Правильне сезонне харчування для кожної пори року

Щоб зберегти здоров'я і завжди мати гарну фігуру, мало їсти здорову їжу. Треба ще її приймати в свій час, тобто дотримуватися природний розпорядок.
Ще три тисячі років тому східні лікарі і звіздарі помітили. що різні продукти залежно від пори року по різному діють на людський організм.
В результаті багатовікових спостережень стародавні дієтологи прийшли до висновку про те, що в кожному сезоні року активізується діяльність якогось конкретного органу або системи організму.
Щоб органи і фізіологічні системи працювали без збоїв і з користю для організму, потрібно в залежності від пори року є продукти певного
смаку. Тільки в цьому випадку їжа буде приносити користь, а не шкоду, і бути ліками, а не отрутою.
На Сході, на відміну від західних країн, рік ділили нема на чотири, а на п'ять сезонів. Традиційно тут розрізнялися зима, весна, літо, осінь і міжсезоння, тобто абсолютно особливий час, перехідний період між зимою і весною, навесні і влітку, влітку і восени, восени і взимку.
П'яти сезонах відповідають п'ять смаків:
- навесні добре функціонують печінку і жовчний міхур, основний смак кислий.
- літо - сезон активізації серця і тонкого кишечника. Головним стає гіркий смак.
- восени основне навантаження лягає на легкі і товсту кишку. В цей час рекомендуються продукти з гострим смаком.
- взимку найактивніше працюють нирки і пов'язана з ними сечостатева система. Основним смаком вважається солоний.
- в міжсезоння активізуються шлунок, підшлункова залоза і селезінка, отже, корисні продукти з солодким смаком.

Згідно східній медицині, всі органи в організмі людини працюють не самі по собі, а пов'язані в єдину систему, а тому підтримують і стимулюють один одного. Так, легкі активізують діяльність нирок, нирки - роботу печінки. Печінка, будучи кровотворних органом, стимулює активність серця, від якого залежить, наскільки добре працюють шлунок, селезінка, підшлункова залоза. У свою чергу шлунок, селезінка і підшлункова залоза змушують активніше працювати легені.

У кожен період року діє основний, домінуючий смак. Крім нього, існує доповнює смак, який також робить позитивний вплив на організм, але не настільки сильне, як основний. Крім того, є нейтральний смак він не шкідливий, але і користі особливої ​​не принесе. Нарешті, є негативний смак. Якщо вживати багато їжі з таким смаком, він буде придушувати життєдіяльність організму і негативно впливати на здоров'я.

Весна - основний смак кислий, що доповнює солоний, нейтральні - гіркий і солодкий, негативний - гострий.
Літо - основний смак - гіркий, що доповнює - кислий, нейтральні - солодкий і гострий, негативний - солоний.
Осінь - основний смак - гострий, що доповнює - солодкий, нейтральні - кислий і солоний, негативний-гіркий.
Зима - основний смак - солоний, що доповнює - гострий, нейтральні - кислий і гіркий, негативний - солодкий.
Міжсезоння - основний смак - солодкий, додатковий - гіркий, нейтральні - гострий і солоний, негативний - кислий.

З м'ясних продуктів слід віддати перевагу дичини (лосини, оленини, кабанину, ведмединою і т.д). Найбільш відповідний для цього часу року субпродукт - легке. Його слід гасити якомога довше, щоб скупчилася в ньому вода повністю зникла. Основними злаками в осінньому меню повинні стати рис і гречка. Доповнює смаком для осені вважається солодкий, в цей сезон можна поласувати фруктами, козячим молоком, а також яловичиною. Нейтральні для осені смаки - кислий і солоний. А ось продукти, що мають гіркий смак (баранину і пшоняну кашу) включати в раціон не рекомендується. Насіння, горіхів і насіння плодів в цей період слід споживати, як можна менше. Чи не сезонної їжею вважається також випічка з пшениці.

Узимку треба їсти жирну, ситну їжу. Крім свинини, в раціон допустимо включати сало, бекон, грудинку, корейку і т.п. Східні дієтологи не радять вживати взимку холодне м'ясо. У наших умовах виняток можна зробити лише для холодцю з хроном, так як він зміцнює кісткову систему. Найціннішим продуктом на Сході вважалося не м'ясо, а тваринний лівер. До сих пір існує переконання, що саме в ньому концентрується «вітер долі» - життєві сили того чи іншого сезону. Взимку слід включати в меню нирки. Не рекомендується вживати голову і мізки. Вкрай рідко, в якості святкового делікатесу, можна подавати на стіл мову. З злакових культур слід використовувати боби, сочевицю, горох, квасоля, гречку. На столі повинен обов'язково бути присутнім картопля. Можна пити соки без консервантів. Якщо основний смак зими - солоний, то доповнює є гострий. Крім аджики і перцю, до продуктів
гострого смаку відноситься рис, часник, м'ясо диких тварин - оленина, ведмежатина, і лосини. Взимку дозволяється їсти кисле і солоне, однак на солодке накладається заборона, оскільки воно пригнічує діяльність нирок. Не рекомендується включати в меню яловичину і молоко (ці продукти мають солодкий смак). Варення і консервовані компоти, а також парникові овочі та фрукти східна медицина розглядає, як шкідливі
для організму продукти. Зимовим ласощами є оселедець.

У міжсезоння основним вважається смак, який активізує селезінку, шлунок і підшлункову залозу. Чим більше солодкого включається в меню в цей час, тим краще для здоров'я. Крім цукру і меду, до продуктів солодкого смаку відносяться свіжі фрукти і яловичина. В цей час їх слід вживати, як можна більше. Дозволяється ласує тортами, тістечками, зефіром, мармеладом, пастилою, морозивом та солодкими кашами.
Доповнює смаком в міжсезоння вважається гіркий. До продуктів гіркого смаку відноситься баранина, пшоно, сухофрукти і т. Д. У дуже невеликих кількостях в міжсезоння допустимо споживати їжу гострого і солоного смаку. Не варто включати в раціон лимони, пшеницю, м'ясо птиці, кисломолочні продукти (кефір, сир, йогурти) - це продукти кислого смаку, вони надають руйнівну дію на селезінку і шлунок. Як правило, для всіх періодів міжсезоння головні рекомендації дуже схожі, але є у кожного з них і свої особливості.

Зрозуміло, в залежності від обставин припустимі деякі відступи від цих рекомендацій. Однак в період міжсезоння на столі обов'язково
повинні бути присутніми яловичина або, в крайньому випадку, баранина. До м'яса слід додати сир, а на десерт рекомендуються фрукти і солодощі.
Варто сказати. що на столі цілий рік повинні бути риба і різні морепродукти, які є природним джерелом йоду.

Таким чином, система сезонного харчування заснована на різноманітності споживаних продуктів і дозволяє правильно, а головне з максимальною
користю для організму харчуватися в будь-який час року.