Квасоля в томаті, запечена в духовці

Час приготування: 1 година Порцій: 6

Обожнюю поєднання «квасоля в томаті»! І дуже зраділа, дізнавшись, що улюблене блюдо можна не тільки гасити в сковороді, але і приготувати в духовці! Спробуємо так, цікавий варіант! І настільки ж смачний, як квасолевий суп в горщику :)

Запечена квасоля з овочами в томатної підливі - блюдо кавказької кухні, оригінальна назва рецепта - лобіо з квасолі. Самий автентичний варіант - з червоної квасолі, але можна використовувати і білу.

Основа страви - квасоля в соусі з томата з цибулею, морквою і спеціями. Але рецепт можна доповнювати і урізноманітнити, додаючи шматочки м'яса, купати або ковбаски. Правда, з м'ясом я поки не пробувала готувати, це буде вже інший рецепт :) А ковбаски можна обсмажити на сковороді і додати до квасолі разом з томатною підливою, і далі готувати разом.

Складові:

• Квасоля - півтори склянки;
• Вода - 3 склянки;
• 1 середня цибулина;
• 1-2 середні морквини;
• 2 столових ложки томатної пасти;
• 1 столова ложка борошна;
• 2 столових ложки соняшникової олії;
• 3-4 зубки часнику;
• петрушка;
• 1 чайна ложка цукру;
• За смаком - сіль, перець чорний мелений, в оригіналі ще приправа хмелі-сунелі, яку я не додавала.

Як приготувати лобіо з червоної квасолі в духовці:

Квасоля промиємо і заллємо звечора холодною (бажано відстояною або фільтрованої водою). Замочування квасолі - обов'язковий етап приготування будь-яких Стережися з неї та інших бобових. По-перше, попереднє замочування скорочує час приготування, по-друге, квасоля виходить м'якше і ніжніше. Краще замочити нема на пару годин, а на ніч - ефект буде істотніше.

На наступний день зливаємо воду, промиваємо квасоля в друшляку і перекладаємо в глибоку форму для запікання. Заливаємо половиною склянки води, накриваємо кришкою і ставимо в духовку. Запікаємо 30 хвилин при 170 С.

А тим часом готуємо томатну підливу. Овочі чистимо і моєму, цибулю дрібно ріжемо, моркву трьом на крупну тертку. Розігрів на сковороді рослинне масло, пасеруємо цибулю до м'якості, потім додаємо моркву і обсмажуємо разом з цибулею, помішуючи, 2-3 хвилини.

В 2,5 склянках води розмішуємо томат, цукор, сіль.

Додаємо до овочів ложку борошна і гарненько розмішуємо.

Потім вливаємо до зажарки томатну заливку, додаємо перець, розмішуємо і тушкуємо на невеликому вогні 5 хвилин.

А ось і півгодини пройшло, як квасоля в духовці.

Дістаємо її і заливаємо томатною підливою. Розмішуємо не треба - соус сам розподілиться в процесі запікання. І знову ставимо в духовку при 170С ще на півгодини або до тих пір, поки квасоля стане м'якою. На цьому ж етапі можна додати обсмажені ковбаски.

Нехай готова квасоля постоїть кілька хвилин у вимкненій духовці - тим часом наріжемо очищений часник невеликими пластинками, а чисту зелень подрібнити. Додамо часник і петрушку до гарячого лобіо - вони пройдуть мінімальну термообробку, зберігши гарний колір, і додадуть страві апетитний аромат.

Квасоля з томатом смачна як в теплому, так і в охолодженому вигляді.