типу «дуже простий» з додаванням розпушувача (або соди). Він підійшов, був високий, але зовсім мені не сподобався. З невдалого 1-го бісквіта зробив річний торт.
Вирішила робити класичний бісквіт.
І у мене все вийшло. Цим рецептом ділюся з вами.
Що нам потрібно: 5 яєць, 1 склянка цукру і 1 склянку борошна. Стакан для мене (і наскільки я розумію в слов'янської кулінарії) це класичний гранований стакан на 250 мл рідини. У мене вдома є красиві склянки з таким же об'ємом (перевірено).
3 продукту для бісквіта: яйця, борошно, цукор
Яйця починаємо збивати міксером, поступово додаючи цукор. Маса буде поступово збільшуватися. Збивати міксером - це збивати віночками. У мене потужний міксер і на збивання яєць з цукром пішло хвилин 5-7. Маса збільшується поступово і в кінці кінців буде більше початкового об'єму рази в 3-4.
збиваємо яйця з цукром
Яєчна маса для бісквіта повинна бути тягучою і білої. У деяких рецептах пишуть, що збивати треба хвилин 30. Якщо руками, то не менше точно. Але якби не було техніки, мій порив «а приготую-ка я тортик з бісквіту» - швидко б пройшов. Це дуже монотонно і довго. Але ж ще 20 років тому всі ці диво торти готувалися руками)))
бісквітне тісто загусає
Тепер беремо просіяне і отмеренную борошно (1 склянка) і акуратно втручаємося в бісквітну масу. Замішуємо лопаткою, щоб м'яко перемішувати. Оскільки справжній бісквіт готується без соди, піднімається тісто саме за рахунок добре збитих яєць.
Як кажуть фахівці: в них утворюється багато пухирців.
Готуємо форму для випікання. По-перше беремо ту, яка має роз'ємний борт.
форма для бісквіта
А друге: з пергаментного паперу вирізаємо коло розміром з дно форми.
вирізаємо підставу форми для випікання
Викладаємо папером дно і присипаємо дно борошном.
дно присипаємо борошном
Виливаємо в форму для випікання. Борошно має дуже добре перемішатися. Тому я ще раз гарненько вимішую лопаткою вже прямо в формі.
вимішуємо у же в формі
А для того, щоб після випікання на бісквіті не утворилася «гірка» (нерівний верхній шар, який потім складно укласти в торт) - ми закриваємо форму фольгою. Мабуть коли бісквіт по центру починає сильно підходити, фольга не дає йому «вилізти» і «пріпосажівает». Це важливо оскільки бісквіт зазвичай розрізається на коржі, які повинні бути однаковими.
Фольгу можна трохи змастити маслом вершковим, щоб в разі підйому бісквіта до фольги, він потім легко відходив.
До моменту постановки бісквіта в духовку, вона повинна бути добре розігріта. Тому я включаю її перед тим як починаю збивати бісквітну масу.
Температура - 180 градусів. Печемо 30 хвилин.
Знижуємо температуру до 160-170 і випікаємо ще 30 хвилин.
НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ заглядає І НЕ ВІДКРИВАЙТЕ духовку.
Через 1 годину вимикаємо духовку і даємо бісквіту охолонути. Можна виймати, а можна і дати йому остигати прямо в духовці.
Виймається і перекладаємо на рушник або плоску тарілку.
ось такий вийшов бісквіт
Розрізаємо на коржі.
У мене при діаметрі форми 26 см. Вийшов висотою 4,5 см. Торт вийде великий за розміром. Якщо ж ви хочете високий торт. то вам потрібно брати форму діаметром 21 см. Тоді бісквіт буде заввишки сантиметрів 6 і його можна буде розрізати вже не 2, а на 3 або 4 коржа.
виймаємо з форми
Готуємо крем для бісквіта. Крем дуже ніжний і смачний.
Обидва ці рецепта (бісквіта і крему) я взяла на різних сторінках форуму сайту Анастасії Скрипкіної.
Молоко беремо кімнатної температури. Масло вершкове розм'якшене (яке підлягало кілька годин поза холодильником).
Якщо у мене вдома немає пудри, я її за секунди роблю в кавомолці з цукру. Просто, дешево і натурально.
робимо цукрову пудру
Всі інгредієнти викладаємо в чашу для міксера. Збивати треба віночком на низькій швидкості (блендером цей крем не збити). На цю процедуру у вас піде хвилин 5. Подивіться на фото нижче. У якийсь момент вам може здатися, що масло розділилося і нічого не вийде. Все нормально. Продовжуйте збивати.
Крем виходить ніжний і добре тримає форму на коржах.
такий крем повинен вийде
Щоб зробити з цього крему красу на бісквіті, його треба потримати трохи в холодильнику. Я наповнила кремом шприц кондитерський і прямо в ньому поклала хвилин на 20 «захолажіваться».
Тепер намазуємо кремом нижній корж. Укладаємо на нього 2-й. Викладаємо крем на верхній корж. А тепер трохи прикрас.
Чудовий бісквітний торт з ніжним кремом готовий.
В реальності чистого часу на приготування потрібно зовсім не багато. Більше йде на те, щоб чекати поки спечеться.
Так що балувати своїх домочадців таким бісквітом можна частенько. Шматочок бісквіта - тістечко ніжне.
Приємного апетиту від сайту «Найсмачніше дому».
простий бісквіт з кремом