Продуктовий баланс підприємства харчування, завдання 79

22. Продуктовий баланс підприємства харчування

Всі показники продажів мають тісний взаємозв'язок, яка вивчається (аналізується) на всіх рівнях управління і особливо торговими підприємствами (оптовими і роздрібними юридичними особами). Йдеться про балансову ув'язці показників реалізації товарів, суми товарних запасів і обсягу надходження товарів. Формула цієї балансової зв'язку має такий вигляд:

де Р - обсяг продажів за певний період;

П - обсяг надходження товарів за той же період;

ТЗН і ПЗК - суми товарних запасів відповідно на початок і кінець аналізованого періоду;

В - вибуття товарів з різних причин.

Зазначені співвідношення показників продажів є основою для розрахунку потреби в товарах за наступною схемою: П - Р + В + ПЗК - ТЗН. З цього розрахунку легко встановити, яка залежність між показниками. Так, Р = П + ТЗН - В - ПЗК. Звідси - збільшення обсягів поставок товарів і наявність достатньої кількості запасів користуються попитом товарів на початок періоду, що веде до збільшення обсягу продажів, і зворотна залежність обсягу продажів від величини вибуття товарів і розміру товарних запасів на кінець періоду.

Товарні запаси являють собою товари, що знаходяться в сфері товарного обігу, а також у виробника і в дорозі. Їх наявність характеризує статичне стан і місце розташування товарної маси в процесі руху товару на певний момент часу. Вони забезпечують безперервність виробництва, споживання і безперебійність реалізації. Певні розміри запасів створюються в зв'язку з сезонними коливаннями попиту на деякі непродовольчі товари при відносно рівномірному їх виробництві та сезонному виробництві сільськогосподарської продукції при рівномірному її споживанні. Необхідність запасів обумовлюють і такі чинники, як спеціалізація і розміщення промислових підприємств, рівень розвитку транспортних зв'язків, зміна середньої дальності і швидкості доставки товарів, розміщення магазинів і ін.