Поради про те, яку курятину можна купувати
До революції Україна постачала і себе, і європейські країни пташиним м'ясом. На експорт відправляли і яйця, по 3 мільярди на рік. Продукти українського птахівництва особливо шанували в Англії і Німеччині. Птахівництво було першою галуззю харчової промисловості, якій вдалося швидше інших відновитися після розрухи революції і Громадянської війни. Але радянські кури були худі і сині. Дуже вже вони мало їли. Правда, на початку 60-х років з'явилися перші бройлери - білі, гладкі, товсті! Громадяни були в захваті.
Адже у продавців з'явилося багато вивертів, щоб збути не зовсім якісний товар. У хід йде і миття птиці в марганцівці, і перепакування, і навіть переклеювання старих цінників на нові. В результаті такої "реанімації" небезпечне куряче м'ясо можна виявити практично в кожному другому магазині Москви. Журналісти програми "Без обману" провели 7 таємних інспекцій. І, як завжди, найбільша кількість порушень вони побачили в найдешевших магазинах.
Якщо ви вирішили зварити бульйон, то бройлери - ні наші, ні імпортні - для цього не годяться. Не полінуйтеся розоритися на курку невеликого розміру від фермера.
Масштабний моніторинг курячого м'яса українського інституту споживчих досліджень показав - сальмонела найчастіше зустрічається в охолодженої курятини саме українського виробництва. А ось в імпортної замороженої продукції небезпечні бактерії - рідкість. А як вибрати охолоджену курятину? Експерти рекомендують брати птицю в індивідуальних упаковках, тобто тих, які були розфасовані в заводських умовах. А не тих, які розфасовані в магазині.
Якщо ж ви зважилися купити заморожену курку, то треба звернути увагу на кров і сік, які з неї вийшли після розморожування. Зайва рідина - сигнал тривоги. Курку неправильно зберігали або погано охолодили! І в результаті виникають ідеальні умови для активного життя сальмонели!
Особливу небезпеку може таїти і покупка курки-гриль. Гриль часто працює на знос, може підвести. У таких наметах можуть несподівано вирубати електрику. І курки залишаться недожаренного.
Головне, якщо ж вам все-таки захотілося почастувати себе курочкою - краще заплатити за невеликий шматок, зате якісного дорогого продукту.