Практичний посібник з хімії

реакції дисахаридов

Гідроліз сахарози в присутності мінеральних кислот (Н2 SO4. НСl, Н2 СО3):

Окислення мальтози (восстанавливающего дисахарида), наприклад реакція «срібного дзеркала»:

реакції полісахаридів

Гідроліз крохмалю в присутності кислот або ферментів може протікати поступово. У різних умовах можна виділити різні продукти - декстрини, мальтозу або глюкозу:

Крохмаль дає синє забарвлення з водним розчином йоду. При нагріванні забарвлення зникає, а при охолодженні з'являється знову. Йодкрахмальной реакція є якісною реакцією крохмалю. Вважають, що йодистий крохмаль являє собою з'єднання включення-впровадження йоду у внутрішні канальці молекул крохмалю.

Гідроліз целюлози в присутності кислот:

Нітрування целюлози концентрованою азотною кислотою в присутності концентрованої сірчаної кислоти. З трьох можливих нітроефірів (моно-, ди-і трінітроефіров) целюлози в залежності від кількості азотної кислоти і температури проведення реакції утворюється переважно один з них. Наприклад, освіту тринитроцеллюлоза:

Тринитроцеллюлоза, звану піроксиліном. застосовують у виробництві бездимного пороху.

Ацетилювання целюлози реакцією з оцтовим ангідридом в присутності оцтової і сірчаної кислот:

З триацетилцеллюлоза отримують штучне волокно - ацетатное.

Целюлоза розчиняється в Мідноаміачні реактиве - розчині [Cu (NH3) 4] (OH) 2 в концентрованому аміаку. При підкисленні такого розчину в спеціальних умовах отримують целюлозу у вигляді ниток.
Це - Мідноаміачні волокно.

При дії на целюлозу лугу і потім сірковуглецю утворюється ксантогенат целюлози:

З лужного розчину такого ксантогенату отримують целюлозне волокно - віскозне.

застосування целюлози

1. Наведіть рівняння реакцій, в яких глюкоза виявляє: а) відновні властивості; б) окисні властивості.

2. Наведіть два рівняння реакцій бродіння глюкози, в ході яких утворюються кислоти.

3. З глюкози отримаєте: а) кальцієву сіль хлоруксусной кислоти (хлорацетат кальцію);
б) калиевую сіль -броммасляной кислоти (-бромбутірат калію).

4. Глюкозу піддали обережного окисленню бромной водою. Утворене з'єднання нагріли з метиловим спиртом в присутності сірчаної кислоти. Напишіть рівняння хімічних реакцій і назвіть отримані продукти.

5. Скільки грамів глюкози було піддано спиртового бродіння, що протікає з виходом 80%, якщо для нейтралізації утворився при цьому оксиду вуглецю (IV) потрібно 65,57 мл 20% -го водного розчину гідроксиду натрію (щільність 1,22 г / мл)? Скільки грамів гідрокарбонату натрію при цьому утворилося?

6. За допомогою яких реакцій можна відрізнити: а) глюкозу від фруктози; б) сахарозу від мальтози?

7. Визначте будову кисневмісного органічної сполуки, 18 г якого можуть прореагувати з 23,2 г аміачного розчину оксиду срібла Ag2 O, а обсяг кисню, необхідний для спалювання такої ж кількості цієї речовини, дорівнює обсягу утворюється при його згорянні СО2.

8. Чим пояснюється поява синього забарвлення при дії на крохмаль розчину йоду?

9. За допомогою яких реакцій можна розрізнити глюкозу, сахарозу, крохмаль і целюлозу?

10. Наведіть формулу складного ефіру целюлози і оцтової кислоти (за трьома групами ОН структурного ланки целюлози). Назвіть цей ефір. Де використовують ацетат целюлози?

11. Який реактив використовують для розчинення целюлози?

1. а) ремонтно-відновлювальні властивості глюкози в реакції з бромної водою:

б) Окислювальні властивості глюкози в реакції каталітичного гідрування альдегідної групи:

2. Бродіння глюкози з утворенням органічних кислот:

5. Розрахуємо масу NaOH в 20% -му розчині об'ємом 65,57 мл:

m (NaOH) = (NaOH) • m (20% -й NaOH) = w • • V = 0,2 • 1,22 • 65,57 = 16,0 м

Рівняння реакції нейтралізації з утворенням NaHCO3:

В реакції (1) витрачається m (CO2) = х = 16 • 44/40 = 17,6 г, причому утворюється m (NaHCO3) = y = 16 • 84/40 = 33,6 м

Реакція спиртового бродіння глюкози:

C урахуванням виходу 80% в реакції (2) теоретично має утворитися:

Маса глюкози: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 м

6. Відрізнити: а) глюкозу від фруктози і б) сахарозу від мальтози можна за допомогою реакції «срібного дзеркала». Глюкоза і мальтоза дають осад срібла в цій реакції, а фруктоза і сахароза не реагують.

7. З даних завдання слід, що шукане речовина містить альдегідну групу і однакове число атомів С і О. Це може бути вуглевод Сn H2n On. Рівняння реакцій його окислення і горіння:

З рівняння реакції (1) молярна маса вуглеводу:

x = 18 • 232 / 23,2 = 180 г / моль,

8. При дії на крохмаль розчину йоду утворюється нове кольорове з'єднання. Цим пояснюється поява синього забарвлення.

9. З набору речовин: глюкоза, сахароза, крохмаль і целюлоза - глюкозу визначимо по реакції «срібного дзеркала».
Крохмаль помітний по синьому фарбуванню з водним розчином йоду.
Сахароза дуже добре розчиняється у воді, тоді як целюлоза нерозчинна. До того ж сахароза легко гідролізується навіть під дією вугільної кислоти при 40-50 ° С з утворенням глюкози і фруктози. Цей гідролізат дає реакцію «срібного дзеркала».
Для гідролізу целюлози потрібне тривале кип'ятіння в присутності сірчаної кислоти.

10, 11.Ответи містяться в тексті уроку.