Профітролі - рецепт приготування з фото

Почати з приготування заварного тіста для профитролей. Борошно просіяти через сито в миску разом з цукром і сіллю. У товстостінну каструлю влити воду і поставити на вогонь. У підігріту воду покласти вершкове масло і помішувати суміш до повної однорідності.
Довести рідину до кипіння, постійно помішуючи. Всипати суху суміш і швидко перемішати все до однорідності. Потім зняти з вогню і продовжувати вимішувати масу ложкою до тих пір, поки вона не почне відставати від стінок.
Залишити заварне тісто на 10 хвилин остигати, періодично вимішуючи його руками. Потім вбити по одному яйця, спочатку вимішуючи руками, а потім збиваючи тісто міксером на низькій швидкості.
Духовку розігріти до 180 / 200С, деко застелити пергаментним папером, кондитерський мішок наповнити тестом. Можна отсаживать невеликі булочки на застелений деко за допомогою кондитерського мішка, а можна це робити великою ложкою. З цієї кількості тесту виходить близько 20 тістечок.
Випікати профітролі в розігрітій духовці близько 40-45 хвилин при вказаній температурі. Потім вийняти деко і накрити легким рушником на 5 хвилин. Приготувати заварний крем для профитролей.
Яйця вбити в миску, почати збивати їх міксером, поступово підсипаючи цукор. Збивати ще пару хвилин до пишності, поступово влити тонкою цівкою молоко і продовжувати збивати на високій швидкості ще півхвилини.
В отриману суміш всипати борошно, сіль і ретельно розмішати. Поставити масу в товстостінній каструлі на вогонь. Нагрівати заварний крем на плиті, постійно помішуючи (особливо знизу). Після закипання зменшити вогонь і продовжувати готувати ще близько 10 хвилин, помішуючи.
Як тільки маса стане густою, зняти каструлю з вогню, додати вершкове масло, щіпку ваніліну і перемішати. Залишити крем для профитролей остигати на 10 хвилин. У булочках збоку або знизу зробити невеликі отвори, кондитерський шприц наповнити кремом.
Наповнити профитроли заварним кремом і залишити їх мінімум на 2 години в прохолодному місці для просочення. Перед подачею скласти поламаний на шматочки шоколад в миску і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Булочки вмочати верхом в трохи теплий розтоплений шоколад, виклидивать на блюдо або грати для застигання глазурі. Через 10-15 хвилин можна подавати десерт, він ідеально підходить до свіжозвареної кави. Смачного!