Про - хліб насущний що не так з сучасним хлібом і як зробити його корисніше, organicwoman

Що не так з сучасним хлібом?

Ідеальна порція зернових - 150 грамів для чоловіків і 100 грамів для жінок. Можливо і більше, якщо ви - марафонський бігун, але у «середнього» людини додатковий цукор підвищує виділення інсуліну і призводить до набору ваги і запальним процесам.

Незважаючи на те, що на упакованої їжі можна побачити напис «містить цільнозернові», це всього лише означає, що в білу муку або солодкі пластівці додано трохи цільнозерновий борошна. Поглянувши на список інгредієнтів, ви відразу зрозумієте, з чого насправді зроблено продукт. Варто вибирати цільні необроблені зернові. Купуйте овес, пшеницю або кукурудзу в початковій формі.

Суперглютен проникає крізь стінки кишечника і потрапляє в імунну систему, яка реагує на нього як на щось чуже і запускає запальні процеси в спробі позбутися від агресора. При цьому страждають і здорові клітини. Навіть низький рівень глютену на 45% збільшує ризик інфаркту і на 70% - раку. Тому виключення з раціону продуктів з глютеном може стати потужним способом профілактики ожиріння, діабету, інших хронічних захворювань. »

Як виявити реакцію на глютен в домашніх умовах?

Якщо ви відчуваєте відсутність енергії, регулярне набрякання рук і суглобів, алергічні реакції на шкірі, впертий зайву вагу, прищі, болі в суглобах, перепади настрою і безсоння, менструальні проблеми і багато інших симптомів при регулярному або періодичному вживанні пшеничного хліба, промислових соусів, пасти і т.д. цілком можливо, що у вас є харчова реакція на глютен. Глютен може також міститися в деяких продуктах, де ми абсолютно не очікуємо його зустріти: косметиці, побутової хімії, собачому кормі. Виявити це достовірно допоможуть досить дорогі тести на харчові подразники.

Інший спосіб - це елімінаційна дієта, під час якої присходит виключення з раціону основних запальних продуктів і спостереження за самопочуттям. Такий спосіб ви можете спробувати самостійно. Це потужний спосіб виявити причину хронічних проблем зі здоров'ям. У поєднанні з детокс програмою це може зцілити безліч захворювань, прискорити втрату ваги, відновити гормональний баланс і оновити тіло і розум. Дуже бажано виконати фазу виключення після очищення організму, так як сигнали і реакція на харчові подразники будуть очевидніше. Програми ЙогаДетокс ™ включає в себе повні інструкції для самостійного проведення елімінаційних дієти після Детокс.

Як зробити хліб краще?

Зернові можуть бути частиною здорового раціону, але вживати їх слід в обмеженій кількості і після правильної обробки. Наприклад, в процесі пророщування і ферментації відбувається розщеплення складного білка глютену, що робить продукти з пшениці, спелта, полби та інших глютеносодержащіх круп набагато легше для травлення. В кінці статті ви знайдете рецепт чудових хлібців з пророщеної пшениці.

Як підвищити якість хліба:

Якщо ви нормально переносите глютен, кращий хліб для вас - цільнозерновий житній, приготований з цільних зерен з додаванням насіння льону. Він дуже хороший для приготування гарячих бутербродів.
Якщо все-таки хочеться звичайного хліба, переконайтеся, що він не містить білої пшеничної муки і зроблений з борошна грубого помелу з додаванням речовин, що містять білок і клітковину (горіхів, насіння).
Змініть своє ставлення до хліба. Вважайте його ласощами і їжте помірно - не більше одного скибочки в день.
Зведіть до мінімуму вживання вафель, тістечок, пончиків, сушок.
Спробуйте крекери з насіння і горіхів, але без борошна. Кращі зернові не містять глютен.
Спробуйте чорний рис (відомий як «імператорський»), коричневий або червоний рис, гречку.
Готуйте ферментований хліб: гречаний. гороховий. пшеничний.

Хлібці з пророщеної пшениці

В одній зі статей я розповідала, як приготувати Реждувелак - легкий ферментований напій за рецептом Енн Вігмор, засновника інституту здоров'я Гіппократа. Після настоювання напою залишається пшеничний макуха, який можна використовувати для приготування чудових домашніх хлібців.