Про користь і шкоду гречки (гречаної каші)
Гречка (або гречка) - крупа з посівної гречки. Гречка родом з гірських районів Індії та Непалу. Крупу сіють вже кілька тисяч років. В Індії вона іменувалася «коричневим рисом». В українську імперію крупу привезли з Греції, тому й названа вона була «грецької».
В Італії гречану крупу можна придбати навіть в аптеках. Лікувальні властивості цієї смачної каші відомі дуже давно.
користь гречки
Корисні властивості Рекомендується при хворобах Корисні елементи в складі
- Білок, що міститься в гречці, засвоюється на 80%.
- Крупа стимулює кровообіг.
- Підвищує витривалість організму і імунітет.
- Зменшує тонкість і проникність судин.
- Прискорює лікування виразок, фурункулів і ранок.
- Збагачує організм вітамінами, мінералами і амінокислотами.
- У вигляді просіяного борошна, нанесеної на шкіру, перешкоджає пітнику і подразнення.
- Збагачена каталізаторами засвоєння їжі. Це сприяє поліпшенню травлення.
- Збільшує м'язову силу серця.
- Виводить холестерин, шлаки, важкі метали.
Також до складу входить: до 10,5 відсотків клітковини; поліненасичена Омега-3; калій, натрій, кальцій, йод, марганець, кремній, фосфор, мідь, хром, алюміній, кобальт.
Рутин і кверцетин - активні речовини, що входять до групи 120 флавоноїдів, об'єднані в склад вітаміну Р. рутин володіє властивостями зміцнювати кровоносні судини, зупиняти кровотечі після пологів і операцій. Кверцетин має такі властивості, як: нормалізація тонусу кровоносних судин, виведення шкідливих речовин.
Наукові досліди показують, що кверцетин допомагає в боротьбі з раковими клітинами.
Фолієва кислота вкрай корисна для імунної системи і вагітним. Вітамін Е рекомендується для жіночого здоров'я, зміцнення серцевого м'яза і судин.
Гречана каша в дієтології
У пропареному і вареному вигляді каша використовується як в дієтах, так і в профілактиці захворювань. Вона використовується не тільки, щоб схуднути, але і щоб набрати вагу. Гречка нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і, якщо вас вага дійшов до надто низької позначки, гречка допоможе відновити правильне харчування.
Гречка є складовою в дієтах під назвою:
- Гречана дієта: «онли» гречка;
- в комплексі з кефірних: кефір + гречка;
- макробиотическая;
- в поєднанні з сухофруктами;
- Кремлівська;
- Кашевая;
- Дієта - 60.
Хто не знає, макробиотическая дієта грунтується на фарші з гречки, тертої моркви. болгарського перчика і лимонного соку. Все це потрібно змішати, скачати в невеликі кульки. Їх зручно носити з собою. Як тільки зголоднієш - кладеш пару кульок в рот і повільно пережовувати.
Зрозуміло, кашу корисніше заливати на ніч холодною водою, а вранці є її без солі і масел. Приготована в пароварці, гречка позитивно впливає на травлення. Якщо готувати смачну гречку в мікрохвильовці, це буде вже неякісно збагачене вітамінами і мінералами блюдо.
Рецепти корисних страв з гречаною кашею
- Заливаємо на кілька годин крупу холодною водою, коли вона розпариться, вживаємо без нічого.
- Розпарену гречку, поєднуємо з кефіром, сухофруктами або овочами з невисоким глікемічним індексом. Складні вуглеводи добре підходять для вживання з курячим відварним філе.
- Вкрай корисна зелена і пророщена гречка.
Дієтологічні і профілактичні:
- Варимо гречку, заливаючи півтори склянки крупи окропом. Додаємо за смаком сіль, приправи, соус. Дуже смачно приправляти гречку вершковим солодкуватим маслом або оливковою. Вживаємо зі свіжими овочами та зеленню, м'ясними стравами, птицею, грибами.
Гречка в горщику з бараниною. Шматочки м'яса злегка обсмажуємо на тефлоновій сковорідці. У горщики розкладаємо приготоване м'ясо, листочок лаврушки, трохи гречки і заливаємо курячим бульйоном. Заправляємо сіллю, перцем, накриваємо кришечками і Томім в духовці на невисокій температурі близько 60 хвилин.
Для схуднення не варто їсти гречану кашу у величезних кількостях. Розбийте порцію в півтори склянки сухої крупи на день. Завершальне побачення з гречкою має бути за 3-4 години до сну.
Сфери корисного застосування гречки вкрай широкі.
Шкода і протипоказання
Не слід заважати гречку з молоком. як привчали нас в дитинстві. Незважаючи на «смакота» такого блюда, це недобре позначиться на травленні такого дуету.
- Якщо у вас непереносимість цього продукту, що буває дуже рідко, вам слід утриматися від нього.
- При наявності хронічної ниркової недостатності.
Гречка не може завдати явний шкоди організму. Це відбудеться тільки в разі жорсткої монодієти.
Вибір якісного продукту
Зберігати гречку треба в сухому, темному і чистому місці. Якщо волога потрапить на крупу, вона може покритися пліснявою і піддатися розмноженню в ній бактерій.
При покупці звертайте увагу на:
- цілісність упаковки;
- колір зерен;
- структуру ядра;
- запах.
Крупа буває трьох сортів. Високоякісна крупа має цілісні однотонні крупинки з характерним ароматним запахом. Гречка буває татарська і звичайна. У гречки два види: ядриця і протягнув (розкол ядер на частки). Ядриця - більш високоякісна.
Ядриця називаються цілі і надколоті ядра посівної гречки. Вона виробляється шляхом позбавлення ядра від зовнішньої оболонки і буває трьох сортів.
Зелена гречка є найкориснішою, вона не піддається термічній обробці. Крупу пророщують, а потім пропарюють холодною водою.
Чим замінити гречку?
Гречку в дієтології можна замінити практично будь-який кашею. Однак по калорійності краще підійде коричневий рис, вівсяна або перлова каша. Гречана каша корисна всім і кожному. Відсутність швидких вуглеводів і «шкідливих» жирів, володіння вітамінним комплексом та іншими корисними властивостями робить гречку обов'язковою стравою в щоденному раціоні. Цінність цього продукту в дієтології підтверджена вже давно. У боротьбі з печією можна з'їсти пару-трійку сирих зерняток.
Якщо ви все-таки не в силах примусити їсти себе «прісну» гречку, розбавте її сухофруктами. У них міститься фруктоза. яка допоможе вам уникнути поганого настрою в період дієти.
Сподіваємося, наш матеріал дозволив вам скласти уявлення про користь шкоду гречаної каші і її різновидів (ядриця, проділу, зеленої гречки та інших).