Правила роботи кухарем

Професія кухар має на увазі витримування основних правил і гігієнічних норм.

При роботі на дому або в приватному офісі обов'язково щорічне проходження мед диспансеризації, контроль за станом свого здоров'я. Неообходімо звертатися до медичного фахівця при появі погіршень самопочуття.

Гігієна в роботі кухаря несе першочергове значення. Відсутність гігієни може викликати харчові отруєння та поширення інфекційних і вірусних захворювань. Основні принципи гігієни закладені у вимогах до чистоти спеціального одягу, чистоті рук і обличчя, чистоті тіла.

Чистота запорука здоровя! Перше залізобетонне вимога - дотримуватися чистоти тіла. Кожні день перед приготуванням їжі необхідно приймати приймати душ. Руки - основний інструмент кухаря. Їм слід приділяти особливе значення і утримувати їх в чистоті. Адже під час приготування їжі руки постійно контактують з продуктами. Після контакту зі сторонніми предметами або відвідин убиральні, а також брудними овочами або фруктами, необхідно вимити кисті рук з милом. Настійно рекомендується проводити приготування їжі в одноразових, латексних, спеціальних рукавичках.

Нігті повинні бути завжди підстрижені і чисті. Забороняється наносити лак або накладати штучні нігті, під ними завжди живуть мікроби. і передбачає регулярну обрізку нігтів. Шкіра рук повинна бути гладкою, без змін. Стежити за цим потрібно дуже строго.

Якщо трапилася травма? При появі опіку, травми рук або порізів потрібно негайно обробити дезінфекцією місце травми, пов'язати бинт або заклеїти пластиром, а зверху надіти гумові рукавички для приготування їжі. Висип, свербіж і виразки неприпустимі на руках кухаря. З цим треба йти вже не на робоче місце, а до лікаря в шкірний диспансер.

Чистий одяг! Спеціальна поварская форма - оберігає від забруднення продукти, на які потрапляють мікроби з тіла людини. Такий одяг рекомендується прати і прасувати щодня. Вимоги до уніформи прості - одяг повинен бути кухареві за розміром і не заважати руху. Не варто використовувати яскраві кольори і малюнки на спецодязі, а також вирізи і декольте. Для чоловіків і для жінок рекомендується вибирати спецодяг з наявністю брючних комплектів, так як вони більш універсальні і не сковують рух.

Фартух - це не смішно, це необхідно! Необхідно одягати фартух! Зараз є багато недорогих одноразових фартухів.

Волосся на голові повинні бути забрані під ковпак. Не допускається працювати без головного убору.

Взуття необходмости підбирати без каблукав. Так як кухар практично весь робочий час стоїть на ногах, то зручність і розмір взуття - дуже важливі умови. Для роботи треба підбирати шкіряне взуття. У вимогах кухаря до взуття повинно бути у першу чергу зручність: ортопедичне взуття важлива. Якщо всередині взуття будуть використані дезінфікуючі ноу-хау - таке взуття ідеально підходить для роботи кухарем. І звичайно, взуття повинна мати класичний естетичний вигляд. Шкарпетки на ногах повинні бути чисті. 100% ХБ або іншого натурального волокна.

Кухар в роботі повинен виглядати естетично і гармонійно. Людина розсіяний і неуважний на роботі, такий же і в житті. Естет звертає на свою зовнішність багато часу і вдома, і на роботі. В роботі кухарем гідної одягнений і естетичний кухар викликає шанобливе ставлення роботодавця і повагу до професії та до особистості. Кухар - це майстерно творець не тільки смачних страв, але і гарного настрою.

З цим ще дивляться: