Прикраси з крему для торта
Навіть зроблений на швидку руку торт з готових коржів може виглядати не гірше замовного, якщо його вишукано прикрасити. Можливостей для цього більш ніж достатньо, благо потрібні для цього продукти можна купити в будь-якому гіпермаркеті. Троянди з крему, лілії з марципану, напис з желе, композиції з горіхів, шоколаду або зацукрованих фруктів - словом, фантазію можна сміливо відправляти в політ, придумуючи для кожного свята нове оформлення.
Мабуть, найпопулярніше прикраса для торта - трояндочки з крему. Їх зазвичай роблять на основі з заварного тіста. Для основи підготуйте наступні продукти: - борошно - 0, 5 склянки; - масло вершкове - 50 г; - яйця - 2 шт.; - вода - 0, 5 ст.; - соль.Замесіте тісто. Розкачайте його в тонкий лист і виріжте невеликі кружечки. Випікайте їх до готовності. Поки основи випікаються, приготуйте крем. Для цього потрібні: - масло - 125 г; - цукрова пудра - 250 г; - окріп; - харчової красітель.Смешайте продукти, щоб вийшла однорідна маса. Якщо вам потрібні білі троянди, харчовий барвник можна не додавати. Щоб зробити троянди, вам знадобиться кулінарний мішок зі спеціальною насадкою. Така насадка зазвичай є в комплекті до мішечка. Покладіть перед собою основу. Видавіть на неї крем так, щоб по краю вийшли дві не дуже рівні дуги, злегка заходять кінцями один на одного. Потім опустіть трохи мішечок і трохи ближче до центру зробіть чотири дуги. Вам залишилося зробити середній згорнутий пелюстка. Опустіть мішечок ще нижче. Він повинен знаходитися строго над центром основи. Видавіть трохи крему і різко підніміть мішечок вгору. Пелюстка вийде загостреним, як це і буває у цій троянди. Зробіть кілька таких квіточок, розмістіть їх на торті. Композицію можна доповнити стеблами і листям. Їх досить просто намалювати кремом з доданим до нього зеленим барвником.
Мішок можна зробити і самостійно. Це кульок з кальки або вощеного обгорткового паперу. У нього необхідно зрізати гострий кінчик
Кавовий крем для оформлення тортів
Орнамент можна зробити і з кавового крему. Підготуйте наступні продукти: - масло вершкове - 150 г; - цукрова пудра - 1 стакан; - кава розчинна - 1,5 ч. Л.; - молоко - 0,5 склянки; - ванілін; - кокосова стружка - 30 г.Виложіте в миску і перемішайте сипучі продукти - кокосову стружку, цукрову пудру. Додайте щіпку ваніліну. У невеликій ємності нагрійте молоко, розчиніть кави. Розтопити вершкове масло і змішайте його з молоком. Отриману масу збийте міксером або віночком. Крем готовий, можна робити з нього трояндочки, малювати гілочки дерев і т.д.
Прикраси з марципану
Традиційний матеріал для прикраси кондитерських виробів - марципан. У великих магазинах зараз нерідко можна зустріти вже підготовлений марципан, але його можна зробити і в домашніх умовах. Для цього знадобляться: - цукровий пісок - 1 ст.; - мигдаль - 1 ст.; - вода - 0, 25 ст.Міндаль ретельно очистіть, висушіть і натріть на дуже дрібній терке.1 стакан мигдалю, 1 стакан цукрового піску, 1 / 4 склянки води. Насипте цукор в маленьку каструлю, вилийте туди ж воду і зваріть дуже густий сироп. Додайте мигдаль і нагрівайте масу ще 3 хвилини, потім викладіть вміст каструлі на тарілку і охолодіть, потім пропустіть через м'ясорубку, поставивши на неї грати з найдрібнішими осередками. У вас вийшла маса, за консистенцією схожа на пластилін. З неї найкраще вручну зліпити різні фігурки, а потім розфарбувати їх харчовими барвниками, розчиненими у винному спирті. З такої маси можна зліпити буквально все, від простеньких ягід і грибів до копій античних скульптур і шедеврів світової архітектури в мініатюрі. Щоб зробити трояндочку, зліпите 5 або 7 однакових круглих пелюсток. Один з них скрутіть в трубочку. Навколо нього наліпити другий і третій так, щоб вони злегка заходили один на одного. Зовні наліпити залишилися лепсткі. Розправте квітка.
Окремі деталі з марципану можна вирізати і з допомогою жерстяних або алюмінієвих формочок
Прикраси з малювальної маси
Дуже популярний матеріал для оформлення тортів - різні малювальні маси: білкова, рисова, борошняна, фруктова і інші. Інгредієнти можуть бути різними, але принцип виготовлення один і той же. Наприклад, для приготування фруктової малювальної маси досить просто пару столових ложок повидла або джему протерти через дуже дрібне сито. Наповніть масою кулінарний шприц або пакет. Зубочисткою намалюйте на поверхні торта трояндочку або іншу квітку, а потім обведіть лінії малювальної масою.
Прикраси з желе
Квіти, так само як і абстрактні композиції з квадратиків, кружечків і трикутничків можна робити з желе. Перед тим, як остуджувати, желе розлийте в блюдечка, щоб вийшов шар не товще 1 см. Ріжуть його звичайним гострим ножем або формочками-виїмками, які можна зробити з жерсті або алюмінію. Можна зробити і багатобарвне желе. Роблять його в кілька прийомів. Спочатку налийте в блюдце шар товщиною 2-3 мм желе одного кольору, дочекайтеся, поки воно охолоне. Поверх нього налийте такий же шар, але іншого кольору. Коли маса застигне, зробіть третій шар. З різнобарвною прозорою маси можна вирізати квадратики, гуртки, квіточки, зірочки та інші плоскі фігурки. До речі, ніщо не заважає для прикраси торта використовувати різні матеріали. Наприклад, серединка квітки може бути з желе, пелюстки - з марципану, а оточити все це можна орнаментом з крему, доповнивши композицію штрихами з малювальної маси.