Приготування компосту для вирощування печериць - Селяночка - портал для фермерів, сільське
Рецептура 1. Солома повітряно-суха - 100 кг, пташиний послід (наприклад, курячий) - 80-100 кг, гіпс (або алебастр) - 6 кг.
Рецептура 2. Солома повітряно-суха - 100 кг, гній сільськогосподарських тварин-100 кг, сечовина - 2,5 кг (або аміачна селітра - 3,5 кг), гіпс (або алебастр) - 8,5 кг; крейда - 5 кг, суперфосфат - 2 кг. В обох наведених рецептурах солому можна частково (не більше ніж на 1 / з) замінити сіном, листовим опадом, подрібненими картоплинням, кукурудзяними або соняшниковий стеблами. Можна використовувати суміші декількох перерахованих матеріалів.
Краще і меть свіжий пташиний послід або гній сільськогосподарських тварин (при зберіганні гній бістро втрачає свої поживні властивості і стає малопридатним для приготування компосту). Присутність в посліді або гною стружок і тирси хвойних порід дерев, які використовуються в якості підстилки для птахів і тварин, погіршує якість компосту, так як смолисті речовини, які містяться в стружках і тирсі, негативно впливають на ріст і розвиток печериць. Більш складний склад рецептури 2 обумовлений тим, що гній різних видів сільськогосподарських тварин за поживністю поступається пташиному посліду. Сечовина і суперфосфат служать додатковими джерелами азоту і фосфору, необхідними для грибів. Гіпс (або алебастр) додається для зменшення втрати азоту при підготовці компосту, поліпшення його структури і для подщелачивания. Мел також служить для створення і підтримки оптимальної для гриба кислотності поживного субстрату.
Приготування компосту (компостування, або ферментація) - складний мікробіологічний і біохімічний процес, що супроводжується виділенням аміаку, вуглекислого газу і водяної пари. Тому приготування субстрату необхідно проводити або в добре провітрюваних приміщеннях, наприклад в сараях, або на відкритому повітрі, бажано під навісом, що захищає компост від атмосферних опадів, які можуть перезволожувати субстрат і вимивати з нього поживні речовини. Якщо немає навісу, то компостну купу (бурт, штабель) можна зверху накрити поліетиленовою плівкою, залишаючи відкритими бічні поверхні. У повністю накритому плівкою компостній штабелі буде недостатнім приплив свіжого повітря, і ферментація компосту порушиться. Приготування компосту включає кілька етапів. Спочатку проводять замочування соломи або замінюють її матеріалів протягом 1-2 днів шляхом рясного поливу водою зі шланга або відер. Замочувати солому можна і в резервуарах, наповнених водою. Потім приступають до формування (закладці) компостного штабеля. При цьому попередньо зволожену солому або замінюють її матеріали і гній ділять на три або чотири приблизно рівні частини і укладають в штабель пошарово, тобто на кожен шар соломи поміщають шар гною, причому має бути не менше трьох шарів як гною, так і соломи.
Кожен шар соломи додатково зволожують і, якщо обрана рецептура 2, посипають зверху сечовиною або замінює її аміачною селітрою приблизно по 600 г на кожен шар, якщо таких шарів чотири. Компостний штабель повинен бути шириною і висотою по 1 -1,5 м, довжиною не менше 1,2 1,5 м. Через 5-6 днів після закладки штабеля роблять першу перебивання. При цьому, починаючи з одного кінця штабеля, компост ретельно перетрушують вилами і перемішують, додатково зволожуючи компостируемой масу, посипаючи гіпсом або алебастром і укладаючи її в новий штабель. Ще через 4-5 днів роблять другу перебивання, посипаючи субстрат крейдою і суперфосфатом (по рецептурі 2), ретельно перемішуючи все компоненти і додаючи воду. Через 3-4 дні після другої перебивки роблять третю перебивання, а ще через 3-4 дня в четвертий раз перебивають компост, при необхідності додаючи воду. Мета перебивок компосту полягає в ретельному перемішуванні всіх компонентів і забезпеченні доступу свіжого повітря до всіх частин компостного штабеля для нормальної діяльності мікроорганізмів, що розвиваються в масі поживного субстрату.
Про правильність протікання процесу ферментації судять по температурі горіння компосту. Вже на 2-3-й день після закладки компостного штабеля температура всередині його на глибині 25-30 см досягає 55-70 ° С і підтримується на цьому рівні протягом усього періоду приготування поживного субстрату. Невелике зниження температури спостерігають лише перед перебивка компосту або до кінця процесу компостування. Якщо компостний штабель погано «горить», тобто не розігрівається, то причина цього найчастіше - недостатнє зволоження або пересихання компосту (за рахунок вивітрювання). В цьому випадку при наступних перебивання необхідно додати більше води в субстрат і щільніше укладати штабель. Перезволожений компост також погано розігрівається. При наступних перебивання такий штабель необхідно укладати пухкі, що не зволожуючи. Якщо компостування проходить нормально, воно займає 22-26 днів.
Готовий живильний субстрат має темно-коричневий колір, пухку і сипучу структуру, не пахне аміаком, не липне до рук. Оптимальну вологість компосту визначають так: при сильному стисненні рукою грудки компосту вода лише просочується крізь пальці, але не капає. Якщо субстрат перезволожений, то для його підсушування необхідно додати гіпс (1-2 кг на 100 кг соломи) і зробити ще одну-дві перебивки через 1-2 дня, при цьому компост слід розкласти по великій площі і більш пухко. З 100 кг соломи або замінюють її матеріалів і 100 кг гною сільськогосподарських тварин (в тому числі пташиного посліду) виходить 250-300 кг готового субстрату.
Шалашова Н. Б. Бубнова О. Н. «Печериці»