Продукти, які краще не їсти алергікам
За деякими даними від 25 до 40% людей страждають від алергічних реакцій, які можуть бути спровоковані продуктами, рослинами, екологічною обстановкою, спадковістю. У кожного, хто страждає на алергію, є свої табу щодо їжі. Але існує ряд продуктів від яких краще утриматися, якщо алергія для вас постійна проблема. Щоб поліпшити якість життя, алергікам необхідно завжди дотримуватися кількох простих правил при виборі щоденного меню.
Як би ви не любили морські або річкові делікатеси, вам доведеться обмежити їх вживання в неаллергенний період і зовсім відмовитися під час загострення захворювання. На сьогоднішній день саме риба, ікра та морепродукти вважаються найбільш поширеними алергенами з продуктів харчування. При всій своїй корисності риба, раки, креветки, краби, мідії, гребінці здатні викликати серйозну алергічну реакцію.
Питання вживання цих продуктів краще вирішувати з спостерігає лікарем, а не самостійно, методом проб і помилок. Алергени, що містяться в рибі і морепродуктах, практично не піддаються знищенню при термообробці, тому така висока ступінь ризику для чутливих людей. Вважається, що річкова риба трохи менше алергену, ніж морська, але і це досить індивідуально. При серйозної непереносимості або в період загострення краще навіть не готувати ці продукти для інших: що виділяється при приготуванні пар також містить алергени.
Це дуже поширений і сильний алерген. У коров'ячому молоці міститься близько 20 білків, з них 4 серйозних алергену. Найчастіше алергія на молочні білки зустрічається в дитячому віці, але все більше з'являється дорослих людей, що реагують саме на них. У дорослих людей також може бути лактозная непереносимість, при якій організм не засвоює лактозу, не може її перетравити. Людям, схильним до частого прояву хвороби, краще прибрати зі свого раціону молоко, замінивши його, наприклад, рисовим або соєвим молоком.
Морська капуста - ще один широко відомий алерген. Для більшості людей цей продукт - прекрасний спосіб позбутися від дефіциту йоду, але у алергіків морська капуста може спровокувати загострення хронічної хвороби, тому її краще виключити з раціону.
У м'ясі міститься більше десятка різних алергенів, майже всі вони втрачають активність при термічній обробці. Але схильним до алергічних реакцій людям лікарі рекомендують при приготуванні супів перший бульйон зливати, щоб уникнути можливих проявів алергії. Саме в цьому першому бульйоні максимальна концентрація речовин, які можуть викликати загострення хвороби. Найчастіше алергію викликають бульйони з свинячого і курячого м'яса. На суп з кролятини реакції бувають рідше, але це, знову ж таки, дуже індивідуально.
Найчастіше алергія зустрічається на апельсини та мандарини, а ось грейпфрути, помело і лимони менш шкідливі для алергіків. Але в цілому саме цитрусові є джерелом найсильніших алергенів - е то і вітамін С, і речовини, що відповідають за яскравий помаранчевий колір фруктів. Про т цитрусових радять утримуватися навіть здоровим жінкам в період вагітності і лактації.
Мед і продукти, що містять його в своєму складі, також є сильними алергенами. Правда, в деяких випадках причиною загострення може бути не з медом, а додавання в нього цукрового сиропу, який кладуть виробники неякісних товарів. У деяких випадках алергія може бути спровокована і пилком, яку збирають бджоли, і препаратами, якими обприскують вулика, щоб в них не заводилися паразити і хвороботворні бактерії. У будь-якому випадку, якщо ви страждаєте на алергію, то від меду варто відмовитися або звести його вживання до мінімуму.
Фініки, курага, родзинки, інжир теж досить алергенні продукти, від яких хронічним алергікам краще відмовитися або звести їх вживання до мінімуму. Реакції можуть бути викликані і застосуванням на виробництві двоокису сірки, і речовинами, що входять до складу самих сухофруктів.
Досить поширеною стала алергія на глютен - клейковину, яку містить пшениця, пик, овес, ячмінь. Найчастіше причиною подібної алергії стає спадковість, хоча є і набуті форми захворювання. Якщо у вас саме алергія на глютен, то сьогодні величезна кількість продуктів, де його немає, тому ваш раціон не стане менш насиченим з виключенням цих злакових.
При всій своїй очевидною користь горіхи є сильними алергенами для чутливих людей. Арахіс, фундук і мигдаль частіше за інших горіхів викликають реакцію організму. У них містяться протеїни, які є сильним алергеном. І при термічній обробці горіхи не стають більш корисними для алергіків. Краще зовсім виключити їх з раціону, а також не є всі продукти, приготовлені на їх основі, наприклад, арахісову пасту.
