Закуска з сиру види, рецепти приготування

Про користь сиру знають навіть діти. Правда, далеко не всі вони погоджуються є цей продукт, хіба що у вигляді глазурованих сирків. Та й домашні господині, як правило, не особливо приділяють сиру увагу, розглядаючи його найчастіше як інгредієнт для приготування запіканок, вареників, сирників і начинок для булочок. І даремно. Тому як з нього можна приготувати безліч інших страв, зокрема самостійних закусок. Причому за смаком вони можуть бути теж вельми різноманітними - як гострими, солоними, так і солодкими.

Будь-яка закуска, з сиру приготована, здатна здивувати навіть найвибагливішого гурмана, особливо якщо раніше його особливо не балували стравами, зробленими з цього продукту. Причому здивувати не тільки своїм смаком, але і вельми привабливим і своєрідним видом.

види закусок

Цей молочний продукт відмінно поєднується з багатьма інгредієнтами, які використовуються при приготуванні закусок у вигляді всіляких добавок. Однаково гарний він і з фруктами, і з рибою, і з гострими приправами, і з овочами, і з копченостями. Прекрасно поєднується сир із зеленню (рецепт приготування саме таких закусок, причому не один, ми наведемо нижче).

Змішаний з різноманітними наповнювачами, він часто використовується в такому вигляді як начинку для тарталеток, рулетів та й просто як паста для намазування на бутерброд. Або ж є базою для приготування окремого страви. Сирні страви можуть бути не тільки холодними, а й гарячими. Крім того, в залежності від складових, вони можуть готуватися і в вигляді десертів, і у вигляді закусок, що подаються до столу перед основним гарячою стравою.

Цікава особливість продукту: господиня, маючи в своєму розпорядженні будь-якої один тип сирної маси, скажімо, той же сир із зеленню, рецепт створення тієї чи іншої закуски може видозмінювати на свій розсуд. І отримувати в результаті абсолютно нова страва. Наприклад, начинити цією сумішшю кабачок або баклажан, помідор або перець. І повірте, кожне блюдо буде володіти індивідуальним смаком.

Ну а тепер перейдемо безпосередньо до практики. І для початку поговоримо про те, як готується гостра закуска з сиру.

сирні кульки

Щоб отримати гостру закуску, зазвичай поєднують сир з часником. Рецепт, як правило, в кількості другого інгредієнта нікого не обмежує, часник додається за смаком (чим його більше, тим страву гостріше). Що стосується сиру, то його для приготування кульок знадобиться півкілограма. Причому брати потрібно продукт досить щільний і сухий. Отже, вказане кількість сиру перемелюють в блендері, додають до нього подрібнений (бажано в пресі) часник, солять, після чого всипають половинку дрібно порізаного пучка кропу. Якщо є бажання, можна суміш приправити щіпкою каррі. Все старанно вимішують, а потім ліплять кульки, вкачувавши кожен в останньому порізаному кропі. Така закуска з сиру - гостра, дуже красива - повинна хоча б годину провести в холодильнику. Після чого можна подавати на стіл. До речі, якщо немає часу ліпити кульки, можна просто намазати масу на чорний хліб і подати страву у вигляді бутербродів.

Сир + зелень

Як ми вже згадували, таке поєднання досить популярно. Пропонуємо приготувати дуже гарний крем із зелені і сиру. На половину кілограма сухого сирка беремо по 10 гілочок кінзи, петрушки, базиліка та кропу. Зелень дрібно нарізаємо, сир укладаємо в чашу блендера солимо, вливаємо дві столові ложки жирних вершків і додаємо порізану зелень. Потім розмішуємо все до тих пір, поки маса не стане пюреобразной. У підсумку виходить дуже гарне блюдо дивовижного зеленого кольору. При бажанні їм можна заповнити, наприклад, тарталетки. Сирне пюре можна зробити і гострим, якщо додати в нього той же часничок.

Картопля + сир

Закуска з сьомгою

Беремо триста грамів сьомги (можна замінити її будь-який інший червоною рибою), дрібненько нарізаємо, змішуємо з 200-грама пакетиком неодмінно сухого сиру. Додаємо пару ложок оливкової олії. Потім всипаємо порізаний дрібненько кріп. Вимішуємо. Далі - за бажанням. Можна начинити тарталетки, а можна і намазати пастою лаваш і згорнути в рулет. Або просто зробити бутерброди з білим хлібом. Ну а для звичайного, не святкового столу замість сьомги і зовсім можна брати філе солоного оселедця. Повірте, вийде не менш смачно.

Яйця ... з сиру

Копчену шинку (досить буде шматочка вагою в 200 г) дрібненько порізати ножем. У блендері змішати півкілограма сиру з трьома столовими ложечками м'якого масла вершкового, порізаною зеленою цибулькою і парою ложок густої сметани. Додати шинку. Шматочок твердого сиру натерти на тертці. Потім з сирної маси виліпити овальні галушки, кожну обваляти в тертому сирі. Щоб отримані «яйця» тримали форму, їх потрібно поставити хоча б на годину в холодильник. Така закуска з сиру, втім, як і багато інших, може використовуватися і в якості пасти для бутербродів.

Човники з огірків

Беремо огірочки, розрізаємо вздовж.

Зрізаємо у кожної половинки дно, щоб вироби були стійкими. Дістаємо м'якоть. А місце, що звільнилося заповнюємо сирною масою, перетертої в блендері разом з огіркової м'якоттю, кількома зубчиками часнику, пучком зелені і одним болгарським перчиком. Така закуска з сиру готується не тільки з огірками. Точно так само можна зробити човники і з баклажанів або кабачків. Тільки перед тим, як заповнювати начинкою, їх (вже розрізаними, але з м'якоттю) потрібно запекти або в духовці, або в мікрохвильовці.

Сирні кульки в шоколаді

І наостанок - солодкий варіант.

Якщо ви візьмете наш рецепт за основу, а потім будете на свій розсуд замінювати або додавати інгредієнти, то завжди зможете отримати нове сирне ласощі. Що ж стосується базового варіанту: до сиру (ті ж 200 г) додаємо по столовій ложечці сметани і цукру (або, скажімо, меду або сиропу). Ретельно вимішуємо. Столову ложечку маси викладаємо на долоньку, робимо коржики. Потім беремо будь-який відповідний сухофрукт (наприклад, фінік без кісточки, чорнослив або курагу) або горіх (той же мигдаль). Вкладаємо в середину і формуємо кульку. Який після цього потрібно обваляти в натертому шоколаді (чорному, молочному, змішаному з кокосовою стружкою). Після чого солодка закуска з сиру на годину відправляється в холодильник.