Пригорає чавунна сковорода
Знаючи про довговічність і надійність чавунної сковороди. багато жінок для своїх щоденних потреб на кухні вибирають саме її. Сковорода - це річ, під час придбання якої не можна думати про економію коштів, адже вона перетворюється в таку бажану майданчик для втілення всіляких кулінарних фантазій, які тільки дозволяють здійснювати Ваші вміння і кулінарний талант.
Перевага чавунної сковороди в тому, що розігрівшись в ній масло утворює природне покриття, що володіє здатністю запобігти пригорання продуктів. Але відомо, що весь посуд або інші предмети домашнього господарства потребують дбайливого ставлення і уважному догляді, особливо якщо ми розраховуємо користуватися ними не рік-два.
Природно, всього вищепереліченого вимагає і наша чавунна сковорода, адже правильне користування нею дозволить досить довго радіти приготовленої, і головне не пригоріла, їжею.
Але бувають ситуації, коли сковорода чомусь все одно пригорає. Ви запитаєте «Що ж робити?», А ми готові Вам відповісти і поділиться корисними порадами про правильне використання та догляду за чавунним посудом.
Коли настав щасливий день, і Ви купили чавунну сковороду, потрібно зробити якісь дії, в результаті яких під час смаження на дно сковороди нічого не буде пригорати. Мова йде про спеціальний покритті від пригорання.
Що для цього необхідно зробити? Перш за все, дуже ретельно промиваємо посуд гарячою водою, після цього витираємо рушником, насухо. Дно сковороди засипаємо крупною сіллю, приблизною товщиною в один сантиметр, потім прожарюємо на плиті або в духовці протягом години, весь час помішувати. Використану сіль висипаємо, а поверхня всередині посуду акуратно змащуємо рослинним маслом (можна жиром), що при кожному застосуванні сприяє кращій стійкості сковороди до пригорання.
УВАГА! Пам'ятайте: особливість чавуну в рівномірному розподілі спека по всій поверхні сковороди (!), Будьте при цьому уважні і обережні, обов'язково користуйтеся тканинними прихватками.
Таким чином, чим частіше Ви будете користуватися чавунної сковородою, тим швидше і стійкіше буде ставати її антипригарне покриття, створене Вашими власними руками.
Але якщо навіть після цього їжа буде пригорати, тоді доведеться прожарити сковороду ще раз. Тепер перш ніж робити це перед нами стоїть завдання спочатку ретельно очистити сковороду від їжі, що пригоріла на її покритті, адже сковорода вже «не з магазину», а колишня у використанні.
Для чищення можна застосувати миючі засоби і, ретельно прополоскати посуд, висушити її. Далі слід вже знайома нам процедура змазування рослинним маслом, але в цей раз лише внутрішнім дном посуду не обійтися. Покриваємо також і зовні. Розміщуємо сковороду в духовку, перевернувши догори дном.
Так зробити ми зможемо зі сковорідкою, ручки якої виготовлені не з дерева, а з металу, наприклад. Для підстраховки в разі підтікання розтопленого масла під чавунну посуд можна підкласти лист фольги.
Духовку варто розігріти до 180 градусів, посуд прожарити протягом години. Весь цей час обов'язково повинна працювати витяжка. Коли час закінчиться, вимикаємо духовку, але сковороду залишаємо усередині, поки вона повністю не охолоне.
Перший час після того, як ми прожарили посуд, щоб закріпити покриття, найкраще в сковороді готувати їжу досить жирну, що не має в своєму складі зайву кислоту або рідина. Ну а якщо в результаті постійної смаження на сковороді їжа все одно прилипає і пригорає, потрібно перед миттям попередньо замочити сковороду водою і мити її бажано (!) Без миючих засобів. дозволяється додати трошки солі, але більше нічого.
Ще в більш трепетному користуванні і максимально уважного догляду потребує млинцева сковорода, що є річчю примхливої і вимогливою в ставленні до себе. Але випікання млинців все-таки може стати приємною справою і для Вас, і для Вашої сковорідки, потрібно тільки попередньо подбати про неї і деякий час витратити на її прожарювання (в цьому випадку більше години; можна використовувати кухонну сіль).
Завдяки цим проробленим кроків навіть найперші у вашій кулінарній практиці млинці вийдуть дуже вдалими, так би мовити «пальчики оближеш!».
Якщо Ви будете використовувати металеві щітки під час миття або для того, щоб очистити зі сковорідки залишки їжі, ніколи не убережетеся від постійного пригорання. Досягти мети - НЕ пригорання їжі до сковороди в подальшому користуванні - можна лише, навчившись мити її правильно і акуратно.
Кращого ефекту можна досягти, якщо замочити посуд, заливши в неї гарячу воду і почекавши півгодини-годину. Це сприяє легкому очищенню сковорідки від залишків їжі за допомогою м'якої губки, використовуваної зазвичай для миття всього посуду. Також при такому догляді Ви вбережете сковороду від подряпин і інших пошкоджень поверхні, можливих при використанні металевої щітки.
Чистячі засоби теж не принесуть користь, як би не дивно це звучало і не перечеркивало наші тверді переконання в зворотному. Адже при їх використанні разом із залишками їжі видаляються ще й частки металу, а це добре «допомагає» в подальшому стабільному пригорання.
Тому краще уникати застосування чистячих засобів, навіть відомих марок, а замінити їх слабким розчином соди (харчовий). Температура води повинна бути гарячою до такого рівня, щоб Ваша рука могла її нормально виносити. Губку, як уже згадувалося, найкраще використовувати м'яку, ні з абразивною поверхнею.
Чавунні сковороди після кожного миття непогано б насухо витирати рушником і покривати олією.