Просочення для торта - бісківіта - смачна їжа
Просочення для торта.
Просочення для торта дозволяє зробити тортик більш соковитим і ароматним. Зазвичай в просочуванні потребують бісквітні тістечка і торти, тому що бісквіт досить сухий, не містить масла і просочити його до потрібного стану не зможе навіть заварний крем для торта і тим більше білковий крем або масляний. Скінчено, тортик з кремом буде вологішим, але різні просочення впораються з цим завданням набагато краще.
Просочення бувають безалкогольні і з ароматним алкоголем.
Рецепти безалкогольних просочень для торта:
Цукрова просочення для торта
- 1 стакан води
- 0,5 склянки цукру
Воду з цукром закип'ятити і остудити в теплому стані додати ванілін і добре перемішати, просочити торт.
Так само можна в тільки що закипів сироп опустити пакетик з коханим ароматизованих чаєм на кілька секунд. Тоді просочення буде ще ароматні, а торт смачніший.
- 380 мл згущеного молока
- 3 склянки води
- ванілін
Змішати всі інгредієнти до однорідного стану і просочити торт.
Кавова просочення для торта
- 1 стакан води
- 0,5 склянки цукру
- 2 столові ложки меленої кави
0,5 склянки води залити цукор і нагрівати до розчинення цукру. Поки цукровий сироп остигає зварити каву з решти 0,5 ст.води і 2 ст. ложок меленої кави. Дати настоятися 10-15 хвилин, процідити. Влити в кави цукровий сироп. Кавова просочення для торта готова.
Якщо немає меленого, цілком можна використовувати розчинний, просто потрібно зробити міцну каву.
Лимонна просочення для торта (або апельсинова, вообщем цитрусовая)
- 1 стакан води
- 0,5 лимона
- 3 чайн. ложки цукру
Воду закип'ятити. Лимон покришити разом з шкіркою в окріп, засипати цукром, додати ванілін. Дати настоятися. Процідити. просочити торт
Фруктові просочення (ананасна, абрикосова, вишнева, полунична і т.д)
Сироп з під консервованих ананасів або абрикосів розбавляємо водою в пропорції 2 до 1, додаємо 1-2 чайн. ложки лимонного соку або 0,25 чайн ложки лимонної кислоти. Кип'ятимо, охолоджуємо. Просочуємо бісквітні коржі.
Можна улюблене варення розвести водою до приємної вам солодощі і просочити торт.
Також можна в якості просочення для торта використовувати компот або сік вишневий, малиновий, чорносмородиновий і т.д.
На основі карамельного соусу
- 100 г цукру
- 0,5 пакетика ванільного цукру
- 200 мл молока
- 200 мл вершків
- 0,25 чайн. ложки солі
Цукор з ванільним цукром нагріваємо в кухлик, акуратно і постійно помішуючи, поки він не почне плавиться і корічневеть. Як тільки це станеться додаємо вершки і сіль.
Вершки повинні бути не холодні, інакше карамель згорнеться. Якщо це сталося потрібно просто нагрівати все постійно помішуючи і тоді карамель знову стане однорідною.
Додавайте вершки обережно, не обпечіться, так як вони здорово бризкають і шиплять через різницю в температурі.
Варимо 3-5 хвилин, додаємо молоко варимо ще пару хвилин і охолоджуємо.
Все можна просочувати карамельним сиропом торт!
Малинове варення розвести водою і просочити торт
Можна також використовувати готові сиропи з магазину, розвівши їх водою до потрібної солодощі. Кленовий сироп краще не використовувати. Він робить торт не естетичним, брудним.
Та все це не завжди є під рукою, але ось цукор і вода є завжди. Так що ви завжди зможете просочити бісквітні коржі цукровим сиропом
Алкогольні просочення для тортів. робляться дуже просто.
Потрібно використовувати всі попередні рецепти просочень, додаючи по 2-3 стол. ложки ароматного алкоголю - коньяку, бренді, рому.
Зверніть увагу що алкоголь додаємо в уже остиглі сиропи, інакше просочення втратить свій аромат.
Співвідношення продуктів в просочуванні для торта.
Вважається що співвідношення води і цукру в просочуванні має бути 2 до 1. Насправді все залежить від ваших уподобань.
Якщо коржі і крем дуже солодкі, то іноді і зовсім не потрібен цукор, досить коньяк просто розвести водою і просочити їм коржі, як в цьому рецепті макового торта.
Можна зробити просочення з суміші апельсинового і лимонного соків, як ось в цьому рецепті Лимонного кексу з маком. Все приходить з досвідом - пробуйте, експериментуйте, знаходьте свої пропорції.
Кількість просочення залежить від того наскільки сухі коржі, наприклад бісквітний корж зовсім не містить масла, тому вимагає більше просочення. Залежить і від товщини коржів і їх діаметра. Також це залежить від того наскільки вологий торт ви хочете отримати.
Якщо ви перестаралися з просоченням і вийшли занадто вологі коржі, то поставте їх на чисту х / б тканину, або паперовий рушник, вона забере зайву вологу.
Як просочити торт.
Просочують бісквіт за допомогою пульверизатора або простіше за допомогою ложки або шприца, розподіляючи рівномірно просочення по всьому Коржу. Можна в невелику пластикову пляшку налити просочення для торта, в кришці зробити невеликі отвори і так просочувати тортик.