Правильні келихи для портвейну, winestep
Келихи для портвейну
Так яким же повинен бути правильний келих під портвейн?
Відштовхуйтеся від того, що портвейн, хоч і кріплене, але вино, а значить маленькі лікерні келихи або чарки для нього не годяться: у них ви не зможете ні вино крутануть, бо розплескати все, ні блиснути здатністю розрізняти всякі аромати, бо вони все улетучатся і розрізняти буде просто нічого.
Хоча, на жаль, навіть в самій Португалії - батьківщині портвейну - його часом подають в абсолютно неадекватних келихах. Особливо мене дивує, коли це трапляється в серйозних, здавалося б, закладах, типу Казино Ешторіл або в близько-портвейновскіх братствах ...
Приклад з чого НЕ ТРЕБА пити портвейн
Так і хочеться запитати матом, кому в голову приходить подавати портвейн ось в таких ємностях?
Ну не будемо про сумне, краще поговоримо про те, які келихи є правильними. Багато відомих фірм, такі як Riedel, Schott Zwiesel, Ravenscroft Crystal, наприклад, випускають спеціальні келихи під портвейн. Вони трохи відрізняються один від одного, але суть не міняється - келих нагадує за розміром і формою дегустаційний келих ISO (220 мл). Якщо його заповнити приблизно на 1/3, то в келиху залишається достатньо місця для концентрації ароматів, і обертати його зручно, не ризикуючи розплескати на сусіда.
Riedel випускає аж кілька різних келихів під портвейн:
Під вінтажний і під tawny.
Келихи Riedel для портвейну Vintage і Tawny
Перший - більш високий і звужений догори - дозволяє краще сконцентруватися яскраво-вираженим фруктово-ягідним ароматів вантажних портвейнов і пом'якшує сприйняття алкоголю. Другий - більш короткий і не так сильно звужений догори - дозволяє краще розкритися ароматів сухофруктів, кава і бальзамічним нотах. Відповідно, з келиха Vintage Port п'ємо все портвейни стилю рубай - вантажні. LBV. Ruby Reserva. Ruby. а з келиха Tawny Port п'ємо колейти. Tawny з укзаніем віку (10, 20, 30, 40 років), Tawny Reserva і просто Tawny. Чи не це якщо вам захотілося дуже вже задурити. А якщо не морочитися, то можна використовувати один вид келиха під всі типи портвейнов. А також для мадери і мушкателя (хоча в останньому випадку є більш відповідний келих зі злегка розширюються догори краями).
Якщо морочитися ще менше, то у того ж Риделя є зовсім простенький бюджетний келих під портвейн із серії Vinum. Його Riedel розробив для ресторанів, він зроблений зі скла і його, на відміну від кришталевих, можна піддавати машинному митті.
Бюджетний ріделевскій келих під портвейн
Ось ще кілька варіантів келихів від інших марок:
Ravenscroft Classic Vintage Port Glasses (237 мл)
Spiegelau Willsberger Collection Port
Офіційний порт-глас, затверджений Інститутом Вин Дору і Порту
Саме такими келихами я і користуюся для портвейну. Зручно. Естетично. І практично.
Офіційний келих для портвейну, затверджений ІВДП
Ну а на худий кінець, якщо вже келих під для портвейну не знайшли, можуть підійти деякі, найбільш крупні nosing glass від віскі.
Інші статті про портвейні:
Портвейни (початок): білі портвейни, червоні портвейни (рубай, рубай резерву, таун, таун резерву, таун із зазначенням віку)
Портвейни (продовження): колейта, гаррафейра, крастед, ЛБХ
Tweet