Приготування шоколадних лікарів в домашніх умовах фото, рецепти, як приготувати лікер своїми

Шоколадні лікери - це солодкі алкогольні напої на спиртовій основі з додаванням какао або шоколаду. У більшості випадків їм віддають перевагу представниці прекрасної статі. Особливо гарні такі ароматні напої в поєднанні з кислими ягодами або фруктами, а також з вершковим морозивом. Крім того, лікери з шоколадним смаком часто використовуються для просочення бісквітів та пісочного коржів, застосовуються для приготування десертів.

Лікери, які готують в домашніх умовах, нічим не відрізняються від заводських за якістю, іноді навіть перевершують їх. Ці напої нескладні у приготуванні, але вимагають виконання деяких правил. Вихідна сировина має бути свіжим, згнилі або подплесневевшіе плоди не підходять, так як вони зіпсують аромат напою.

Рецепти домашніх шоколадних лікарів

Лікер з темним шоколадом

Приготування шоколадних лікарів в домашніх умовах фото, рецепти, як приготувати лікер своїми

200 г темного гіркого шоколаду (2 плитки), 1 пакетик ванільного цукру, 1 склянка води, 0,5 л коньяку.

Для сиропу: 1 стакан води, 2 склянки цукру.

Спосіб приготування. Підігрійте, але не доводьте до кипіння воду, всипте в неї подрібнений шоколад і прогрійте до повного його розчинення. Зваріть цукровий сироп і в нього вилийте розчинений шоколад, потім добре перемішайте до отримання однорідної маси. Шоколадний сироп остудіть і змішайте з коньяком. Домашній шоколадний лікер готовий до вживання.

40 мл рому, 20 мл шоколадного лікеру, 5 мл горілки, 20 мл коньяку, 20 мл вермуту.

Спосіб приготування. Заповніть шейкер напоями в зазначеній послідовності і змішуйте коктейль протягом 5-7 хвилин. Перелийте шоколадний лікер, приготований в домашніх умовах, в високий келих.

Шоколадний лікер з чорним шоколадом

Подрібніть 300 г чорного шоколаду, влийте 1 л горілки, закупорьте ємність і настоюйте протягом тижня, часто збовтуючи. Приготуйте цукровий сироп (всипте 0,5 кг цукру в 0,3 л води, доведіть до кипіння і зніміть накип), злегка осту дитя і перемішайте з шоколадною настоянкою. Дайте напою остаточно охолонути, потім профільтруйте його і розлийте по пляшках. Зберігайте в прохолодному місці. Перед вживанням шоколадний лікер приготований в домашніх умовах за цим рецептом, добре збовтайте.

Лікер з пива з шоколадним смаком

500 мл темного пива, 500 г цукрової пудри, 5 г шоколадної есенції, 150 мл спирту

Для приготування цього шоколадного лікеру цукрову пудру потрібно розчинити в пиві. Додати есенцію і спирт, ретельно перемішати і профільтрувати. Лікер вилити в скляний посуд, закрити щільною кришкою, наполягати ще 2-3 дні, потім розлити в пляшки.

500 мл 90% -ного спирту, 100 г цукру, 1 склянка води, 150 г шоколаду.

Шоколад подрібнюють і всипають в спирт. Настоянку витримують протягом 7 днів в теплому місці. Сироп варять з цукру і води, охолоджують, змішують зі спиртом і проціджують через подвійний шар марлі. Готовий лікер розливають і ставлять в прохолодне місце. Замість спирту можна використовувати самогон хорошої якості.

Лікер з чорного шоколаду

300 г чорного шоколаду, 1 л горілки, 0,5 кг цукру, 1 склянка води.

Перед тим як приготувати шоколадний лікер в домашніх умовах, плитку потрібно подрібнити. Потім залити горілкою і наполягати тиждень, щодня збовтуючи. Приготувати сироп з цукру і води, додати до шоколадної настоянці, відфільтрувати, розлити по пляшках, закупорити.

Як видно на фото, колір у шоколадних лікарів дуже насичений:

Вершково-шоколадні лікери своїми руками

Коньяк або віскі - 150 г
Згущене молоко - 1 банка
Рідкі вершки 10% -е - 300 мл
Кава розчинна, гарне - 1 повна з гіркою столова ложка
Ванільний цукор - 1 пакетик
Чорний шоколад без добавок - 100 г

1. Спочатку шоколад розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

2. Потім кави розчиніть в 50 г води і ретельно перемішайте.

3. виллється каву в шоколад і перемішати.

4. У блендер покладіть вершки, шоколадно-кавову масу, згущене молоко, ваніль, коньяк або віскі і збийте 1-3 хвилини.

5. виллється в пляшку, покладіть в холодильник і дайте шоколадно-вершкового лікеру настоятися протягом 2 годин.

500 мл вершків, 380 г згущених вершків, 100 г гіркого шоколаду, 400 мл горілки, пакетик ваніліну.

Щоб зробити шоколадний лікер своїми руками, потрібно розтопити плитку на водяній бані, додати невелику порцію вершків. Дати охолонути. В решту вершків всипати ванілін, збити. Потім акуратно додати інші продукти і збити до отримання однорідної маси.

ВАЖЛИВО: Шоколад повинен бути без ароматичних добавок.

Молочні лікери з шоколадним і кавовим смаком

100 г какао-порошку, 750 г цукру, 0,25 л води, 0,75 л харчового спирту, 2 склянки свіжого молока, 1 пакетик ванільного цукру.

Спосіб приготування. Какао змішайте з ванільним цукром і залийте киплячим молоком, після чого суміш остудіть. Перелийте її в скляну посудину, залийте спиртом і додайте цукру і теплої кип'яченої води, після чого дайте настоятися протягом 2-3 тижнів, при цьому щодня струшуючи посуд, щоб цукор повністю розчинився. Процідіть вміст посудини кілька разів, перелийте по окремим пляшках і повторно дайте настоятися в прохолодному місці 1-2 тижні. Після цього шоколадно молочний лікер можна вживати.

Жовток яєчний - 1 шт.
Вода - 50 мл
Молоко - 50 мл
Шоколад темний - 30 г
Кава розчинна - 3 ч. Л.
Цукор - 5 ст. л.
Сливки (33%) - 100 г
Ром (білий) - 250 мл

Ром попередньо прибрати в холодильник. Розчиняємо кави в 50 мл гарячої води і 1 ст. л. цукру. На повільному вогні в 50 мл молока розтоплюємо шоколад і 1 ст. л. цукру до однорідної шоколадної консистенції. Вливаємо розчинну каву, розмішуємо до однорідності.

Жовток розтираємо з рештою (3 ст. Л.) Цукром до білої маси, потім поступово вливаємо тонкою цівкою, постійно збиваючи кавово-шоколадну масу. Ставимо на водяну баню і збиваємо 2-3 хвилини. Потім ставимо в посуд з холодною водою і, постійно збиваючи, охолоджуємо до кімнатної температури.

У остигнула кавово-шоколадну масу при постійному збиванні влити тонкою цівкою холодний ром. Прибрати в холодильник для охолодження. Тим часом збити вершки в стійку піну і також, постійно збиваючи, в кілька прийомів влити кавово-шоколадно-ромову основу. Збивати 3-4 хвилини. Злити в пляшку і прибрати охолоджуватися на 30-40 хвилин.

Налити в чарку, зверху посипати тертим шоколадом, або з келихів додавши кубики льоду.

Ром можна замінити горілкою, але тоді смак шоколадно-кавового лікеру буде злегка терпкий, з ромом набагато м'якше.

Рецепти, як зробити шоколадний лікер з какао в домашніх умовах

Шоколадний лікер з какао

800 г какао, 50 г кориці, 1,5 кг цукру, 1,5 л спирту, 15 г ванілі.

Перед тим як зробити такий шоколадний лікер, корицю і хороше какао помістіть в дерев'яну ступку і трохи растолчіте. Потім все залийте спиртом, закрийте і настоюйте місяць.

2-3 яєчних жовтки, 15 г какао-порошку, 2 г ваніліну, 80-100 г цукрової пудри, 100 мл води, 350 мл горілки

Жовтки розтерти з цукровою пудрою, додати какао-порошок, розведений в 20 мл теплої води, ванілін. Все ретельно збити, влити горілку і теплу воду, ще раз збити за допомогою міксера. Лікер розлити в пляшки, поставити в холодильник на 10-12 год. Перед подачею на стіл пляшку з лікером необхідно струсити.

Шоколадний лікер з какао

Візьміть 100 г какао-порошку і 10 г ванілі, влийте 0,8 л горілки або наполовину розведеного водою етилового спирту. Закупорте ємність, наполягайте напій протягом чотирьох-п'яти днів, періодично збовтуючи, а потім процідіть через тканину. Приготуйте цукровий сироп (всипте 0,4 кг цукру в 0,3 л води, доведіть до кипіння і зніміть накип) і перемішайте з настойкою. Закупорте ємність і витримують лікер два тижні, зрідка збовтуючи, після чого профільтруйте ще раз, закупорте ємність і витримують ще два тижні, періодично збовтуючи. Процідіть напій ще раз і розлийте по пляшках. Приготований за цим рецептом шоколадний лікер з какао зберігайте в прохолодному місці. Перед вживанням збовтувати.

Шоколадний лікер з какао

Інгредієнти: цукор, вода, какао, горілка (40-50 °) - 1,5 л, ванілін.

Щоб зробити шоколадний лікер в домашніх умовах, потрібно зварити сироп: 1 кг цукру на 1 л води. 6 ложок какао ретельно змішати з сиропом, підсипаючи його поступово. Отриманий сироп з какао і горілку влити в бутель, багаторазово збовтуючи, процідити через тканину, додати за смаком ванілін.

Інгредієнти: спирт - 1 л, вода - 0,75 л, какао - 150 г, цукор - 750 г, ваніль.

У пляшку зі спиртом всипати розрізану уздовж ванільну паличку і мелкомолотого какао. Пляшку закупорити, поставити на 1 тиждень, щодня збовтувати. Злити рідину над осадом, проціджуючи її через тонкий папір або вату. Осад, що залишився залити невеликою кількістю води, змішати, струшуючи, почекати, поки осад опаде, злити рідину над ним, проціджуючи її через тонкий папір в посудину з попередньо відлитий екстрактом.

Приготований з цукру і води, що залишилася сироп змішати (перш ніж він охолоне) з екстрактом какао, розлити в пляшки, закупорити. Зберігати мінімум 6 місяців.

Інгредієнти: спирт - 0,5 л, молоко - 550 мл, яєчні жовтки - 5 шт. цукор - 250 г, какао - 50 г, ванільний цукор.

Жовтки розтерти з цукром, ванільним цукром і какао в однорідну масу, розвести охолодженим кип'яченим молоком, влити в пляшку, додати спирт, ретельно змішати, збовтуючи. Приготований за цим рецептом шоколадний лікер потрібно наполягати 3-5 днів. Перед тим як розливати в чарки, збовтувати.