Правильно приготувати густий джем з полуниці
Полуничний джем - рецепт
Полуничний джем - це надзвичайно смачний і корисний десерт. З булочкою, молочним морозивом. сирниками з сиру - просто блюдо просто смакота! До того ж, в полуниці містяться антиоксиданти, магній, калій, йод та інші, корисні для нашого здоров'я, мікроелементи.
Як приготувати джем з полуниці?
Джеми та варення можна приготувати з будь-яких ягід і фруктів. Головне, потрібно відібрати найсвіжіші і неперезрілі плоди. На кілограм ягід береться не менше кілограма цукру, це дає джему велику стійкість до зберігання. Варити джем можна не тільки з цукром, але і з медом. Його потрібно брати в тому ж співвідношенні, що і цукор. Щоб визначити готовність варення, потрібно капнути краплю сиропу на блюдце. Якщо крапелька не розтікається, а зберігає форму, значить варення готове.
Джеми готувати, як правило, простіше, ніж варення, так як немає необхідності зберігати цілісність ягід. Давайте ж розберемося, як зробити полуничний джем? По-перше, необхідна певна посуд: не можна варити джем в мідної або алюмінієвому посуді, інакше корисні властивості ягід не будуть збережені. Краще використовувати ємність з нержавіючої сталі або емальовану каструлю.
Потрібно ретельно вимити і простерилізувати кришки і банки, в яких ми будемо зберігати джем. Полуницю очищаємо від чашолистків і теж добре промиваємо. До речі, в чашелістіках полуниці дуже багато корисного! Після того, як ми їх акуратно відділили, чашолистки можна висушити при кімнатній температурі і зберігати в скляній банці, а потім додавати в чай.
Перший варіант рецепта
Підготовлену полуницю для початку потрібно подрібнити будь-яким зручним для вас способом: можна блендером, можна просто порізати ножем. Додаємо в ягоди цедру двох лимонів і сік з цих же лимонів, перемішуємо і варимо приблизно п'ять хвилин. Потім в нашу суміш викладаємо цукор, доводимо до кипіння і варимо 25 хвилин. Джем потрібно періодично помішувати і постійно знімати пінку. Готовий густий полуничний джем необхідно залишити на 10-15 хвилин і потім розлити по підготовлених теплим баночках.
Другий варіант рецепта
У підготовлену полуницю потрібно всипати половину порції цукру і залишити ягоди в холодильнику на ніч, щоб вони дали сік. На наступний день засипаємо решту цукру і варимо на сильному вогні до готовності. Не забуваємо постійно помішувати і знімати піну, що утворилася. Готовий джем розливаємо по банках, для більш довгого зберігання банки з джемом можна пастеризувати.
Третій варіант рецепта
- полуниця - 0.5 кг .;
- цукор - 2 склянки;
- лимонний сік - 1 ст. л.
Джем з полуниці можна приготувати в мікрохвильовці, єдине: готуємо невеликими порціями. Підготовлені ягоди кладемо в підходящу для мікрохвильовки глибоку миску, додаємо лимонний сік і нагріваємо на повній потужності хвилин п'ять (потрібно щоб ягоди стали м'якими). Потім кладемо цукор, перемішуємо і знову нагріваємо в мікрохвильовці на повній потужності 12-14 хвилин до повної готовності. Викладаємо готовий джем в банки і закочує.
Калорійність полуничного джему
Калорійність полуничного джему залежить від кількості міститься в ньому цукру. В середньому це 250-280 ккал на 100 г продукту. Корисні поради при приготуванні полуничного джему.
Готовий джем з полуниці краще пастеризувати, тоді він буде довше зберігатися. Для початку ми викладаємо в теплі сухі банки гарячий джем, накриваємо нещільно кришками і ставимо в каструлю з киплячою водою. Кип'ятити банки потрібно від 15-25 хвилин, в залежності від їх обсягу. Вода не повинна доходити до країв банки на 3-4 см. Після закінчення процесу банки щільно закривають і залишають охолоджуватися при кімнатній температурі.
Джем з полуниці
Полуниця - одна з найбільш смачних і корисних ягід, якими ми можемо вдосталь насолоджуватися в ягідний сезон. Але полунична пора триває недовго, тому багато господинь заготовлюють полуницю на зиму, адже так приємно взимку відкрити баночку полуничного джему і згадати літні дні за чашкою чаю! Пропоную Вам кілька перевірених варіантів приготування полуничного джему з кулінарного архіву моєї сім'ї.
Інгредієнти для приготування джему з полуниці:
- Полуниця 1 кг
- Цукор 1 кг
- Кислота лимонна - на кінчику ножа
Крім того, Вам знадобляться:
- закаточная машинка
- 2 банки по 0,5 л (на це кількість ягід)
- закаточні кришки
- емальований або нержавіюча каструля
Як приготувати полуничний джем:
1. Полуницю добре промити. Для цього я її заливаю водою і даю постояти деякий час, потім промиваю руками і викладаю в інший посуд, пісок і бруд осіли на дно, а воду потрібно злити. Знову залити ягоди водою і промити ще раз, викласти в друшляк і дати стекти зайвій воді, трохи просушити.
2. Перебрати полуницю і видалити хвостики.
3. Скласти полуницю в емальовану миску або каструлю, засипати цукром і добре розім'яти звичайної толкушкой або скористатися для цього блендером.
4. Заздалегідь підготувати дві банки по 0,5 л і кришки, простерилізувавши їх. Кришки можна прокип'ятити 1-2 хвилини в каструльці. А банки можна простерилізувати над парою або налити невелику кількість води в кожну з них і помістити в мікрохвильову піч, після закипання води потримати 2-3 хвилини.
5. Взяти невелику емальовану (або з нержавійки) каструльку, черпаком або великою ложкою налити в неї приблизно склянка полуниці з цукром і поставити на вогонь. Почекати поки закипить, потім зменшити вогонь і варити 5 хвилин, помішуючи щоб не підгоріло. У багатьох рецептах варення і джемів рекомендують знімати піну, я пінку не знімаю.
6. Коли маса трохи уварилася і загусла, переливаємо її в заздалегідь підготовлену банку і прикрити кришкою. На дно кожної банки насипати на кінчику ножа лимонну кислоту, щоб запобігти засахаривание джему.
7. У цю ж каструлю наливаємо наступну порцію полуниці з цукром і готуємо точно так же. Зайву пінку, яка піднімається до краю банки, можна зняти в блюдечко і потім з'їсти її)) Наповнену банку закатати.
Ось Вам перший варіант приготування полуничного джему. Завдяки тому, що джем вариться невеликими порціями по кілька хвилин, він зберігає свій красивий рубіновий колір і полуничний смак.
Пропоную Вам ще один варіант полуничного джему, який можна приготувати за 5 хвилин. Для цього знадобиться пектин (або Конфітюрка. Він може по-різному називатися). Плюс такого способу приготування в тому, що зробити такий джем можна швидше, а цукру закладається в два рази менше, так як желирующее властивість тут виконає пектин. За цим рецептом виходить густий джем з полуниці, який по консистенції трохи нагадує повидло.
Що таке пектин? Це повністю натуральна речовина рослинного походження, яке отримують з рослинної сировини: яблучних вичавок, жому цукрового буряка або кірочок цитрусових. З використанням пектину часто готують фруктові желе і джеми - з вишні, абрикосів, інжиру, персиків і т.д.
Складові:
- Полуниця 1 кг
- Цукор 0,5 кг
- Пектин 1 пакетик (20 г)
- Трохи лимонного соку (з ним джем вийде ще густішою)
Рецепт приготування полуничного джему з пектином:
1. Підготовлену полуницю пом'яти толкушкой або подрібнити в блендері, додати пектин і перемішати. Також додати лимонний сік, якщо використовуєте його.
2. Поставити на вогонь, довести до кипіння і тільки тоді висипати цукор і розмішати.
3. Кип'ятити на середньому вогні, постійно помішуючи, 5-7 хвилин. Розлити по заздалегідь підготовленим і стерилізованих банках і закатати.
Полуницю можна також і заморозити на зиму. Взимку можна буде використовувати таку полуницю для випічки як начинку або їсти разом з чаєм. Для цього розімніть її з цукром (на 1 кг ягід - приблизно 300 г цукру), розлийте по пластикових контейнерів (також дуже зручно для цього використовувати і баночки з-під сметани або йогуртів з кришечками). І заморозити в морозилці.
Як приготувати полуничний джем в домашніх умовах
Джем - це дуже густе варення, приготоване з подрібнених в пюре ягід. Він хороший для того, щоб їм намазувати гарячі грінки до ранкової кави або чаю. Джемом можна промащувати бісквітні коржі або подавати його до гарячих млинців або оладок. Зазвичай у господинь джем не виходить таким, як в магазині - він у них просто не застигає. Зараз я поділюся з вами секретом, як приготувати полуничний джем в домашніх умовах, щоб він вийшов смачним і густим.
- Для будь-якого джему, і не тільки полуничного, купите в магазині спеціальний порошок типу Конфітюрка. Желфікс або будь-який інший. Продаються вони в відділах спецій. На кожному пакетику є опис, на яку кількість цукру і ягід він передбачений. Зазвичай одного пакетика вистачає на один кілограм ягід і така ж кількість цукру.
Машинка для видавлювання кісточок вишні.
Як правильно заварювати какао
Як варити какао на молоці Хто з нас хоча б раз в житті не пив какао? Це дуже смачний напій, яким нас
Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай
Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай Висока якість Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай За вигідною ціною Екологічно як правильно заварювати антипаразитарні монастирський
Білий чай як правильно заварювати
Як правильно заварювати білий чай Припустимо, вам вдалося купити якісний білий чай. Припустимо - тому, що купити його в наших,
Як правильно заварювати мелену каву в чашці
Як правильно заварювати каву в чашці З чашки добре звареної кави на сніданок підвищується енергійність на весь день. Всім звичайно відомо те, що кава